ベジミート(大豆ミート)は体に悪い?体にいい?メリットは? |

ベジミートは、ベジタリアンやヴィーガン、フレキシタリアンなど、肉を食べない・食べる量を減らしている人を中心に広がっている、植物由来の代替肉のことです。

「ソイミート」「大豆ミート」「フェイクミート」などの呼称で呼ばれることもあり、最近では店頭にも並んでいるので、簡単に手にすることができます。

そこで気になってくるのは、ベジミートの栄養や味ではないでしょうか？今回は、

についてご紹介します。

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ベジミートとはどんな食品？

ベジミートは、簡単に言うと植物で作られた肉です。

レトルトタイプ、ソーセージやハムなどの加工品になっているもの、乾燥タイプのものなど、種類も豊富です。

ベジミートは、 脱脂大豆（大豆の油を圧搾または抽出したもの）でつくられた、大豆たんぱく加工品 です。

肉とほぼ同じたんぱく質の含有量でありながら、飽和脂肪酸や糖質などが低く、食物繊維が含まれていることが特徴です。

乾燥タイプは常温で保存できるので、災害用保存食として用意しておくのもおすすめです。

ベジミートそのままの状態で食べると、 大豆っぽい香りやきな粉のような味 がします。

ベジミートに使われている食材で、多少味は変わってくると思いますが、大豆を使用している場合は同じようにきな粉っぽい味がすると思います。

そのまま料理に使うと、肉っぽくなくてなんとなく違和感のある味に仕上がるかもしれませんね。

大豆の産地は商品によって違います。裏面の原材料の表示をみて判断してください。

原材料が生鮮食品の場合は「国産」と表示され、日本で作られた大豆を使用していることを意味します。

原材料が加工食品の場合は「国内製造」と表示され、最終加工場所が日本であることを意味します。

ですので、「国内製造」で使われている大豆の産地が日本国内とは限りません。

乾燥タイプはきな粉っぽい味や大豆の独特なにおいが気になるかもしれません。

気にならない場合はそのまま使ってもいいですが、より肉っぽくしたいならひと手間加えるのがおすすめです。

この工程が終われば、料理に合った下味をつけるだけです。

茹でるときに出汁で茹でると風味がついてさらにおいしくなりますよ。

調理前に油を少量馴染ませると、肉っぽいジューシーさがでます。

茹でるとベジミートの量は倍以上に増えますので、使用する量には注意しましょう。

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ベジミートには、肉類に含まれるコレステロールや糖質、脂質が少なく、食物繊維や植物性たんぱく質が豊富です。

ですので、ダイエット中の食材としては最適と言えます。

100gあたりのカロリーを比較してみましょう。

ベジミート	鶏肉（胸/皮なし）	豚肉（ヒレ）	牛肉（ヒレ）
97kcal	108kcal	115kcal	133kcal

ベジミートは湯戻し後の100gとしています。

それぞれの肉の一番カロリーの低いものと比べても、ベジミートのカロリーの低さが分かりますね。

ベジミート 100gあたり