エビをプリプリで臭くならないようにする下ごしらえや裏技を紹介！

ぷりぷり食感と、魚介類のうま味がギュッと詰まったエビ。しかし、きちんと下処理を行わなければ、エビは臭みがうまくとれずに、美味しくない仕上りになってしまいます。そこで今回は、エビをもっとぷりぷりにして、臭みを感じさせないようにするには、どうすればいいのか？

ということを詳しく解説していきます。先に記事の一覧を見ておきましょう。

こんな内容になっています。記事をしっかりと読み込んで、エビをぷりぷりで臭くならないように下処理できるようになってみましょう。

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エビをプリプリで臭くならないようにする下ごしらえ

まずは、エビの臭みはどうすれば取り除けるのか？というところを見ていきます。何も下処理をしなければ、エビは結構臭みが強いのです。

臭みの原因である背わたの取り方

エビの臭みを簡単に軽減させる方法としては「背ワタをきちんと取ること」があります。背ワタはどうすれば簡単にとれるのでしょうか？やり方を簡単にまとめてみました。

こんな感じで、殻が付いているエビに対しても、殻が除去されたエビに対しても、同じ方法で背ワタは取ることが出来ます。背ワタを下処理の段階で取っておくことで、食感も良くなりますし、臭みもかなり軽減されるでしょう。

塩と片栗粉で汚れを取り除く

エビの臭みを取り除くには、エビについている汚れを取り除く必要があります。実は、この汚れは「塩」と「片栗粉」で取り除くことが可能なのです。

この方法を行う事で、エビからは臭みの元の汚れがかなり落ちるので、臭みはかなり軽減されるでしょう。片栗粉の小さな粒子がエビの汚れ成分をグッと吸収してくれます。

切り込みを入れるひと手間

エビはお腹側に5mm程度の切れ込みを数か所入れるだけで、丸まりにくくなります。エビフライやエビ天を作る時に、よりゴージャスに見せることが出来るでしょう。

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エビを高級エビのようにプリプリにする下ごしらえ！

エビは下処理をきちんと行う事で「高級エビのようにぷりぷり食感にすること」が出来ます。一体どんな方法でエビがぷりぷりになるのでしょうか？

下ごしらえの材料

実は、エビのぷりぷり感を出すには、先程から使っている材料で簡単に出来ます。

この2つの材料を用意しましょう。

下ごしらえの手順

ぷりぷりのエビを作るためには、以下の手順で下処理を行います。

こんな感じで、「塩」で臭みをとるだけで同時に「ぷりぷり食感」を復活させることが出来ます。また、その後に加えた料理酒でも臭み取りとぷりぷり食感効果はあるので、2段階の方法で、通常のエビを高級エビに変身させてしまいましょう。

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酒と片栗粉で鮮度が落ちたエビをプリプリにする裏技！

エビは買ってからすぐに食べないと、鮮度が落ちて臭みが増してしまいます。そんな時には、以下のような方法で鮮度を復活させられるのです。

使う材料

エビの鮮度を復活させてぷりぷりにするには、以下の材料を使います。

こちらも、臭み取りと同じ材料ですが、これらを使って下処理をすることで、不思議とエビの鮮度が復活したような感じになります。

プリプリにする手順

やり方は、臭み取りと同じ方法です。

これだけで、エビの鮮度が確実に復活したような感じになります。また、臭み取りは「塩」も有効です。なので完璧な方法としては、先に塩で汚れを取り除き、その後に料理酒と片栗粉で下処理をする方法になります。

この3つの材料をうまく組み合わせることで、エビ料理が何もしない時よりもかなり美味しくなるでしょう。もちろん、背ワタは必ず取り除いて下さい。

まとめ

いかがでしたでしょうか？今回はエビをぷりぷりにして、臭みをとるための下処理とはどんな方法なのか？を解説してきました。最後に記事内容をざっくりと振り返っておきましょう。

こんな内容になっていました。あなたもエビを購入した際は、しっかりと下処理をして、美味しいエビ料理を作ってみましょう。ひと手間加えるだけでかなり変わります。

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