マロンペーストといえばモンブランなどの栗のスイーツを作る時になくてはならない材料ですが、ほしい時に限ってなかなか手に入らないという事が多いんですよね。
そんなマロンペーストの代用として使える素材について紹介していきたいと思います！
今回の記事では、
- マロンペーストとは
- マロンクリームとの違いは？
- どんな食材で代用できるの？
- 手作りのマロンペーストの日持ち
これらについて解説していきたいと思います。
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目次
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栗のお菓子には必須のアイテム
栗のお菓子を作る場合は生栗を加工したマロンペーストまたはマロンクリームを主に使います。マロンペーストは製菓材料として缶詰などでお店でも販売していますが、生の栗が手に入ったら自分で作ることもできますよ！
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マロンペーストの作り方は2種類ある
マロンペーストの作り方は2通りあります。1つ目は栗を茹でて皮をむき、フードプロセッサーなどで細かくつぶし、砂糖を加えてなめらかにペースト状になるまで練り上げたもの。
2つ目は栗の甘露煮であるマロングラッセをペースト状にしたもの。どちらも原材料は栗と砂糖ととてもシンプルです。
マロンペーストとマロンクリームの違いは？
さきほども冒頭でマロンペーストとマロンクリームという言葉を使いましたが、同じものでは？と勘違いされる方も多いポイントなので、これら2つの違いについて紹介していきますね。
マロンクリームは栗を茹でて皮をむき、フードプロセッサーなどで細かくつぶします。ペースト状の栗と別で生クリームと砂糖を合わせたホイップクリームを混ぜ合わせると、ふわっとしたホイップ状のマロンクリームのできあがりです。
一方でマロンペーストは栗に砂糖を加えただけものです（物によっては牛乳や生クリームを加えたものがあるがごく少量）。
マロンクリームのほうが栗よりも砂糖や牛乳、生クリームの方が原材料の比率が高いという違いがあります。
味
マロンペーストは栗と砂糖だけなのでシンプルながら味もダイレクトで強くしっかりと濃厚な味がします。
マロンクリームはホイップクリームが入っていますので、甘くてふわふわな食感のホイップクリームに栗の味と香りが合わさったたまらない美味しさです。
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マロンペーストが手に入らなかった時の代用品！
ここまではマロンペーストやマロンクリームについての解説を行いました。栗のお菓子を作りたいならなくてはならない必須材料ですが、シーズンによってはなかなか手に入らない商品でもあります。
そんなマロンペーストが手に入らなかった時に代用品として使えるものがあるのかについて解説していきますね！
剥き甘栗を使って作る
どうしてもマロンペーストが手に入らなかった場合は、どこでも売っている「剥き甘栗」をつかって手作りするのがおすすめです！剥き甘栗であれば、スーパーやコンビニなどでどこでも手に入ります。
マロンペーストは剥き甘栗と砂糖、牛乳さえあれば簡単に手作りできますので覚えておくと便利です。
- むき甘栗：200ｇ
- 砂糖：30ｇ
- 牛乳：120ｇ
甘栗と砂糖をフードプロセッサーかミキサーに入れて回し、少しずつ牛乳を加えて回し、加えて回しを繰り返すだけです！これだけで簡単にマロンペーストが完成します！
さつまいもを使う
どうしてもマロンペーストが手に入らない時は、似ている甘さをもつさつまいもを代用として使うのもおすすめです。栗の風味は感じることができなくなりますが、さつまいもペーストもとっても甘いふんわりとしたさつまいもの香りが食欲をそそりますよ！
さつまいもは電子レンジでチンしたら、フードプロセッサーやミキサーなどに砂糖と一緒に加えて、徐々に牛乳を加えてながら回していけばOKです。
さつまいも＋マロンジャムを使う
さきほどはさつまいもだけを使用したさつまいもペーストを紹介しましたが、やっぱり栗の味を味わいたいのは外せない！という方は、マロンジャムをさつまいもに混ぜてフードプロセッサーにかけると良いでしょう！
こうすることでさつまいもの風味に栗の風味が加わってとても美味しいマロンペーストになりますよ！
マロンジャムは量があまり多くないので、さつまいもを使ってかさ増しするようなイメージですね！まるで栗きんとんのようなとても濃厚な甘さをあじわうことができますよー！
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手作りのマロンペーストの日持ちはどれくらい？
ここまではマロンペーストが無い時の代用品として、さまざまな材料で手作りをする方法を紹介しました。
では最後に手作りしたマロンペーストはどれくらいの日持ちなのかについて解説します！
手作りの日持ち
手作りしたマロンペーストはだいたい「冷蔵で3日」ほどで消費するようにしましょう。さらに注意が必要なのは牛乳や生クリームを使ったマロンペーストです。
これらのミルク類が含まれていると腐敗がかなり進みやすくなりますので、できるだけは早めに消費するようにしてくださいね！
くさるとどうなるの？
マロンペーストは傷んだり、腐ったりすると以下のような状態になります。
- カビが生える
- 変な臭いがする
- 分離する
- 水っぽくなる
このようなマロンペーストは大量に食べてしまうと食中毒を引き起こす可能性がありますので、十分注意してくださいね！
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まとめ
いかがでしたでしょうか？
この記事をまとめると
- マロンペーストは砂糖と栗をフードプロセッサーにかけて作る
- 栗のスイーツを作るときにはなくてはならないアイテム
- 濃厚な味わいが特徴でとても美味しい
- かなかスーパーで手に入らない時がある
- 剥き甘栗をつかって手作りするのがおすすめ！
- さつまいもを使う方法もある
今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。
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