ハナビラタケというきのこの名前を聞いたことはありますか？また、ハナビラタケを食べたことはありますか？今回は、
- ハナビラタケの特徴は？
- ハナビラタケの栄養素は？
- ハナビラタケはおいしいの？？
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目次
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白いヒラヒラしたキノコは何？
白いひらひらとしたきのこの正体は一体なんなのでしょうか？以下に記載させていただきます。
ひらひらしたキノコは「ハナビラタケ」
まだ流通の少ないハナビラタケは、流通が少ないことから「幻のキノコ」とも言われています。ハナビラタケは標高１０００メートルを超える高山に生育し、直射日光のあたらない湿度と風に恵まれる環境を好むキノコです。梅雨の後など水分の高い環境で急成長します。
特徴は？
一般的なキノコは茶系色の印象が強いですが、ハナビラタケの色は白色～淡黄色なのが特徴であると言われています。ハナビラタケの色は寄生先の栄養素に影響を受けるとも言われています。ハナビラタケは非常に大きく育つものも多く、大きいものはバレーボールサイズにもなると言われています。まるで白い花がふんわり咲いているように美しい白い珊瑚礁のような見た目も特徴です。
美味しいの？
コリコリとした肉厚の食感と高い栄養価で、「次世代キノコ」として期待されています。ハナビラタケは食感が優れた食材としてプロの料理人から高い評価を受けているキノコです。味の特徴は弱いですが、蒟蒻のようにローカロリーでふので健康に優れた食材とも言われており、生でも食べることが出来ます。茎の部分はステーキやイカに似た肉質的食感が特徴ですので、中華などの油を使った料理との相性が良いです。
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ハナビラタケの栄養は？
ハナビラタケの栄養素にはどのようなものがあるのでしょうか？以下に記載させていただきます。
栄養素
ハナビラタケには、βグルカンという栄養素とアミノ酸という栄養素が多く含まれています。βグルカンとは免疫機能を活発化させる栄養素のことです。健康維持に役立つ成分であると言われています。また、βグルカンは食物繊維のカテゴリーに含まれるため、健康の要である腸を整える食物繊維も豊富に含まれております。
健康効果
ハナビラタケには先ほど申し上げた栄養成分の他に、ビタミンB1やビタミンB2も含まれているため、糖質の代謝などをサポートしてくれたりする健康効果もあります。また、食物繊維も含まれておりますので、腸内環境を整えてくれる健康効果も期待されています。
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ハナビラタケのオススメの食べ方
それではここからは、ハナビラタケの食べ方についてご紹介させていただきます。
バターソテーが美味しい！
最もシンプルですがおいしい食べ方と言われているのが、「ハナビラタケのバターソテー」です。以下にレシピをご紹介させていただきます。
- ハナビラタケをまずは食べやすい大きさに割いておきます。
- フライパンに油を適量引いて熱し、ハナビラタケがしんなりするまで炒めます。
- ハナビラタケがしんなりしてきたら弱火にしてバターを加えてハナビラタケとバターを和えるように炒めます。
- ハナビラタケとバターがあわさったら、火を止めて醤油をかけたら出来上がりです。
パスタに加えてもGOOD
ハナビラタケでペペロンチーノを作ると、ハナビラタケの香りや食感がおいしいペペロンチーノが出来上がります。
- パスタを湯に入れて茹で、湯切りをします。
- ハナビラタケを小房に分けます。
- フライパンにオリーブオイル・ニンニクのみじん切り・鷹の爪を入れて弱火にかけます。
- ニンニクのみじん切りの香りが出てきたら鷹の爪を取り除きます。
- 4に1と酒・めんつゆ・塩胡椒を加えて炒め合わせたら出来上がりです。
ホイル焼きも美味しい
ハナビラタケはホイル焼きにしてもとってもおいしいです。
- ハナビラタケをほぐしてホイルに並べて全体に塩を振ります。
- 耐熱容器にグレープシードオイルとガーリックパウダーを入れてバターが溶けるまでレンジで温めます。バターが柔らかくなればOKです。グレープシードオイルが入っているので温めすぎないように注意しましょう。
- 1に2をかけてホイルで軽く包んでトースターで4〜5分焼きます。ハナビラタケがしんなりしてうっすら焼き色がついたら完成です。
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まとめ
この記事をまとめると
- 一般的なキノコは茶系色の印象が強いが、ハナビラタケの色は白色～淡黄色なのが特徴である。ハナビラタケの色は寄生先の栄養素に影響を受けるとも言われている。ハナビラタケは非常に大きく育つものも多く、大きいものはバレーボールサイズにもなると言われている。まるで白い花がふんわり咲いているように美しい白い珊瑚礁のような見た目も特徴である。
- ハナビラタケには、βグルカンという栄養素とアミノ酸という栄養素が多く含まれている。βグルカンとは免疫機能を活発化させる栄養素のことである。健康維持に役立つ成分であると言われている。また、βグルカンは食物繊維のカテゴリーに含まれるため、健康の要である腸を整える食物繊維も豊富に含まれている。
- コリコリとした肉厚の食感と高い栄養価で、「次世代キノコ」として期待されている。ハナビラタケは食感が優れた食材としてプロの料理人から高い評価を受けているキノコである。味の特徴は弱いが、蒟蒻のようにローカロリーでふので健康に優れた食材とも言われていて、生でも食べることが出来る。茎の部分はステーキやイカに似た肉質的食感が特徴なので、中華などの油を使った料理との相性が良い。
