【トマトのマリネサラダ】日持ち期間は？鮮度を落とさない保存方法

栄養価が高くダイエット効果も期待できるトマト。

副菜からメインまで料理の幅も広いので、常備されているご家庭も多いことでしょう。

色どり鮮やかで、旬になると安価で手に入るトマト。大量に購入した場合やおすそ分けなどで沢山頂いた時には、よくトマトのマリネサラダを作るというかたも多いはず…。

大量消費を狙ったものの、一度に食べきれず日持ち期間に悩んだ経験はありませんか？

今回はトマトマリネサラダの日持ち期間についてを中心に鮮度を落とさない保存方法についても詳しく解説していきます！

ぜひ実践してみてくださいね。

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トマトのマリネサラダは日持ちする？

そもそもマリネサラダ自体の日持ちがどの程度なのか、気になるところですよね。

下記では具体的な日持ち期間についてまとめてみました。

日持ち期間

トマトのマリネサラダほ冷蔵保存目安は、およそ5日間。

雑菌の侵入を防ぐことができる蓋つきの容器での保存がおすすめです。

5日間日持ちするので、土日に作り置きおかずとして作ってしまえば忙しい平日を乗り切れるのが嬉しいですよね。

トマトのマリネサラダは、もちろんそのままでも美味しいですが冷奴や素麺にたっぷりとかけても◎！また生野菜に「野菜ドレッシング」としてかけても美味しく食べられます。

なぜ日持ち期間が長い？

結論からするとマリネが日持ちする理由は『酢』にあります。

…というのも、酢には砂糖や塩とは異なり食品の劣化を遅らせる防腐作用があるのです。

ちなみに微生物にとって居心地の良い環境は、pH値にして7付近とされていますが、酢はこのpH値が3ほど。しかも酸性なので微生物の繁殖を食い止めることができる…という訳なのです。

防腐作用のある酢ですが、身体にとっても下記のような働きをしてくれます。

• 腸内環境を整える効果
• 便秘の改善効果
• 高めの血圧を下げる効果
• 血糖値の急激な上昇を抑制する効果

ぜひとも積極的に酢を摂取したいものですね。

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トマトのマリネサラダの保存方法

保存のコツ

美味しく作ったトマトのマリネサラダ。正しい保存方法のコツを知っておくと最後まで美味しく食べきることができますよ。

食品を保存する場合には、トマトのマリネサラダに限らず『空気中にいる雑菌が入らないようにするため密封できる容器を使用する』ということが1番の重要ポイントです。

冷凍できる？

トマトのマリネサラダは冷凍保存も可能です！

ただし冷凍をすることによってトマトの中に含まれる水分が一度凍ってしまい、解凍と同時に流れでてしまい冷凍前と食感の違ったものに…。

ドレッシングやスープとして活用するのであれば問題はありませんが、マリネサラダとして食べるのであれば冷凍保存はあまりおすすめできません。

保存期限は？

基本的な保存期限は下記のとおり。

• 冷蔵保存→4～5日程度
• 冷凍保存→3週間～1ヶ月程度

ただしこれはあくまでも目安です。異臭を放っている、酢の色が変色している…など腐敗している場合には絶対に口にせず速やかに廃棄してくださいね。

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腐るとどうなる？

酢は基本的に期限が切れてしまっても食べられる調味料。『腐敗』というより『劣化』という表現の方が近いかもしれませんね。

劣化した食品を口にすると腹痛や胃痛を引き起こしてしまう場合も…。

下記では劣化が進んでいるサインをまとめました。ぜひ腐敗している・劣化が進んでいるかを見極める判断材料の1つとして活用してください。

味

• 酢特有のツンとした感じがない。酸味が飛んでいる
• トマトに苦味を感じる。渋みを感じる。

口に入れた時に、上記のような味を感じたら腐敗しているサインかも…。

見た目

トマトが腐敗すると、『白や黒のカビが生えている・溶けている・全体が黒く変色している』といったように見た目に変化が現れます。

また酢の劣化が進むと、『白い膜のようなものが張る』という見た目も変化も…。

目で確認した時にこれらの変化が見られる場合には、口にするのはやめましょう。

匂い

トマトが腐敗すると下記のような匂いが…。

• 生ゴミのような異臭がする
• ツンと鼻につくような酸っぱい匂いがする

このような匂いがするトマトは腐敗している可能性大です！特に生ゴミのような異臭がするトマトは口にせず速やかに廃棄しましょう。

また触感や見た目に変化のないトマトでもこのような匂いのするトマトは腐っている可能性が非常に高いので廃棄するのが無難といえるでしょう。

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まとめ

いかがでしたか？

今回は、トマトのマリネサラダの日持ち期間を中心に保存方法や腐敗している場合のチェックポイントについても解説しました。

そのままはもちろん、ドレッシングやパスタソースなど万能な使い方ができるトマトのマリネサラダ。

正しい保存方法で最後まで美味しく食べてくださいね。

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