辛くないエビチリの作り方のコツ6つ｜子供向けで甘口にする方法は |

大人も子どももみんな大好きなエビチリ。エビも甘辛ケチャップ味も好きだけど、でも本当は辛いのが苦手という方もいるのではないでしょうか。

そこで今回は

エビチリとはどんな料理？
辛くないエビチリの作り方のコツ6つ

について紹介していきます。

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1 エビチリとはどんな料理？
2 辛くないエビチリの作り方のコツ6つ
3 まとめ

エビチリとはどんな料理？

エビチリとは「エビのチリソース煮」を短く略した言葉です。その名の通り、エビを焼いて甘辛いソースで煮たもので有名な中華料理ですね。

ぷりぷりとしたエビを焼いて、唐辛子の辛味とケチャップの甘味と酸味が合わさったチリソースを絡めたもので、大人も子どもも大好きな味です。

みなさんが今日知っているエビチリは中華料理というより、中華料理を日本人に合うようにアレンジした料理です。

歴史

辛いことで知られている四川料理のエビのチリソース煮を中華の料理人・陳建民氏が日本で四川料理のお店を開く際に、日本人の口に合うようにアレンジしてできたのが今日のエビチリです。

当時、豆板醤や四川料理の辛味に慣れていない日本人のために、辛味を抑えるケチャップや卵などを加えてマイルドな味の料理にしました。

どこの料理？

中華料理の中の四川料理とされています。四川は中国の南の方に位置する四川省からきています。

四川料理は辛いことが有名で、唐辛子、花椒、胡椒などピリピリする調味料を多様します。豆板醤も四川料理の中で作られました。

四川料理には他に、麻婆豆腐、坦々麺、回鍋肉などが有名ですが、どれも辛い料理ですね。

チリの意味は？

エビのチリソースの「チリ」は英語の「チリ（CHILI）」からきています。唐辛子を意味していますので、まさに辛い料理ということですね。

漢字ではどう書く？

中国語では「乾焼蝦仁」と書き、「カンシャオシャーレン」と読みます。上海風四川料理の一つです。

本場の料理はケチャップや卵などが入っておらず、エビと生姜や長ネギなどの香草野菜を炒めたものに、豆板醤や花椒などの辛い調味料や醤油、酒などで味付けしたシンプルなもので、ピリッと痺れる辛さがあります。

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辛くないエビチリの作り方のコツ6つ

エビチリはとても人気のある中華料理ですよね。あのプリプリのエビと甘辛いタレがたまりません。でも辛味が強いとお子さんには食べられません。

辛くないエビチリで家族みんなが楽しめるエビチリを作りましょう。

唐辛子を入れない

エビチリの辛さは唐辛子なので、唐辛子を入れないことが辛くないエビチリを作る方法です。エビチリという名前なのにチリが全く入っていないというのも変な感じですね。

エビチリ特有の美味しさが感じられないかもしれません。辛味が苦手な方にもすこーしだけ入れて、辛さをマイルドにするために、他にケチャップや卵を入れてみるのも良いかもしれません。

ケチャップを多めに入れる

エビチリの赤い色はケチャップの色からきています。ケチャップそのものには甘味があるので、ケチャップを分量より多めに入れることで、辛味が少なくなります。

また、ケチャップの素である生のトマトをカットして、エビと一緒に具として炒めて入れると辛味を抑えたフレッシュなエビチリになります。

また、ケチャップやトマトには酸味もあるので、その酸味にも辛味を抑える効果があります。

はちみつを加える

エビチリを甘辛にする調味料にはちみつを入れてみるのも良いかもしれません。はちみつにはコクがあり、その独特の甘さが砂糖よりも辛味をさらにマイルドにしてくれます。

入れすぎるとはちみつ独特の味が強すぎてしまうので、はちみつと砂糖を合わせて使いましょう。甘さがそこまでなくて良い場合ははちみつのみでも大丈夫です。