パッションフルーツがしわしわにならない･酸っぱい時の追熟方法 |

南国フルーツの一つに『パッションフルーツ』がありますが、どのタイミングが食べ頃なのか知っていますか？食べ頃になったパッションフルーツは芳醇な香りと強い甘みで、まるで南国にいるかのような味わいを楽しむことができます。そこで今回は、

パッションフルーツの食べ頃
甘くする追熟方法
旬の時期･食べ方･種の栄養

これらのテーマについて紹介いたします。

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1 パッションフルーツとはどんな果物？
2 パッションフルーツの食べ頃は？
3 パッションフルーツがしわしわにならない時の追熟方法
4 まとめ

パッションフルーツとはどんな果物？

学名	Passiflora edulis
分類	トケイソウ科トケイソウ属
原産地	南米
和名	果物時計草（くだものとけいそう）
英語名	passionfruit
おいしい時期	6月〜8月

パッションフルーツは17世紀以降に中南米から世界に広まったと言われています。「パッション」という名前は情熱という意味ではなく、ラテン語の「Passi(キリストの受難)」が由来です。

世界にはなんと600種ものパッションフルーツがあり、日本では沖縄県や鹿児島県・宮崎県など暖かい地域で栽培されています。夏と冬に収穫することができ、夏採りの方がより甘さがあります。 南国の味とプチプチした種が特徴的 なフルーツです。

どんな味？

パッションフルーツの味は、強い酸味の中に南国フルーツのトロピカルな味わいがあります。マンゴーやパイナップルとはまた違った 芳醇な香りが特徴 で、香りに酸味がありません。

パッションフルーツの糖度は15〜16度で、他の南国フルーツと比較しても同じくらいの値です。

マンゴーの糖度………14〜15度
パイナップルの糖度…12〜13度

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旬･収穫時期

パッションフルーツの旬の時期は、鹿児島県産は5〜8月、沖縄県産は4〜8月頃となっています。海外産はほぼ通年収穫が可能で、ニュージーランド産は秋〜冬以外の時期に購入が可能です。

値段

パッションフルーツの値段は１個200円前後で、ネットでは産地直送でパッションフルーツを取り寄せることも可能です。販売元にもよりますが、パッションフルーツのネット価格は１kg3,000〜3,500円、３kg7,000円前後となっています。

パッションフルーツは希少価値が高いので、他の果物よりも値段はややお高めです。

パッションフルーツの食べ頃は？

パッションフルーツの食べ頃は、 皮が濃い紫色に変化し皮がしわしわになったら です。

中には青いまま収穫されるものもあり、皮が緑色〜黄色のものもあります。食べてみたら果肉の酸味が強い…！なんてことも、パッションフルーツにはあるあるです。

元々酸味を持つ果物なので、熟れていないとかなり強く酸っぱいと感じることがあります。より甘い状態で食べるには、皮が変色しシワが入るまで待ちましょう。パッションフルーツを甘くする方法については、後ほど紹介しています。

食べ頃POINT

皮が濃い紫色をしている
皮がシワシワになっている
甘い香りがする
指で触ると皮が軽く凹む

食べ方

パッションフルーツの食べ方は、真ん中を包丁で切って2つにし、中の部分をスプーンなどでくり抜いて食べるのが一般的です。そのまま食べるのはもちろんのこと、ミキサーにかけてスムージーにしたり、砂糖を煮詰めてジャムやフルーツソースにしても美味しいです。

パッションフルーツが完熟していれば甘みが強い果物なので、そのままでも十分美味しく食べることができます。

皮も食べられる

パッションフルーツは中の種の部分だけ食べるのが一般的ですが、実は皮も種もどちらも食べることができます。皮には食物繊維が多く含まれており、便秘解消など腸内環境を整える効果があります。

そのまま食べることができないので加工する必要がありますが、加熱してジャムや砂糖漬けなどにすれば柔らかくなります。

とはいっても皮には味や風味がないので、やはり中身だけを食べるのが王道です。パッションフルーツの種には栄養が豊富に含まれており、美容効果を期待することができます◎

種の栄養成分

種にはポリフェノールの一種である 「ピセアタンノール」という美容成分 が豊富に含まれていて、くすみ予防・しわ予防・たるみ予防・肌水分アップ・細胞の活性化などに効果があります◎

種は栄養価が高いですが、少々消化されにくいです。よく噛んでから食べれば問題ありませんが、種も食べ過ぎるとお腹がゆるくなる原因の一つになり得ます。普段から胃腸が弱い方は食べ過ぎに注意しましょう。

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パッションフルーツがしわしわにならない時の追熟方法

パッションフルーツが酸っぱい時は、「追熟」させることで甘く、香りもより芳醇にさせることができます。追熟する方法は簡単で、 常温で数日置いておくだけ です。冷蔵庫や野菜室では寒くて追熟しないので、甘くしたい時には必ず常温で保存しましょう。

追熟が完了すると腐りやすくなってしまうので、すぐに食べるか冷蔵庫で保存しましょう。腐ったパッションフルーツの特徴については、下記の記事内で詳しく紹介しています。あわせてチェックしてみてください。

詳しくはこの記事をチェック！