アマランサスを知っていますか？アマランサスとはスーパーフードと呼ばれる食材で優れた栄養価があります。
美容や健康にも良いので普段の食事に取り入れる方も多いです。アマランサスの名前を知らない人も多く、食べ方も分かりませんね。そこで、今回は
- アマランサスとは
- 葉の食べ方
- 生で食べられる？
についてご紹介します。
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目次
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アマランサスとは？
アマランサスとは？名前すら聞いたことがない方も多いですね。アマランサスは葉よりも種子がスーパーフードとして人気でキヌアのような見た目です。
種子は食感もプチプチしていて食事に取り入れている方もいるかもしれません。アマランサスはギリシャ語に由来していて「しおれない花」という意味です。
ヒユ科ヒユ属の植物の総称
アマランサスはヒユ科ヒユ属の植物の総称で、紀元前6世紀頃から古代アステカなどで栽培されていました。アステカなどでは主食として栽培されていましたが、日本では江戸時代に観賞用として広まりました。
アマランサスはヒユ科ヒユ属の一年草で60種類以上が自生しています。
- 野菜用の品種（穂が小さい）
- 大型に育ち実を取る品種
- 観賞用
大きく分けると3つに分類され、日本ではよく見られる「ケイトウ」もアマランサスの仲間です。
アマランサスは大きいもので2.5m近くまで成長することもあり、観賞用のものはユニークな姿から生け花やドライフラワーに使われることもあります。
スーパーフード
アマランサスの種子はスーパーフードとしても注目されています。
ご飯やヨーグルトなどにトッピングとして混ぜて食べる、サラダやスープに、ドレッシングなどに活用することもできます。
プチプチした食感がタラコに似ていることからパスタのアレンジレシピにも使われることもあります。
アマランサスはキヌアよりも粒が小さく殻が柔らかいので全粒粉で食べることができ、独特のプチプチした食感がクセになります。十六穀米や雑穀米にも入っています。
- カルシウム
- マグネシウム
- 亜鉛
- カリウム
- リン
- 鉄
ミネラルが豊富に含まれていて他の雑穀類と比べてもビタミンKが多く含まれています
アマランサスは食物繊維を多く摂りたい方や栄養を気にするかた、スタイルを維持したい人におすすめのフードです。
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葉の食べ方
種子はスーパーフードとして健康を気使う人に人気ですが、葉の方は食べられるのでしょうか？アマランサスは種子だけじゃなく、葉の方にも栄養があり食べることができます。
食べることができますが、アマランサスの葉は苦みが強いです。アマランサスの葉の食べ方をご紹介します。
下処理
アマランサスは苦みが強いので茹でるための下処理が必要になります。茹でることで苦みが柔らかくなります。
- アマランサスの根を切り落とす
- 根元を中心によく洗う
アマランサスの葉の下処理は簡単で泥や土が綺麗になれば下処理は完了です。
茹でる
下処理が終わったらアマランサスの葉を茹でましょう。
- 沸騰したお湯に根元からアマランサスの葉を入れる
- 30秒から1分ほど、茹でます
- 茹で上がったらカットします
アマランサスの葉は火が通りやすいので茹でる時には根の方から茹でるようにしましょう。
アマランサスの葉は茹でることで苦みが減り食べやすくなるので、お浸し、和え物、炒め物様々な料理に使うことができます。
茹でて食べる時にはマヨネーズなど油とあえて食べるのが良い食べ方です。アマランサスのビタミンKやβカロチンは油に溶けることで効率よく体内に吸収されます。
より健康的に。アマランサスを食べたい方は油と一緒に食べるのがおすすめです。
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生で食べれる？
アマランサスの葉も種子と一緒で栄養が沢山含まれています。
| 100g当たり | カルシウム | 鉄 | タンパク質 | ビタミンC |
| アマランサス | 400 | 9 | 4.5 | 65 |
| 小松菜 | 280 | 3 | 2.8 | 72 |
| ホウレンソウ | 50 | 3.5 | 3.3 | 60 |
アマランサスは貧血予防や骨粗鬆症予防、脂肪を燃やし筋肉をつきやすくしてくれる効果があり、ダイエットしている人にもピッタリの食材です。
アマランサスの葉を美味しく食べるおすすめの食べ方をご紹介します。
苦みがあるが生でも食べられる
アマランサスの葉は、生で食べることはできますが、苦みが強いです。苦みが平気な方であれば問題なく食べることができます。
アマランサスはホウレンソウやモロヘイヤに似ていて、それよりもアクも甘味も少ないです。苦みはありますが、クセがないので食べやすいと思います。
サラダがおすすめ
アマランサスの葉を美味しく食べるおすすめレシピはサラダです。サラダはアマランサスの葉を加熱していないので栄養をそのまま摂り入れることができます。
アマランサスの葉に限らず、ホウレンソウなどもお湯で加熱すると栄養が流れてしまうことがあります。
ですが、生でアマランサスの葉を食べるのなら栄養素を余すことなく摂り入れられます。
アマランサスの葉は歯ごたえが良く、他の野菜と組み合わせてもシャキシャキした歯ごたえ、味も香りも濃いのでインパクトがあります。
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まとめ
「アマランサスの葉の食べ方、生でそのまま食べられるか」についてご紹介しました。
この記事をまとめると
- ヒユ科ヒユ属の植物で栄養満点のスーパーフード
- 苦みが強いので茹でで食べた方が食べやすい
- サラダなど生で食べることができるが、苦みが強い
アマランサスは葉も種子も栄養満点のスーパーフードです！生で食べることで栄養を逃がさず食べることができます。ダイエットや貧血、骨粗鬆症予防にもぴったりな食材なので毎日の健康に取り入れてみましょう。
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