塩ラーメンとタンメンの違い｜何味?調理法･作り方は何が違う?

ラーメンには色々な種類がありますが、塩ラーメンとタンメンの違いについて知っていますか？見た目や味がよく似ている2つのラーメンですが、調理法に大きな違いがありました。今回は、

これらのテーマについて紹介いたします。

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塩ラーメンとタンメンの違いは？

塩ラーメンとタンメンは見た目も味もよく似ていますが、実はスープの取り方や調理法に違いがあります。タンメンは基本的に塩味なので塩ラーメンと同じようですが、このような差があります。

タンメンには野菜がたっぷりのっていますが、タンメンのスープはその野菜から出た出汁をベースとしています。そのため、スープに野菜の旨味が含まれています。

それに対し、塩ラーメンは塩味ベースのスープを使っているので、具材から出る出汁は使われていません。詳しい調理法の違いはこちらです。

塩ラーメンの調理法

1. スープを入れる
2. 麺を入れる
3. トッピングをのせる

タンメンの調理法

1. 肉･野菜を炒める
2. 1を煮込んでスープを作る
3. 麺を器に入れる
4. 3にスープをかけて具材をのせる

このように、タンメンは野菜や肉を炒めたものをそのままスープにします。また、一度炒めてからスープにするので旨味やコクが含まれているのが特徴です。調理の手間としては、塩ラーメンよりタンメンの方が大きいです。

ちなみに、タンメンの発祥は関東地域です。塩味ベースのタンメンが多いですが、中には味噌味やトマト味などにアレンジしたものもあります。

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ラーメンは健康に悪い？

ラーメンは家で作ったりお店で食べたり、なんとも美味しい食べ物ですが、“健康に悪い？”という疑問について詳しく解説していきます。

お好み焼きの主な原材料は、麺の小麦粉です。これにチャーシューや野菜を入れるのが一般的ですが、どのくらいカロリーがあるのでしょうか？ラーメン1食あたりのカロリーは、種類別に下記となっています。

• 塩ラーメン…約470kcal
• タンメン…約550kcal
• 醤油ラーメン…約480kcal
• 味噌ラーメン…約510kcal
• とんこつラーメン…約500kcal

こちらのカロリー量は、あくまでも目やすになります。同じ醤油ラーメンでも、作り方によってカロリーに差は出ます。1食分のカロリーとしてはそこまで高くないように見えますが、ラーメンは食べると太るものなのでしょうか？

毎日ラーメンを食べると太る？

ダイエット中にはカロリーや糖質を多く含む食べ物を避けたいところですが、“ラーメンは食べると太る食べ物”と言えます！

その理由は、先ほど解説したカロリーと炭水化物量にあります。1食分で500kcal前後摂取することになるため、ダイエット向きとは言えません。また、『麺＝炭水化物』なので太りやすいのです。

しかし、ラーメンは種類によってチャーシューや大量のもやしも入っているため、完全に栄養が悪いというわけでもありません。では、どのように食べたらダイエット中でも太らないのでしょう？

ダイエット中の食べ方

ラーメンのカロリーや糖質を減らす食べ方は、ズバリ“麺を食べすぎず、スープを全部飲まない”ことです！小麦粉は炭水化物なので、量を減らすことでカロリーや糖質量を減らすことができます。

また、ラーメンのスープには塩分や脂質も含まれています。特に脂質が多いのはとんこつラーメンです。背脂を入れたものや、かなりこってりしたものが多いので、スープの全部飲みには注意しましょう…！

食べるタイミングとしては、消化スピードの落ちる夜に食べないことも大切です。飲みの後など、ラーメンは夜食べたくなるものですが…。

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ラーメンを食べ過ぎるとどうなる？

ラーメンはスープを飲まないことや、麺を食べすぎないことでカロリーを抑えられるとお話しましたが、食べ過ぎるともちろん体に影響がでてしまいます。ラーメンを食べ過ぎた場合に起こり得るものを、いくつか見ていきましょう。

糖尿病

ラーメンを食べ過ぎると小麦粉をたくさん食べることになるため、血糖値が上がりやすくなります。血糖値が上がると、糖尿病になりやすいです。また、既に糖尿病の方は体に良くありません。ラーメンの麺100gあたりの糖質量は約55gとかなり高いので、控えた方が健康のためになります。

塩分の摂りすぎ

ラーメンのスープには旨味のある出汁が使われているのは確かですが、塩分も多く含まれています。塩分を摂り過ぎると高血圧の原因となり、高血圧状態が続くと動脈硬化を起こします。動脈硬化は脳梗塞や心筋梗塞の原因となるため、命に関わることも。生活習慣病に繋がるので、塩分の摂りすぎには注意しましょう。

塩分はむくみも起こすため、ラーメンを食べた次の日は顔や体がむくむこともあります。

まとめ

塩ラーメンとタンメンはよく似ていますが、その違いはスープの取り方にありました。タンメンの方が旨味が強いので、是非食べ比べてみましょう。食べ過ぎは太る原因となるので注意してくださいね！

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