青ネギは生で食べても大丈夫?一日の量は?食べ過ぎに注意?メリット |

皆さんは青ネギは好きですか？私も青ネギが大好きで毎日と言っていいほど納豆と一緒に青ネギを食べています。

青ネギはあまり考えずに生でそのまま食べてしまっていますが、生で食べても良い野菜というのは結構少ない気がするので本当に大丈夫なのか心配になったことありませんか？

今回の記事では、

青ネギとは？
生で食べても大丈夫？
食べ過ぎるとどうなるの？
栄養価は？
適量食べるとどんなメリットがあるの？

これらについて解説していきたいと思います。

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1 青ネギってなに？
- 1.1 葉っぱの部分を主に食べる
2 青ネギを生で食べる時はどうすればいいの？
- 2.1 生のネギは食べ過ぎ注意
3 青ネギの代表的な栄養素
4 ネギを適量たべた時のメリットは？
5 まとめ

青ネギってなに？

基本的にネギには大きく分けて二つの種類があります。

一つ目は根元の白い部分を食べる「根深（ねぶか）ネギ＝白ネギ」です。

もう一つは緑の葉っぱの部分を食べる「葉ネギ＝青ネギ」です。

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葉っぱの部分を主に食べる

根元が長くて白いものを長ネギ・白ネギというものに対して、葉っぱの部分がほとんどで葉先まで食べられるネギのことを青ネギといいます。

青ネギだけでなく葉ねぎ・小ねぎともいいます。それ以外にも万能ネギと言ったりもします。

これらは地域によって名前が異なりますので、全て同じものとして捉えておいてください。

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青ネギを生で食べる時はどうすればいいの？

青ネギは薬味として生で食べることが多いですよね。

もし薬味にする時は小口切りにした青ネギを水にさらしておくと硫化アリルという絡みが抜けてマイルドな味わいになります。

逆に辛味をしっかりと残した状態で食べたいのであれば、水にさらさずに刻んでからしばらく空気に触れさせるようにするとしっかりと香りと辛みを感じることができるようになりますよ！

硫化アリルはこの後にも説明しますが非常に優秀な栄養素でもあります。特に血行を促進してくれる効果が高いとされており、注目を集めています。

生のネギは食べ過ぎ注意

ネギは生の状態で食べますと、辛味成分が胃粘膜を刺激して、食べ過ぎると腹痛や下痢を引き起こしてしまう場合もあります。

＜ネギを食べ過ぎた場合の症状＞

下痢や腹痛などの症状（硫化アリルの刺激が強いため）
口臭や体臭がきつくなる（硫化アリルがアリシンという成分に変わるために生じる）
頭が痛くなる（血行促進効果による副作用）

１日の摂取量というと個人差があると思いますが、長ネギであれば半分の長さ程度、一日に食べても良いという情報もありますので参考にしてみてください。

人によっては少量でもお腹を壊してしまう人もいると思いますので、あくまで自分の体と相談しながら食べるようにしましょう。

青ネギのように薬味として少量食べる分にはあまり気にしなくても良いです。

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青ネギの代表的な栄養素

ネギに含まれている主な栄養をみていきましょう。

硫化アリル：ネギ独特の辛味と香りは、硫化アリルが入っているからです。硫化アリルの効能は素晴らしく、手先や足先の血管にも血行促進が期待できます。体を温める作用もあるので、血行不良や冷え性を感じる人は積極的に食べるといいですよ。
カリウム：ネギにはカリウムが含まれています。カリウムは体内の余分な成分を、体外に排出する働きがあります。
βカロテン：βカロテンには抗酸化作用や、免疫力を高める働きがあります。抗酸化作用とは体の中が酸化するのを防ぐ働きをいいます。酸化のイメージとしては、皮をむいたりんごを放置しておくと茶色に変色するのが酸化です。体の中がサビないようにしてくれるのが、抗酸化作用といいます。いつまでも若々しくいたい人には欠かせない栄養素です。
ビタミンC：肌を健やかに保つのに欠かせないのが、ビタミンCです。シミやしわの生成を防ぐだけではなく、コラーゲンの生成にもビタミンCは欠かせない栄養素になります。
葉酸：葉酸は、細胞分裂に欠かせない栄養素です、妊娠中は積極的に取り入れたい栄養素でもあります。
マグネシウム：カルシウムとともに、骨や歯の形成に欠かせない栄養素です。神経伝達物質に必要な栄養素なのですが、偏った食生活で不足がちになりやすい栄養素でもあります。