皆さんは黒にんにくを食べたことはありますか？ニンニクと言うとあの独特な香りを持つ食材ですが、黒にんにくはそんなにんにくの香りが抑えられており甘みがギュッと凝縮した食材です。
甘みが凝縮されているだけでなく栄養価もぎゅっと凝縮されているためとても身体に良い食材として知られています。
今回の記事で、
- 黒にんにくってどんなもの？
- 匂いが少ないの？
- 栄養価は？
- 食べ過ぎるとどうなるの？
- おすすめの食べ方は？
これらについて解説していきたいと思います。
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目次
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黒ニンニクってそもそも何？
黒にんにくとは、生のにんにくを「高温・高湿の環境で1カ月ほど熟成させたもの」です。なので元は、私たちの知っている白いニンニクと同じということですね。
製造過程で添加物などは一切加えずに「メイラード反応」という化学反応が起こり、真っ黒になると考えられています。
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黒ニンニクは臭いが少ない？
普通、生のにんにくというと「すごく臭いがつよくて、味もかなり強烈」なイメージがありますよね。そしてたくさん食べるとそのあとの臭いが気になるという人も多いはず。
しかし熟成された黒にんにくは「にんにく特有のにおいが少なくて、甘酸っぱい香りへと変化する」のが特徴です。びっくりですよね。さらに味にも変化があり、糖度が増えることでまるでドライフルーツのような食感となります。
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栄養価が凄い！
にんにくは熟成させると見た目が黒く変化するだけではなく、抗酸化作用のある「ポリフェノール」「S-アリルシステイン」や健康維持に欠かせない「アミノ酸」などの有効成分が飛躍的にアップするといわれています。
黒にんにくの健康効果の検証も進んでおり、老化防止やガン予防に効果があるという研究結果がでているので、薬のように毎日継続的に食べている人もいるとのこと。
ですが高い健康効果を持つ反面、黒ニンニクをたべることで今服用している薬の効果が薄れてしまったり、体調を崩してしまう人も中には稀にいるようですので、本格的に食べるときに、何か心配な持病があれば主治医に相談するのが良いでしょう。
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どこで食べられるの？旬はいつ？
黒にんにく発祥の地として有名なのは三重県で、にんにくの産地として知られる青森県でも同様に黒ニンニクの生産が盛んになってきています。
にんにくの旬は6〜8月頃なので、収穫後約1カ月熟成させた7～9月頃の黒ニンニクが特に旬で美味しいといわれています。夏から秋にかけて、様々な場所で販売されているので探してみてはいかがでしょうか。
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黒ニンニクの食べ過ぎに注意！
黒にんにくは白い通常のにんにくに比べてにおいがほとんどないため、とても食べやすいニンニクです。さらにフルーツのように甘みが強く、非常に体によいということからついつい食べ過ぎてしまうこともあるかもしれません。
ですが人によっては黒にんにくを食べ過ぎてしまうと非常に不快感が出てしまうことがあり、下痢や腹痛を引き起こしてしまうとされています。
1日何個までにしたほうがいいの？
黒にんにくは非常に栄養価が優れている食品ですので、1日に「1～3粒」までにしておいた方が良いとされています。栄養価が高いからといって一度にたくさん食べても、体の中で吸収しきれずに無駄になってしまいます。
黒にんにくの素晴らしい栄養素をしっかりと体で有効活用するために、1日の食べる量は守るようにしましょうね！
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食べてはいけない人がいるって本当？
黒にんにくは食材の中でも特に栄養価が高く一つ一つの栄養価がとても効力が強いとされています。その影響で特定の薬剤との組み合わせに注意しなければならないとされている食材です。
以下のような薬を飲んでいる方は、黒にんにくを食べてしまうと体に悪影響をきたしてしまう可能性がありますので十分に注意してください。
・糖尿病の薬（ワーファリン）→血液を固まりにくくする作用が過剰に働いてしまうことがある ・抗HIV薬（サキナビル）→薬剤の代謝を早めてしまい効果が薄くなってしまう可能性がある ・経口避妊薬（ピル）→薬剤の代謝を早めてしまい効果が薄くなってしまう可能性がある ・免疫抑制剤（シクロスポリン）→薬剤の分解を早めてしまい薬の効果がなくなってしまう可能性がある
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黒にんにくのおすすめの食べ方は？
では最後にニンニクのおすすめの食べ方について紹介していきますね！
そのまま食べるのがおすすめ！
黒にんにくの食べ方で一番おすすめなのがやはり「そのまま食べること」！黒にんにくの成分を効果的に摂取するためにも、できるだけ生のまま食べることがオススメされています。
匂いや刺激が少ないとはいえ完全になくなっているわけではありませんので、にんにくが苦手な人は食べづらさを感じてしまうかもしれませんが、程よく甘みもありますので基本的には美味しく食べることができるでしょう！
サラダやドレッシングに加える
そのまま食べる以外にもサラダやドレッシングに加えることで黒にんにくの深い味わいを付与することができ、さらに栄養価も損なわずに食べることができます。
黒にんにくを入れることによって黒い色がアクセントになっていつもとは違う少しおしゃれな料理になるのも大きなメリットですね！
黒にんにく醤油にする
黒にんにく醤油とは醤油の中に黒にんにくをつけておき、風味や栄養価を醤油に映した調味料のことを言います。
非常に手軽に使うことができるので、黒にんにくを手に入れて食べ方が分からなければ醤油につけてみましょう！お刺身に使ったり炒め物や煮物などにも使えてとっても便利ですよ！
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まとめ
いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、
この記事をまとめると
- 黒にんにくとは生のにんにくを高温・高湿の環境で1カ月ほど熟成させたもの
- 非常に栄養価が高く健康的
- あまりに効果が強いので、飲み合わせの悪い薬も存在する
- 食べ過ぎてしまうと下痢や胃痛を引き起こす可能性もある
- おすすめの食べ方はそのまま食べること
- ドレッシングや醤油に加えるととても使いやすい調味料になる
今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。
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