ブロッコリースプラウトという植物を皆さんはご存知ですか？あまり馴染みのない方であれば全く聞いたこともないという方もいるのではないでしょうか。それくらいあまり馴染みのない野菜ではありますが、実はブロッコリースプラウトは非常に優秀な栄養素を豊富に含む素晴らしい野菜なんですよ！
今回の記事では、
- ブロッコリースプラウトとは？
- 栄養は？
- ブロッコリースプラウトの根元に入るのは白カビ？
- ブロッコリースプラウトの日持ちは？
- ブロッコリースプラウトの保存方法と食べ方
これらについて解説していきたいと思います。
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目次
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ブロッコリースプラウトってどんな野菜？
ブロッコリースプラウトとはどのような野菜なのでしょうか？名前にブロッコリーと付いていますから、ブロッコリーに関係している野菜であることは想像がつきますが、詳しく知らないという方は多いですよね。
どのような野菜なのか、どのような栄養を含んでいるのか、詳しく見ていきましょう。
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ブロッコリースプラウトとは
端的に言えば、ブロッコリースプラウトとは「ブロッコリーの新芽」です。ブロッコリーは栽培の過程によって様々な成長段階で管理されますが、その成長途中で収穫したものがブロッコリースプラウトです。
通常の野菜であれば、種をまき、水をあげれば「発芽」しますよね。この「発芽した芽」こそがブロッコリースプラウトなのです。
栄養
ブロッコリースプラウトなどのスプラウト類が近年人気な理由は、栄養素の含有量が非常に多いからです。
ブロッコリースプラウトには、「ビタミン・食物繊維・スルフォラファン」と呼ばれる栄養が多く含まれております。それぞれの成分の含有量は、成長したブロッコリーよりも多く、健康意識の高い方を中心に人気です。
特にスルフォラファンは近年注目を集めており、「第7の栄養素」と期待されています。
効果
ブロッコリースプラウトを食べることで期待できる効能は以下になります。
- ビタミンによる抗酸化作用
- スルフォラファンによる肝機能の向上
- 高いダイエット効果
この他にも様々な健康効果が期待できますよ。抗酸化作用は体の老化と密接にかかわっており、若さと健康を保つためにはとても重要な効能です。肝機能の向上なども、総合的に見て体の健康を整える効果があると言えるでしょう。
このように、ブロッコリースプラウトは体の健康を保つためにとても便利な野菜と言えるのです。少量で高濃度の栄養素を摂取できるため、あまり食事を多く摂れない方にもおすすめですよ。
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ブロッコリースプラウトに生える白い毛はカビ？
先ほど紹介した通りブロッコリースプラウトにはとても優秀な栄養素が豊富に含まれているため、今まで手に取ったことがない人も購入を検討している人が多くなっています。
そこで色々な情報を聞くのですが、ブロッコリースプラウトの根元に生える白いふわふわが「カビなのでは？」と不安になってしまう人もいるようです。
カビじゃなくて根っこ！
このブロッコリースプラウトの根元に生える白いふわふわというのは「ブロッコリースプラウトの根っこ」になりますので、カビではありません。ブロッコリースプラウトの根っこというのは他の植物と少し変わっていて、土の中から栄養を吸収するだけでなく空気中からも水分を吸い取ろうとします。
このため白い根っこが表面に出てきてしまうのでカビのように見えてしまいます。
他の植物が土の中の水分を吸収するのに対しブロッコリースプラウトは空気中から栄養を吸収しようとするなど、知らないことだらけですよね！ですが強い生命力が感じられるところもブロッコリースプラウトの高い栄養価に繋がっているのではないでしょうか。
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ブロッコリースプラウトの日持ちはどれくらい？
ブロッコリースプラウトの日持ち期間について解説していきます。メジャーな野菜ではないので、最適な保存方法などについても不明点が多いですよね。ブロッコリースプラウトの保存方法についても解説していきます。
日持ち期間の目安
ブロッコリースプラウトの日持ち期間の目安は特に決まっておらず、具体的な日数は「保存状態次第」ということになります。
スプラウト関係の野菜を多品種栽培している「村上農園」さんのホームページには、「製造日からおよそ1週間前後を目安に、傷みやしおれ、異臭などがないか確認してお召し上がりください。」との記載があります。
基本的には冷蔵保存が良いと言えるでしょうから、冷蔵保存で1週間程度を目安に食べると良いのではないでしょうか。
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保存方法
保存方法は冷蔵保存か冷凍保存の2種類があります。冬の寒い時期であれば、容器に水を入れて常温保存することも可能のようですが、基本的には要冷商品という扱いで良いでしょう。
冷蔵保存
冷蔵保存する場合はそのまま冷蔵庫へ入れても良いですが、スペースに余裕があれば、平らな場所で容器に水を張って保存すると良いでしょう。ブロッコリースプラウトなどは水耕栽培ですから、それと同じような環境をつくることで長く日持ちします。
冷凍保存
冷凍保存する場合は、根っこから可食部分を切り取り、保存袋などに入れて保存すると良いでしょう。解凍後は水分や栄養素が流出してしまうため、冷凍したまま調理すると栄養素を逃さず食べることができますよ！
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ブロッコリースプラウトの使い方
ブロッコリースプラウトの食べ方について解説していきます。癖も少なく、料理の邪魔をしないため、様々なレシピに使うことができますよ♪具体的なレシピを紹介していきます。
お味噌汁に
出来上がったお味噌汁に、上からパラパラと振りかける食べ方もおススメです。ブロッコリースプラウトはクセがないため、味噌汁などの和食に使用しても違和感なく食べることができますよ。
納豆と混ぜて
納豆に生のまま混ぜて、一緒に食べる方法もとても相性が良いと言えるでしょう。食感もプラスされるため、いつもの納豆よりもおいしく食べられますよ♪
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まとめ
いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、
この記事をまとめると
- ブロッコリースプラウトとはブロッコリーの新芽のこと
- 非常に柔らかいためとても食べやすい
- 食べやすいだけでなく非常に優秀な栄養素であるスルフォラファンを豊富に含む
- ビタミンも豊富でとても体によい
- ブロッコリースプラウトの根元に生える白いふわふわはカビではなく根っこ！
- ブロッコリースプラウトは空気中からも栄養を吸収しようとする生命力の高い植物
- ブロッコリースプラウトは冷蔵庫か冷凍庫で保存することができる
- お味噌汁に入れたり納豆に入れたりして食べると美味しい！
今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。
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