全粒粉ラーメンの味はまずい?美味しい?普通の麺との違い･カロリー

とんこつやしょうゆ、味噌、塩など、さまざまな味があるラーメンは味も飽きず人気な食べ物ですよね。

それぞれのお店の味も出ることから、ラーメンファンが多いことも頷けます。

そんなラーメンですが、近年「全粒粉ラーメン」が注目されていることはご存じですか？

注目されている一方で、全粒粉ラーメンは「まずい」という声も聞きます。

どんな味がするのか、普通のラーメンとは何が違うのか、気になりますよね。そこで今回は、

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全粒粉について

そもそも全粒粉って何かご存じですか？

「全粒粉」という言葉はよく聞くけど、それが何なのか聞かれると分からないという方は多いのではないでしょうか。

まずは、全粒粉についてご紹介いたします。

全粒粉は小麦の製粉方法に特徴がある

小麦と全粒粉、実は原料は同じ小麦だということはご存じですか？

一般的によく見られる薄力粉などと全粒粉の違いは、小麦の製粉方法の違いによるものです。

製粉方法は大きく２つの種類に分けられます。

• ふすまを取り除いて製粉されたもの：強力粉・中力粉・薄力粉
• ふすまも含めて製粉されたもの　　：全粒粉・グラハム紛など
  
  （※ふすま：小麦粒の外皮の部分や胚芽などの表皮の部分）

このように、全粒粉は簡単にいうと、小麦を全部まるごと挽いたもの！というイメージです。

全粒粉に含まれる栄養は？

全粒粉は、栄養価が高く健康に良い食材として人気が高いですよね。

小麦をまるごと全部挽いたものなので、栄養価が高いだけでなく風味も強いのが特徴です。

全粒粉に含まれている栄養素は下記の通りです。

日本人が不足しがちな栄養素や成分として知られる、ビタミンB1やカリウム、鉄などの含有量が高いことは嬉しい点ですね！

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全粒粉ラーメンと普通のラーメンの違い

全粒粉を使ったラーメンと普通のラーメンって、どんな違いがあるか疑問に思いますよね。

それぞれのラーメンの特徴についてご紹介いたします。

全粒粉ラーメンの特徴

胚乳のみを粉にするのが通常の小麦粉ですが、胚芽・表皮まで全てを挽いたものが全粒粉です。

そんな全粒粉を使ったラーメンにはどんな特徴があるのでしょうか。

全粒粉を練り込んだ麺は「全粒麺」と呼ばれるのですが、この全粒麺には食物繊維や鉄分・ビタミンB1などの栄養が豊富に含まれています。

普通のラーメンとの違い

ラーメンの麺において気になるポイントは、大きく分けて食感と風味の２つですよね。

中華麺特有のつるみやコシなどの食感は、非常に重要なポイントなのではないでしょうか。

ですが、その食感を出すためには、食品添加物である「かん水」を使用することが必要なのです。

この「かん水」を使うことで、小麦の風味を消してしまうと言われています。

ですので、うどんやそばと比べると中華麺の風味は極端に弱いのですね。

カロリー比較

ちなみに、全粒麺に含まれているカロリーと一般的な中華麺に含まれているカロリーはどれくらい違うのでしょうか？

違いは下記の通りです。

• 全粒麺　　　　：１００ｇあたり１２０kcal程度
• 一般的な中華麺：１００ｇあたり３５０kcal程度

全粒粉の方が、カロリーは低いようですね！

全粒粉ラーメンが人気な理由は？今話題の「つけ麺」

こってりとしたスープが特徴のラーメンですが、実はラーメン業界で最近話題を呼んでいるのは「つけ麺」なんだとか。

つけ麺は、スープと麺が別々に盛られることから、麺の風味が重要視されますよね。

麺の風味が重要視されるようになったことから、風味の強い「全粒麺」が注目されるようになったようです！

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気になる味は？口コミをご紹介

そんな全粒粉ラーメンですが、気になるのは味ですよね。

栄養価が高いことや風味が強いなど、良い点もあるかもしれませんが、「まずい」という声があるのも事実です。

全粒粉ラーメンについて、気になる口コミをご紹介いたします。

良い口コミ

全粒麺に対する良い口コミをご紹介いたします。

全粒麺で良い口コミが多かったのは、ラーメンの中でも特に「つけ麺」のようです！

厳しい口コミ

厳しい口コミもありましたのでご紹介いたします。

上記のような口コミが多く見られました。

全粒麺はラーメンの特徴であるツルっとした食感がないことからまずいと感じる方もいるようです。

また、全粒麺の特徴である風味ですが、それが苦手という方も多いようですね。

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まとめ

いかがでしたでしょうか。

全粒粉の特徴や、全粒粉ラーメンについてご紹介いたしました。

栄養価が高く小麦の風味も強く感じることができる全粒麺。

好みは分かれるようですが、まずはつけ麺からチャレンジしてみるのもいいかもしれませんね！

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