和食や中華料理には欠かせない生姜ですが、皆さんどのように保存していますか？実は生姜はみじん切りや千切り、すりおろしなど、切った状態でも保存可能な優れものなんです。｜冷蔵や冷凍保存だけではなく、オイル漬けや瓶詰めなど、調理にすぐに使える保存方法についてまとめてみました。
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そこで今回は、
- 生姜のみじん切りは作り置きが便利！
- 生姜のみじん切りの日持ちはどれくらい？
- 生姜のみじん切りは腐るとどうなる？
- 生姜のみじん切りの保存方法
これらのテーマについて紹介いたします。
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目次
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生姜のみじん切りは作り置きが便利！
生姜のみじん切りは簡単に作ることができて、調理の使い道も幅広く、作り置きに便利な保存方法です。
生姜は独特な香りが特徴的な野菜ですが、食欲増進や夏バテ解消に効果的なので、これからの暑い季節に積極的に摂りたい食材です。
使い道
生姜のみじん切りは、包丁またはフードプロセッサーで作ることができます。炒め物、和え物、ドレッシングやタレなど、さまざまな調理に使うことができます。
少量加えるだけでも、生姜の香りが引き立ち、料理が格段に美味しくなりますよ。
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生姜のみじん切りの日持ちはどれくらい？
スーパー等で売っている固形の生姜は、常温で保存することのできる野菜です。
ではみじん切りにして保存する場合、どのくらい日持ちするのでしょうか？正しい保存方法についてもまとめてみました。
冷蔵庫で何日？
タッパーに入れて冷蔵保存する場合、1週間程度保存可能です。生姜は15度前後の温度と、湿度のある場所を好む食材です。
しかしみじん切りなど切って保存する場合には、劣化スピードが早まってしまうので、均等や温度を保てる冷蔵庫で保存することをお勧めします。
冷凍保存期間
ジップロックに入れて冷凍保存する場合、1ヶ月程度保存可能です。生姜は皮の処理やみじん切りにするのに少し手間がかかる食材ですよね。
そんな時、一度にまとめて切ってジップロックに入れて平置きで冷凍することで、冷蔵保存よりも保存期間を延ばすことができます。
冷凍後に使いたい時には、解凍不要でそのまま調理に使えるので、とても便利ですよ。
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生姜のみじん切りは腐るとどうなる？
みじん切りにした生姜が腐る原因には、「空気・光・湿度」の影響が大きいと言われています。空気に触れたり、光の当たる場所で保存した場合、早くに腐ってしまい食べられなくなります。
生姜が腐っているかは「見た目、匂い、味」で確認することができるのですが、長く保存した場合には、必ずこの3点を食べる前に確認しましょう。
- 見た目：ヌルヌルと粘り気がある、茶色く変色している、カビが生えている
- 匂い：腐敗臭やツンとした酸っぱい匂いがする
- 味：酸味がある、明らかにおかしい味がする
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生姜のみじん切りの保存方法
食材は繊維の面が表に出ているほど、劣化のスピードが早まってしまいます。保存する際には、雑菌の繁殖を抑えるために、保存容器や袋は清潔なものを使用するようにしましょう。
またみじん切りにして保存する場合には、どのくらい保存するのか、ある程度決めてから保存することをお勧めします。
冷蔵保存
冷蔵保存をする場合には、蓋付きのタッパーが好ましいでしょう。また途中で調理に使用する際には、清潔なスプーンで取り出すようにしたり、保存温度を保つことが大切です。
冷蔵保存の場合は約1週間と長く保存ができないので、なるべく早く使い切るようにしましょう。
瓶詰め
瓶詰めにする際には、まず使用する瓶の遮熱消毒を行いましょう。
内側をしっかりと乾燥させたら、水または焼酎や日本酒といったお酒を入れて冷蔵で保存します。アルコール度数の高いお酒を使うことで、長期保存ができるようになります。
液体に漬けておくことで、生姜の乾燥を防ぐだけではなく、お酒にも香りがつくので、生姜酒としても飲むことができますよ。
オイル漬け
使用するオイルは、オリーブオイルや、みじん切りにしたにんにくをオイルに浸したにんにくオイルでも美味しく仕上がります。
オイル漬けにした生姜は、ドレッシングやソースとして、料理のアクセントになりますよ。
冷凍保存
冷凍保存をする場合には、ジップロックなどの密閉できる清潔な袋を用意しましょう。
みじん切りにした生姜を平らになるように袋の中に入れ、冷凍庫に入れます。冷凍生姜を取り出して使う際には、包丁などで使う分だけ切って使用するようにしましょう。
オイル漬けや瓶詰めに比べると、多少香りは減少してしまう可能性があります。
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まとめ
「生姜のみじん切りの保存方法｜冷凍･瓶詰め･オイル漬け 日持ちは?」についてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？
この記事をまとめると
- 生姜のみじん切りは、冷蔵保存で約1週間、冷凍保存で約1ヶ月保存可能
- 冷蔵保存する場合は、タッパーやビンなど蓋付きの容器で保存する
- 冷蔵保存する場合は、ジップロックなどの袋に入れて、空気を抜いてから保存する
- 生姜のみじん切りの保存方法には「冷蔵保存、瓶詰め、オイル漬け、冷凍保存」がある
生姜はある程度の湿度がある環境、風通しの良い暗い場所が保存場所に適しています。大きくカットして保存する場合には、濡らしたキッチンペーパーに包んで保存するのも良いでしょう。
保存方法によって使える料理の幅が広がるので、正しい保存方法を確認して美味しく召し上がってくださいね。
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