トースト･ヨーグルト･お料理などと活用方法が豊富な上に美味しい｢りんごジャム｣は、保存も利きやすいので常備している方も多いかもしれませんね。
今回は｢りんごジャム｣に使用されることの多いりんごの品種について詳しくご紹介していきます。
りんごの効能の凄さは｢1日1個のりんごは医者を遠ざける｣というイギリスの有名なことわざにも出てくるように、広く知られています。是非、ご自宅で美味しい“りんごジャム”を作ってみてくださいね！
- りんごジャムに使用されることの多い“りんごの品種”を3つご紹介！
- ご自宅で頂きたい･･･！りんごジャムの作り方を解説！
- 手作りりんごジャムの正しい保存方法とは？注意すべきポイントもお伝え！
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目次
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りんごジャムに使われるりんごの品種
ここでは｢りんごジャム｣に使用されることの多い代表品種を3つご紹介していきます。
紅玉
紅玉(こうぎょく)は
爽やかな酸味と香りが特徴的
青森県･山形県･長野県で国内生産の約9割
実が締まっていることや煮崩れしにくい
- アップルパイ
- タルト
- スイーツ
などに使用されることが多いです。
ふじ
ふじは
甘味が強く、シャキシャキ食感が特徴的
世界での生産量がNO.1
蜜が入りやすく甘味が強い
- アップルパイ
- ジュース
- 生食
などで頂くことが多いです。
ジョナゴールド
ジョナゴールドは
酸味と甘味のバランスがよく、歯ごたえのあるシャキシャキ感が特徴的
ふじ･つがる･王林に続いて、4番目に多く作られている
紅玉のような果肉と酸味で、加熱調理にむく
- アップルパイ
- コンポート
- 焼きりんご
などで頂くことが多いです。
おすすめは紅玉
ご紹介した3種の中でも
最もりんごジャムに選ばれる品種は、紅玉
皮にも栄養があるため、丸ごとジャムにしてしまう
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りんごジャムの作り方
ここからは｢自家製りんごジャム｣の作り方を詳しくご紹介していきますよ。初心者の方でも簡単に作ることができますので、是非挑戦してみてくださいね。
材料
甘さの調整やアレンジも可能なので、是非お好みの調味料や食材を足してくださいね。
材料
- 紅玉などのりんご3~4玉
- りんごの皮(お好みで)
- 水
- レモン汁
- 砂糖
- シナモンパウダー(お好みで)
作り方手順
自家製りんごジャムの作り方
- りんごは、皮剥きをして小さめに切っておく。皮も使用する場合は、小さく切ってお茶袋に入れておく
- 鍋にりんご･りんごの皮･水･レモン汁を入れて中火で、10分程度加熱する
- 砂糖を2回に分けて混ぜ入れ、お好みでシナモンパウダーも入れて混ぜ合わせる
- 10~20分程度煮詰めたら、完成。りんごの形を残したくない時は、煮詰めている時に木べらで崩しながら煮詰めると良い
ピンク色に色付けしたい時は？
冷ましている時に、りんごの皮を入れたお茶袋を一緒に入れて冷ましておくと綺麗なピンク色になりますよ！スポンサードリンク
手作りりんごジャムの保存方法
ここからは“自家製りんごジャム”の正しい保存方法をご紹介していきます。注意点も併せてお伝えしていきますので、是非美味しく長持ちさせてくださいね。
保存方法
りんごジャムを長持ちさせたい場合は
瓶に入れて保存
するのがおススメです。瓶での保存の際には
- 瓶、蓋を予め煮沸消毒しておく
- ジャムが熱いうちに、瓶に詰めて逆さにして冷ます(空気を抜くため)
- 開封後は必ず冷蔵庫保存する(未開封の場合は常温保存も可能)
に気をつけるようにします。
保存期間の目安
りんごジャムの保存期間は
- 未開封･･･常温保存で約半年程度
- 開封後･･･冷蔵庫保存で約2週間
- 冷凍保存･･･約1年程度
と状態によって保存期間が異なるので注意しましょう。また
開封後は空気に触れることから雑菌の混入リスクが高まり傷みやすいので、早めに食べ切る
ようにしましょう。
取り出すときの注意点
ジャムを瓶から取り出す時に気をつけたいことに
- 食事中に使用しているスプーンなどで直接取り出さない
- 使用するスプーンは、清潔で乾いたものを使用する
- 冷凍保存のジャムなどは、一度解凍したら再冷凍はしない
などが挙げられます。開封後は、冬場など季節に関わらず冷蔵庫保存し早めに食べ切りましょう。
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まとめ
この記事をまとめると
- 紅玉(こうぎょく)は爽やかな酸味と香りが特徴的なりんごで、実が締まっていることや煮崩れしにくいことからりんごジャムに使用される品種
- ふじは甘味が強く、シャキシャキ食感が特徴的なりんごで、蜜が入りやすく甘味が強いことからりんごジャムに使用される品種
- ジョナゴールドは酸味と甘味のバランスがよく、歯ごたえのあるシャキシャキ感が特徴的なりんごで、紅玉のような果肉と酸味で、加熱調理にむくことからりんごジャムに使用される品種
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