カーリーケールは生で食べても大丈夫?苦くて食べにくい?栄養や効能 |

皆さんはケールという野菜をご存知ですか？ケールといえばグリーンスムージーなどによく使われる野菜ですが、あまりメジャーな野菜ではないため調理に使ったことはないという方がほとんどだと思います。

そのようなケールは生で食べることができるのでしょうか。

今回の記事では、

ケールとはどのような野菜？
カーリーケールとは？
生で食べることができるの？
カーリーケールの栄養や効能

これらについて解説していきたいと思います。

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1 ケールってどんな野菜？
2 カーリーケールってなに？
- 2.1 カーリーケールは生でも食べやすい！
3 ケールの栄養
- 3.1 ケールの効能
4 まとめ

ケールってどんな野菜？

ケールは地中海原産の野菜で、日本へは江戸時代に伝わり明治時代初期から栽培されるようになりました。意外にも歴史は長いのです。

キャベツと同じアブラナ科の植物で品質としてもキャベツに近いのですが、キャベツと違い葉が巻かないタイプです。葉がゴムのように硬いものや、柔らかいものがあり、苦味が強いイメージがありますが冬に成長するケールには甘みがあるので比較的食べやすいものもあります。

葉はひらひらとフリルのようになっており、縁はやや内側に巻いているものや、フラットなものなど様々です。

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カーリーケールってなに？

ケールの中にも様々な品種がありますが、「カーリーケール」というタイプのケールは苦味がないので食べやすい品種です。カーリーケールは、葉が縮れて細かいフリルのような形をしているのが特徴です。

POINT

カーリーケールには苦味・えぐみ・臭みがほとんどなく、葉も柔らかいので食べやすい

カーリーケールは生でも食べやすい！

カーリーケールは生で食べることもできます。ケールは先ほども紹介したとおり少し苦味の強い野菜なのですが、カーリーケールの場合は生でも苦味がそこまで強くないのでサラダとして食べることができます。

特に美味しくなるのが秋の終わり頃から冬にかけての旬のケールです。旬のケールは甘みもしっかりと感じることができるのでとっても美味しいんですよ！サラダだけではなく、もちろんスムージーとして食べるのもとてもおススメです！

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ケールの栄養

ケールは青汁にも使われている栄養豊富な野菜で、ビタミン類・ミネラル類を全般を幅広くカバーしています。特に、βカロテンの含有量は小松菜に匹敵します。

また、強い抗酸化作用を持つビタミンA・C・Eが豊富で、美肌効果やシワの抑制などアンチエイジングにも効果的です。

β-カロテン：β-カロテンは、人間の体内でビタミンAに変化し、細菌やウイルスの侵入を防ぐために必要な粘膜を丈夫にする作用があります。肌のシミの原因になる色素発生を抑制する抗酸化作用も持っています。緑黄色野菜では黄色の色素に多く含まれているビタミンです。
葉酸：葉酸は、細胞分裂の核酸合成に不可欠であり、胎児の発育や妊婦において重要なビタミンです。胎児の場合は、脊椎の正常な分化を促進し先性の奇形リスクを減らします。赤血球の分化に特に関わっており、貧血予防に効果があります。アミノ酸代謝にも関わるビタミンです。
ビタミンK：ビタミンKは、骨の形成に関わり、ビタミンDとともにカルシウムを取り込むことを助けます。加えて、体内の傷を治すプロトロン
ビタミンC：ビタミンCは、抗酸化効果が高く活性酸素を除去し、過酸化脂質の生成を押さえや動脈硬化含む血管疾患、免疫力を上げるため風邪の予防効果があります。コラーゲンの生成やメラニン生成を抑えるため美肌効果が高いのも大きな特徴です。また、脳を落ち着かせる働きの脳内物質の生成や、ホルモン合成にも関わっています。
ビタミンA：ビタミンAは、抗酸化作用、皮膚や肌の粘膜を作る、人間の視覚情報の伝達に関わるビタミンです。体内にある活性酸素を協力に除去し、肌の生成にも関わるため美肌作用、体内へのウイルスや細菌の侵入を防ぎます。加えて、視覚情報に関わる神経伝達に不可欠なロドプシンの生成の主成分にもなっています。
ビタミンE：ビタミンEは、強い抗酸化作用、加えてコレステロールの酸化を防ぎ血流を良くする働きを持っています。また、毛細血管の収縮を抑制することで、細くなった血管が広がることで血流の悪化による体の不調改善効果もあるビタミンです。