ホーリーバジルの保存方法を紹介！主な食べ方や余った際の活用法も

ホーリーバジルは自宅でも気軽に育てることができ、様々な方法で活用することができます。そんなホーリーバジルのある生活を楽しむために、今回は保存方法やその活用方法について、

コチラの内容を紹介していきます。

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ホーリーバジルの特徴

ホーリーバジルは、主にアジアやオセアニアを原産国とするメボウキ属に分類されるしそ科の一種です。日本でもよく使用されるバジルですが、育て方や香りにはどのような特徴があるのでしょうか。

育ち方の特徴

ホーリーバジルは冷たい風を嫌うため、気温が15～20度になる4〜6月頃に育ちやすくなります。し っかりと生長すれば、葉が大きくなり花をつけ、50～80cm程度まで大きくなるのが特徴 です。

またホーリーバジルは、植えてから枯れるまで半年以上もちます。伸び過ぎた茎を整理するために、1/3程度に小さくしてあげる作業を数ヶ月に1回繰り返せば、また新しい芽を出し長く楽しむことができます。

香り・味の特徴

ほのかに甘みがあり香りが控えめなスイートバジル比べ、ホーリーバジルはバジルの中でも非常に香りが強く、 スパイシーな刺激の中にミントのような清涼感があるのが特徴 です。

またホーリーバジルの香りは加熱しても風味が飛びにくいため、料理に使用してもホーリーバジル特有のスパイシーさを残すことができます。

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ホーリーバジルの保存方法

枯れるまでが長いホーリーバジルですが、収穫後はあまり日持ちしません。せっかく育てたホーリーバジルを少しでも長く日持ちさせるために、冷蔵保存時と乾燥保存時のそれぞれの方法を紹介します。

冷蔵保存時の方法

バジルは元々暑い地方の植物であるため、冷風が大敵です。冷たすぎる場所や風が当たる場所では、低温障害を起こし黒く変色してしまう可能性があります。

ホーリーバジルを冷蔵保存する時は、湿らせたキッチンペーパーに包み密閉できる袋に入れ、冷蔵室よりも温度が高い野菜室で保管するようにしましょう。

乾燥保存時の方法

ホーリーバジルをすぐに使わない時は、乾燥させて長期保存できるようにしましょう。乾燥の仕方がコチラです。

1. キッチンペーパーに葉を並べたら、その上からもう一枚キッチンペーパーをかぶせます
2. それを電子に入れ1分加熱します
3. 一度取り出し、そのまま上下をひっくり返してさらに1分加熱
4. あとは自然乾燥させればOK

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ホーリーバジルを保存する際の注意点

ホーリーバジルは冷蔵保存、乾燥保存がそれぞれ可能です。すぐに使い切らない場合は、これから紹介する注意点をしっかり押さえておいてください。

湿度・温度に気を付ける

ホーリーバジルは湿度や温度に気をつければ、常温保存も可能です。

茎ごとビニール袋に入れて、空気を抜いた状態で封をします。さらに、出来るだけ空気に触れさせないために新聞紙で包んでおくと効果的です。

ただし、ホーリーバジルは冷た過ぎても乾燥し過ぎてもダメになってしまいます。日本は気候の変化が多い国なので、冬は常温、夏は冷蔵という形で季節に応じて保存方法を変えるのがおすすめです。

また野菜室は冷蔵室に比べて密閉されているため、湿度を高く保つことができ、乾燥を防ぐことができます。

黒い葉はなるべく避ける

ホーリーバジルを保存するときは、 収穫した葉の中でも活き活きとして香りが強いものを選ぶようにしましょう。  葉の色が黄色く元気がない場合や、すでに黒くなっている葉はあまり長持ちしませんので、避けるようにしてください。

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ホーリーバジルのを使用する料理2選

ホーリーバジルの保存方法が分かったら、実際に料理に活用してみましょう。最後にホーリーバジルの特徴を活かした、特におすすめの使い方を紹介します。

ガパオライス

ホーリーバジルの使い方として、最もポピュラーなのがタイの国民料理である「ガパオライス」です。そもそもホーリバジルとは、タイ語ではガパオ(Gaprao)と呼ばれているのです。

ホーリーバジル特有のキレのあるスパイシーさと、ガパオライスには欠かせないナンプラーなどの香辛料の旨味は相性抜群の組み合わせです。

ハーブティー

炒め物や揚げ物に使うイメージがあるホーリーバジルですが、実はハーブティーにしてもおいしく味わいことができます。

特に生の葉で作れば、ホーリーバジル特有のミントのような清涼感と強い香りが存分に楽しめます。

少し飲みにくさを感じる時には、レモングラスやカモミールなどのハーブとブレンドしたり、はちみつと合わせればマイルドで優しい口当たりになりますよ。

まとめ

「ホーリーバジルの保存方法を紹介！主な食べ方や余った際の活用法も」について紹介してきましたが、いかがでしたか？

ホーリーバジルは料理だけでなく、ハーブティーやお菓子作りにも活躍することができます。保存方法には注意をして、ぜひ自分好みのホーリーバジル活用法を見つけてみてくださいね。

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