ブロッコリーをお弁当に入れたい！夏は大丈夫?傷まない方法は? |

ブロッコリーは手軽に食べられる野菜として人気であり、お弁当に入れる人も多いです。茹でるだけで特に調理をしなくても映えるから、お弁当の定番おかずになってるという人もいますが、ブロッコリーをお弁当に入れた時に傷まないかと心配になったことはありませんか？

手軽に調理ができるブロッコリーをさらに活用するポイントと、おいしいアレンジなどを紹介します。

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ブロッコリーはお弁当に入れると傷む?

お弁当の色どりを良くするためにブロッコリーを入れる人も多いかと思いますが、ブロッコリーが傷んでしまうのではないかと心配になったりしませんか？特に夏場はブロッコリーだけではなく、他の食材も痛みが気になるので心配です。

ブロッコリーは茹でて入れることがほとんどで、一見「茹でてあるから傷みにくい？」と思ってしまいますが、実は傷みやすい野菜です。花蕾部分（茎ではない部分）に水分を含みやすく、そこから傷んでいくので注意が必要になります。夏場は特に傷みやすいので、注意が必要です。

ブロッコリーは野菜の中でも特に細菌類が増殖しやすい野菜といわれており、食中毒には注意が必要です。花蕾部分に水分を含みやすいのが原因になります。

ブロッコリーが傷むのは生よりも茹でた時の方が傷みやすくなります。原因として、茹でた時に水分を含んでしまうことがあります。水分が多く含まれているので、生の時よりも腐りやすく、他の食品に比べて痛みが早いのです。

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傷みやすい野菜といわれているブロッコリーですが、傷まないようにする方法はあるのでしょうか？

傷みや腐りやすい原因は水分にあります。水分を飛ばすことが大切なので、お弁当に使用する時には、茹でた後にフライパンで炒るようにしましょう。フライパンで炒ることで、水分が飛ばされてお弁当に入れても腐りにくくなります。

水分を取る方法としては、キッチンペーパーでしっかり水分を拭き取ることもおすすめです。水分を含みやすい花蕾部分を中心にキッチンペーパーでしっかりと水気を取りましょう。

フライパンやキッチンペーパーで水分を取ることも大切ですが、お弁当に入れる時に保冷剤を入れることでブロッコリーだけではなく、お弁当自体の傷みを防ぐことができます。ブロッコリーだけ傷まないように気をつけても、他の食材が傷んでしまっては意味がありません。

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ブロッコリーをお弁当に入れたいけれど、そのまま入れるしか方法がない…そんなことはありません。お弁当にピッタリなブロッコリーのアレンジ方法をご紹介します。

意外な組み合わせ、そう思う人もいるかもしれませんが、簡単に作れるのが「ブロッコリーのおかか和え」です。

材料

作り方

水分をかつお節が吸ってくれるので、水っぽくなりません。かつお節自体に味があり、ブロッコリーのうまみとしょう油の味を含んでいるので一緒に食べることによって、よりおいしく食べることが可能です。

ブロッコリーとベーコンの組み合わせも最強の一品です。

材料

作り方

ブロッコリーを炒めているので、水分が少なくなりお弁当のおかずに最適です。お弁当だけではなく、おかずにもおつまみにもなるのがブロッコリーとベーコン炒めです。

ブロッコリーをお弁当に入れたい時、傷まないようにする方法などについて紹介しました。

この記事をまとめると

ブロッコリーは茹でて手から料理に使うため、傷みやすく菌の繁殖しやすい野菜です。なるべく水分を飛ばすようにしたり、水分を吸い取ってくれるような調理法をすると良いです。色どりも良く栄養素も豊富なブロッコリーの水分を取って、お弁当に使いましょう。