ハンバーグステーキとハンバーグの違いは？同じもの？どこの料理？ |

ハンバーグとハンバーグステーキあなたは「この2つの料理の違い」を言えるでしょうか？今回は、ハンバーグとハンバーグステーキについて、以下のような事を詳しく解説していきます。

ハンバーグとハンバーグステーキは何が違うのか？
ハンバーグとはどこの国の料理なのか？
ハンバーグは日本で進化した？

こんな内容となっています。記事を最後まで読んで、ハンバーグとハンバーグステーキの違いを徹底的に知ってしまいましょう。

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1 ハンバーグステーキとハンバーグの違いは？
- 1.1 ハンバーグの正式名称がハンバーグステーキ
2 そもそもハンバーグはどこの国の食べ物？
3 日本のハンバーグは独自に進化を遂げたもの
4 まとめ

ハンバーグステーキとハンバーグの違いは？

ハンバーグとハンバーグステーキ。お店のメニューを見ると、2つのパターンで記載されていることも多いようです。この2つの料理は何か違いがあるのでしょうか？

ハンバーグの正式名称がハンバーグステーキ

結論から言ってしまうと、ハンバーグとハンバーグステーキは「同じ料理」です。ステーキと言うと「お肉を焼いた料理」です。誰もが連想する「ビーフステーキ」などの料理になります。ハンバーグと言うと、そのお肉が「ひき肉になっただけ」の料理なのです。

つまり、一般的にはハンバーグとハンバーグステーキは同じ料理だと認識されています。その他、「つなぎをあまり入れずに作った物がハンバーグステーキで、つなぎを沢山いれたものが、ハンバーグだ」という意見もあります。どちらにせよ、殆ど違いはないと考えて良いでしょう。

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そもそもハンバーグはどこの国の食べ物？

では、そもそもハンバーグとはどこの国の料理なのでしょうか？

ドイツのハンブルク地方の料理

ハンバーグの起源をたどると「ドイツのハンブルグ地方」に行きつきます。ハンブルグ地方で作られた料理が、アメリカ大陸に渡り、そのまま日本に伝わったとされているのです。ただし、アメリカでは「ハンバーグ」というものは存在しません。

「ハンバーガー」しかないので注意しておきましょう。

フリカデルという料理がもとになった

ドイツのハンブルグ地方の料理が起源だと書きましたが、元の料理になっていると思われるのは「フリカデル」という料理です。こちらはひき肉をボール状に丸め、トマトベースのスープで煮込んだ料理になっています。

見た目は全くハンバーグと異なりますが、ひき肉を使った料理という点では、一致します。その料理から、段々と日本的なハンバーグに変わっていったのです。

ステークアッシェというフランス料理もある

ヨーロッパ地方では「ひき肉を煮込んで食べる」のが主流でした。しかし、フランスでは「ステークアッシュ」という料理が誕生したのです。ステークアッシュは日本のハンバーグにかなり近く、ひき肉を丸めてフライパンで焼いた料理になります。

ただ、つなぎは使われておらず、ひき肉そのものを焼いているところが、ハンバーグとはちょっと異なります。

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日本のハンバーグは独自に進化を遂げたもの

このように、ハンバーグの歴史を見ていくと、「ハンバーグは日本で独自に進化を遂げた物だ」と言えるのではないでしょうか？前述した通り、ドイツから出てヨーロッパ中でひき肉の料理が広まり、その煮込み料理がアメリカ大陸に渡り、ハンバーガーになった。

そして、ハンバーガーが日本に伝わり、ハンバーグが誕生したのです。つまり、ハンバーグは殆ど日本独自の文化だと言えるでしょう。

日本のハンバーグの特徴はつなぎ

日本で独自に進化が進んだハンバーグですが、それまでのひき肉料理と決定的に変わったのが「つなぎ」の有無です。日本のハンバーグには「卵、牛乳、パン粉」などのつなぎが混ぜられています。

それまでのひき肉料理には、つなぎは使われていなかったので、つなぎは完全に日本でハンバーグが進化した痕跡だと言えるでしょう。

つなぎがあることでジューシーに仕上がる

日本で独自に始まったハンバーグの中のつなぎですが、つなぎが入ることでひき肉の肉汁をハンバーグ内に留めることが出来ます。その分ジューシーで美味しいハンバーグになるのです。

「つなぎ」を入れるという発想は、それまでのひき肉料理には無かったので、日本でかなり考えられ、進化したと言えるでしょう。日本国内でここまでハンバーグが生まれ変わっているので、現在のハンバーグは、日本料理といってもいいのかもしれませんね。

ステーキとの違いもつなぎにある

話が振り出しに戻りますが、ステーキとは「お肉を焼いた料理」です。なので、ハンバーグステーキとは「つなぎの有無に関わらず、お肉を焼いたもの」と定義できるでしょう。逆に日本独自のハンバーグには必ずつなぎを入れます。

この「つなぎの有無」でハンバーグステーキと、ハンバーグのすみ分けを行ってもいいのかもしれませんね。非常に微妙な違いですが、どちらも美味しい料理です。