がんもどきの煮物の日持ちは？腐るとどうなる？保存方法も

がんもどきは江戸時代からの長い歴史を持つ食品で、「がんも」と呼ばれ親しまれています。がんもどきを使う代表的な料理として、おでんや煮物料理があり、最近ではがんもどきを使ったアレンジ料理も数多く登場しています。

がんもどきは豆腐や野菜を混ぜて作る料理ですが、どのくらい日持ちするのか、どのように保存方法が最も最適なのか気になりませんか？

そこで今回は、

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がんもどきの煮物の日持ちはどのくらい？

がんもどきは、一般的に水気を切った豆腐やすり潰した山芋、卵などを合わせたつなぎと、刻んだ人参やごぼう、椎茸などの野菜を入れて混ぜて丸め、油で揚げて作られたものを言います。

自宅でも作ると少し手間がかかりますが、スーパーでも売っている為、市販のものを代用するのも便利です。また豆腐や野菜が使われている為、腐らせてしまわない様、保存方法には注意が必要です。

常温の場合

結論、一度加熱しているとはいえ、常温保存は危険です。常温保存し細菌が増殖し食あたりの原因にもなりかねないので、常温保存は避けましょう。市販のものを購入した場合も同様、使用直前まで冷蔵庫内で保存するのが最適です。常温で保存してしまった場合はすぐに冷蔵庫に入れるか、その日のうちに使うようにしましょう。商品パッケージの保存方法、賞味期限をしっかりと確認してから使う様にしてくださいね。

冷蔵庫の場合 

がんもどきは冷蔵保存した場合でも、大豆製品のため賞味期限が短い食品です。スーパー等で購入した、未開封の商品を冷蔵保存する場合、購入後2~5日程度が期限です。手作りのがんもどきの場合も、当日〜2日程度で食べ切ることをお勧めします。

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がんもどきの煮物が腐るとどうなる？

がんもどきは、煮物など調理した後の冷凍も可能です。しかし大豆製品の為賞味期限が短く、早くに腐ったり傷む可能性があります。

一度に食べきれなかった場合には、速やかに冷蔵保存または冷凍保存をする様にしましょう。

調理後、商品購入後は日がたつにつれて劣化が進んでしまうため、できるだけ早く食べ切るようにしてくださいね。

作り置き5日は大丈夫？ 

自宅で手作りするがんもどきは食品添加物が含まれていない為、市販の物に比べて日持ちがしません。一般的に冷蔵庫で冷蔵保存した場合の賞味期限は、2〜5日間程度です。

冷凍庫で冷凍保存すると、3週間程度が目安となります。ただ中に入っている具材や調理方法によっても異なるので、目安の日数として参考にしてください。

手作り、市販がんもどきを食べる際は、新鮮なうちに美味しく食べきるのがおすすめです。

腐っている状態

腐った状態のがんもどきを食べれば、下痢や腹痛、嘔吐等を引き起こす可能性があります。万が一以下の様に異変を感じたら腐っている印です。

食べる前に見た目や匂いを確認し、少しでも異変を感じたら食べずに処分するようにしましょう。

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がんもどきのおススメ保存方法 

煮ても焼いても美味しいがんもどきですが、皆さんは普段どのように保存していますか？また、がんもどきはスーパーで手軽に購入することもできますが、多く買い過ぎてしまったり、量が多くて一度にはなかなか使いきれなかった経験がありませんか？そこで、冷蔵保存と冷凍保存の方法、注意点ついてご紹介したいと思います。

冷蔵庫の場合

がんもどきの保存方法として多くの方が実施しているであろう保存方法が、冷蔵保存です。手作りの場合は、ラップを使用しがんもどきを一つ一つ空気を抜いてから包みます。

その後ジップロックやタッパーに平になる様に入れて、しっかりと空気を抜いて密閉します。スーパーで購入したものであれば、袋のまま冷蔵庫内で保存しましょう。

冷凍庫の場合 

冷凍保存をする際には冷蔵保存同様、ラップを使用しがんもどきを一つ一つ空気を抜いてから包みます。その後ジップロックやタッパーに平になる様に入れて、しっかりと空気を抜いて密閉します。

ポイントはしっかりと空気を抜くことです。空気を抜くことで老化を防げるだけではなく、細菌増殖の予防にもなります。また解凍する際は、自然解凍後調理する様にしましょう。

冷凍すると豆腐の水分が抜けて、食感がパサパサになるのでは？と心配する方もいるとは思いますが、出汁汁などで煮込めば問題ありません。

しかし、長い間冷凍保存をすると風味が失われてしまう可能性もあるので、なるべく早く調理して食べる様にしましょう。

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まとめ

「がんもどきのに煮物の日持ちは？腐るとどうなる？保存方法も」についてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？

がんもどきは一度油で揚げているので、劣化が早く賞味期限が短い食品です。がんもどきを使って料理する際には、風味を失わない内に、冷蔵保存又は冷凍保存をして、美味しく安全に召し上がってくださいね。

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