1年中お手軽に購入でき煮ても炒めても生でも美味しい｢玉ねぎ｣は、保存性も高く常備野菜として利用されている方も多いのではないでしょうか。
日本で多く出回っている｢玉ねぎ｣は秋収穫のものと春収穫のものがあり、その中でも｢春収穫される玉ねぎを早採りされた新玉ねぎ｣は甘くて瑞々しいことで知られています。
今回は｢新玉ねぎ｣は普通の玉ねぎと比べて、腐りやすいのかを詳しく見ていきましょう。
普通の玉ねぎのように｢新玉ねぎ｣を利用したら、傷んでしまった･･･といったご経験はありませんか？今回は傷みやすい｢新玉ねぎ｣の正しい保存方法をお伝えしていきますので、是非参考にされてくださいね。
- 新玉ねぎはなぜ腐りやすい？新玉ねぎの2つ大きな特徴をご紹介！
- 新玉ねぎと普通の玉ねぎの違いとは？
- 新玉ねぎを長持ちさせる保存方法とは？！用途に合わせて保存方法をお伝え！
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目次
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新玉ねぎはなぜ腐りやすいのか
新玉ねぎを数個購入した際に｢玉ねぎよりも日持ちしない｣と感じたことはありませんか？実は、新玉ねぎは2つの大きな特徴から
普通の玉ねぎよりも日持ちしない
乾燥をさせていない
新玉ねぎは普通の玉ねぎとは違い
収穫後に玉ねぎの表皮を乾燥させず、直ぐに出荷されている
ため傷みやすい食品と言えます。
普通の玉ねぎはどうして乾燥させるの？
普通の玉ねぎは収穫後約1ヶ月程度、乾燥させてから出荷されているため貯蔵性が高いのです。水分量が多く腐りやすい
また新玉ねぎは普通の玉ねぎとは違って
含まれる水分量が多く、肉質が柔らかい
ため腐りやすい食品と言えます。
普通の玉ねぎと新玉ねぎの栄養価に違いはある？
普通の玉ねぎと新玉ねぎの栄養価には大きな違いはないと言われています。スポンサードリンク
新玉ねぎと普通の玉ねぎの違い
共に
収穫時期は主に春頃
日持ちさせる工程の違い
｢新玉ねぎ｣と｢普通の玉ねぎ｣の大きな違いの1つ目に
収穫後に日持ちさせるために、玉ねぎの表皮を｢乾燥させる｣工程があるかどうか
が挙げられます。新玉ねぎは普通の玉ねぎとは違い
乾燥工程が無い
- 肉質が柔らかく、瑞々しい
- 水分をたっぷり含んでいる
などの特徴があります。
収穫後すぐ出荷する
更に｢新玉ねぎ｣と｢普通の玉ねぎ｣のもう1つの大きな違いに
新玉ねぎは早採り後、すぐに出荷される
ことが挙げられます。新玉ねぎは普通の玉ねぎとは違い
直ぐに出荷される
- 鮮度は高いが、水分が多い
- 保存性が低い
などの特徴があります。
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新玉ねぎを長持ちさせるには
ここからは｢新玉ねぎ｣をできるだけ長持ちさせられるおススメの保存方法をご紹介していきます！
新聞紙で包んで冷蔵保存
新玉ねぎは普通の玉ねぎと違って
非常に水分を含んでおり、傷みやすい
新聞紙に1玉ずつ包んでから、ポリ袋などに入れ冷蔵保存
するようにしましょう。 保存期間の目安
新玉ねぎはあまり日持ちしない食品ですので、約1週間を目処に使い切るようにしましょう。スライスして冷凍保存
すぐに新玉ねぎを使用しない場合は
生の状態のまま、または加熱調理してから
新玉ねぎを皮剝き後、用途に合わせてスライスし、1回使用分ごとに小分けし冷凍保存用袋に入れて密閉
するようにしましょう。 保存期間の目安
生の状態の場合は、解凍不要で凍ったまま加熱調理できます。約1ヶ月を目処に使い切るようにしましょう。スポンサードリンク
その他の保存方法
ここからは、新玉ねぎの“基本の保存方法”以外のおススメ保存方法をご紹介していきます！
炒めた新玉ねぎを冷凍保存
すぐに新玉ねぎを使用しない場合は
予め加熱調理してから冷凍保存
炒めた新玉ねぎの冷凍保存方法
- 新玉ねぎを皮剝き後、お好みの大きさにカットしておく
- 新玉ねぎをフライパンで炒める･電子レンジで約2～3分加熱調理する･蒸すなどの加熱調理を行う
- 粗熱が取れたら、1回使用分ごとにラップに包み、冷凍用保存袋に入れて密閉し冷凍保存を行う
保存期間の目安
使用時はで凍ったまま加熱調理します。約1ヶ月を目処に使い切るようにしましょう。ネットに入れて冷暗所へ
新玉ねぎを常温保存したい場合は
ネットやストッキングを使用して吊るす保存方法
新玉ねぎを吊るして保存する方法
- 新玉ねぎを吊るすためのネット･ストッキングを用意し、予め1個ずつ入れられる様に結び目を作っておく
- 新玉ねぎを1に入れていき、軒先･日陰になる冷暗所に吊るす(新玉ねぎは湿度に弱いので、注意する)
保存期間の目安
もし腐ってしまった新玉ねぎがある場合は、他の新玉ねぎも傷みやすいため早めに取り出すようにします。約1週間を目処に使い切るようにしましょう。スポンサードリンク
まとめ
この記事をまとめると
- 普通の玉ねぎと比べて｢新玉ねぎ｣が腐りやすい理由に、①収穫後に乾燥工程が行われず直ぐに出荷されている②新玉ねぎには水分が多く含まれていることが挙げられる
- 新玉ねぎを長く保存したい場合は、①1玉ずつ新聞紙に包んで冷蔵保存②予め使用しやすい様にカットし冷凍用保存袋に入れて冷凍保存が良い
- 新玉ねぎの他の保存方法に、①予め加熱調理した後に冷凍保存②ネットに入れて冷暗所に吊るすなどの方法も良い
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