ポークカレーの肉が柔らかくなるコツを紹介！おすすめの部位も

自宅時間が増え料理をする機会が増えた人も多いですよね。ですがレシピ通りにポークカレーを作ったはずなのに、お肉が硬くなってしまったという経験はありませんか？そこで今回は、

コチラの内容で紹介していきます。

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ポークカレーの肉が柔らかくなるコツ

美味しいカレーの作り方は色々ありますが、お肉の柔らかさはカレーを美味さを左右する大切なポイントです。ポークカレーを作るときは、これから紹介するお肉を柔らかくする2つのコツを参考にしてみてください。

酒やはちみつで浸けておく

ポークカレーに使う肉を柔らかくしたいときは、 カレーに入れる前に酒やはちみつで浸けておきましょう。 フォークで表面にプスプスと穴を開けておくと染み込みやすくなります。

焼いた時に肉が硬くなってしまうのは、たんぱく質が縮んでしまうのが原因です。事前に浸けておくことで、はちみつに含まれるブドウ糖や酒に含まれるアルコール成分が筋繊維の間に入り込み、加熱中のタンパク質の収縮を抑えてくれます。

特に酒は加熱によって失われる水分を保持し、肉のパサつきを防ぎます。

肉の繊維を壊す

肉を柔らかくしたいときは、肉の繊維を壊すのも効果的です。繊維の壊し方はとても簡単で、調理の前に肉を叩いたり、筋を切っておくだけです。

そうすることで、繊維がほぐれ、縮みや反り返りを防ぐことができます。

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ポークカレーでおすすめの肉の部位

「豚肉を使えばポークカレー」であることには間違いありませんが、実は部位によって全く違った印象になることを知っていましたか？ここからは、ポークカレーにおすすめな部位を紹介します。

肩ロース

ポークカレーを作るなら、肩ロースがおすすめです。肩ロースは肩肉の上部で、ロースの中ではきめがやや粗い一方で、コクのある旨味が特徴です。

肩ロースはよく動かす部位なので、赤みが多く筋肉質です。少し硬めですが、煮込むことでコラーゲンが溶け出し、柔らかくなるのでカレーによく合います。

また、肩ロースを使うことでこってりとしたカレーになります。選ぶ部位によって、味わいが変わるのも魅力です。

ヒレも相性抜群

ポークカレーには、実はヒレ肉も相性抜群です。ヒレ肉は脂肪分が少ないのにも関わらず肉が柔らかく、豚肉の中でも良質な部位の1つとされています。

またヒレ肉にはビタミンB1が多く含まれており、嬉しい美容効果も期待できます。

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ポークカレーに入れたらおいしい具2選

ポークカレーにおすすめの肉と柔らかくする方法が分かったら、次は肉以外の美味しい具の紹介です。細部までこだわり、自分好みの美味しい組み合わせを見つけてみてください。

レタス・セロリ

普段カレーにはあまり入れないかもしれませんが、ポークカレーにはレタスやセロリといった野菜を入れても美味しいです。

レタスやセロリを入れることでシャキシャキとした食感が生まれ、セロリの独特な香りがポークカレーを爽やかに仕上げてくれます。

野菜は根菜をメインにする

ポークカレーに入れる野菜は、根菜をメインにしても美味しいです。根菜は食物繊維が豊富に含まれているので、噛みごたえも生まれます。

定番のにんじんやじゃがいもだけでなく、 長いもやさつまいも、ごぼう、大根、蓮根 などを入れて和風カレーにするのもおすすめです。

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ポークカレーのアレンジ方法

気合を入れてポークカレーを作ったら作り過ぎてしまった、家族が味に少し飽きてきてしまったということはありませんか？最後は、そんなときにおすすめなポークカレーにおすすめなアレンジ方法の紹介です。

カレーうどん

ポークカレーが余ってしまったら、少し水を加えて伸ばしカレーうどんにしましょう。そのときめんつゆや出汁を追加すれば、さらに違った味わいが楽しめます。もともと和風テイストで作っていれば相性もバッチリです。

さらに水溶き片栗粉でとろみをつけたり、鰹節や万能ネギを散らすなど好みに合わせたアレンジが可能です。

カレードリア

余ったポークカレーはカレードリアにも変身します。作り方も簡単で、グラタン皿にご飯とカレーを盛り、卵やチーズを加えてトースターで焼くだけ。コクがありマイルドな仕上がりになりますよ。

さらにホワイトソースやトマト缶、ソース、バター、ケチャップなどを合わせることで、全く違った味わいを楽しむことができます。

まとめ

「ポークカレーの肉が柔らかくなるコツを紹介！おすすめの部位も」について紹介してきましたが、いかがでしたか？

ポークカレーには美味しくなる様々な工夫があることが分かりました。普段何気なく作っているいつものメニューも、ちょっとした手間をかけるだけで大変身しますので、ぜひ試してみてくださいね。

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