万能ネギをタッパーで冷凍すれば便利！ポイントはキッチンペーパー！ |

急いでいる日に夕食の支度をしているのに、ネギを買い忘れていたことが発覚したり、万能ねぎを買っても使い切れずにいつも腐らせたりしてしまうことはありませんか？また、忙しい日はネギを切る手間さえも惜しいというときがありますよね。そんなときに、ネギを切って冷凍しておけたら便利だと思いませんか？そこで今回は、

ネギ（万能ネギ）は冷凍できる？
冷凍のコツは？
解凍しなくても使える？
おススメの使い方は？

という疑問を解決・解説していきます。

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1 万能ネギをタッパーで冷凍すればパラパラに！
2 おススメの使い方
- 2.1 料理の仕上げ
- 2.2 炒め物
3 まとめ

万能ネギをタッパーで冷凍すればパラパラに！

メリット

万能ネギは冷凍保存ができる食材で、冷凍しておくと忙しいときや彩が欲しい時にとても便利です。

わざわざ包丁で切らなくて済むので時短になる
散らすだけで彩になる
辛味が抜けて甘みが増す
解凍せず調理してOK！

万能ネギは生のままでも加熱しても食べられるので、緑の野菜が足りないときの彩にするのにもとっても重宝しますよ。万能ネギに限らず、白ネギも冷凍することが可能です。

ネギは栄養が豊富ですが、冷凍すると水溶性のビタミン類は減少してしまう傾向があります。万能ネギなどの青ネギは、白ネギよりもビタミンA（βカロテン）が豊富です。

ビタミンAは脂溶性なので、ビタミンCなどの水溶性ビタミンよりも冷凍しても減少しづらいという特徴があります。ですから栄養面を考えると、白ネギよりも青ネギ（万能ネギ）の方が冷凍には向いています。

冷凍したら味はどうなる？

冷凍しても風味や食感は劣化しない
冷凍すると辛味が抜けて甘みを感じるようになる
日持ちする

ネギや万能ねぎは冷凍しても味や食感にあまり変化がないので、冷凍に向いている野菜です。ネギは冷凍することで辛味の成分である「硫化リアル」が抜けて、甘みのある味わいになります。

生のネギは辛くて食べられない人は冷凍してから食べる方が食べやすくなりますよ。

万能ネギは1品の料理にたくさん使うものではないので、いつも余らせてしまって困っている、という人は、ぜひ冷凍保存を試してくださいね。「ちょっと使いたいな」というときにとても重宝します。

ポイントはキッチンペーパー

カットして冷凍する時に、キッチンペーパーに水分を吸収させてから冷凍するとパラパラの状態で冷凍ができます。やり方は、冷凍保存する容器にキッチンペーパーを敷くか、ジップロックなどにキッチンペーパーを入れて、カットしたネギを入れるだけ。

少し置いて、ある程度水分がキッチンペーパーに移ったら、キッチンペーパーは取り出してから冷凍しましょう。

ネギは短くカットしてそのまま冷凍もできますが、カットして冷凍しておくと使うときにそのまま料理に入れるだけなので楽チンです。

保存期間

冷蔵保存した場合：2～3日
冷凍した場合：約２カ月

カットした万能ねぎはどんどん劣化していくので、冷蔵保存の場合は３日以内に使い切るようにしましょう。冷凍しておくと、2カ月くらい持ちますが、冷凍した場合も劣化は進みます。

しかも、長期間冷凍しておくと霜が降りてしまうので、できるだけ早めに使い切るようにしましょう。

冷凍したネギがくさい？

「冷凍保存していたネギが臭い・・食べられるかな？」と心配になる人もいるかもしれませんが、ネギの匂いの成分は硫化リアルという辛み成分です。

冷凍すると、硫化リアルが抜けて甘く感じるようになりますが、冷凍時に抜けきらなかった硫化リアルが解凍されたときに溶けだして、臭いを発することがあるようです。

ネギ臭いな、という程度であれば腐っているわけではないので食べても問題はありませんが、明らかに腐敗している臭いや、すっぱい臭いがするときは腐っている可能性もあるので食べないようにしましょう。

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おススメの使い方

料理の仕上げ

冷ややっこにちらす
味噌汁にちらす
練り物（さつま揚げ）などにちらす
そうめんなどの薬味にする

万能ネギは茶色いおかずなどにちらすと彩を添えてくれて、見た目がより美味しそうに見えます。忙しい日は、さつま揚げなどの練り物を軽くフライパンで焼き、万能ネギをちらすだけで簡単に1品増やすことができるのでおススメですよ。

また、そうめんや蕎麦などの薬味として添えると、彩だけでなく味も楽しむことができておススメです。