ハヤシライスの牛肉を柔らかくする方法｜下ごしらえで安い肉でも!

ハヤシライスは手軽で美味しい料理ですが、どうしても牛肉が固くなってしまいませんか？ホロホロ柔らかく作るには、どうしたら良いのでしょうか？今回は、

これらのテーマについて紹介いたします。

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ハヤシライスの牛肉を柔らかくする方法は？

ハヤシライスは子どもにも人気の料理ですが、お肉がどうしても固くなってしまう経験はありませんか？じっくり煮込んでも、食べてみたらパサパサ･カチカチ･ゴムみたい、などなどお肉の悩みがあるかと思います。

では、ハヤシライスの牛肉を柔らかくするには、どのようにしたら良いのでしょうか？牛肉を柔らかくするには、主にこちらの3つの方法があります。

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炭酸水に漬ける

1つ目は、牛肉を炭酸水に漬ける方法です。味の付いていないシンプルな炭酸水を用意し、10分ほど漬けておきます。

なぜ炭酸水でお肉が柔らかくなるのかは、 お肉が炭酸水によって酸性に傾き、保水性が高まることで水分を多く含んだ状態になるから と言われています。

また、ハヤシライスを作る前に下処理として漬けるだけではなく、作る時の水を炭酸水に変えても同じ効果を得ることができます。

漬ける時間がない時や時短で作りたい時は、水そのものを炭酸水にしてみましょう。

赤ワインで煮込む

2つ目は、赤ワインで煮込む方法です。赤ワインでお肉が柔らかくなる理由も、炭酸水と同じでお肉が酸性になるからです。

また、赤ワインでハヤシライスを作るとお肉が柔らかくなるだけでなく、味に深み･コクが出るメリットがあります。

圧力鍋で作る

3つ目は、圧力鍋で作る方法です。これはお肉を柔らかくする方法として定番ですが、ハヤシライスも圧力鍋で作ることができます。調理時間の時短にもなるので、忙しい時にオススメです。

冷凍ハヤシライスの日持ち･期限は？

冷凍したハヤシライスの日持ちは、約１ヶ月となっています。できるだけ早く消費した方が美味しいですが、最大１ヶ月ほど日持ちするので時短で調理したい時への作り置きとして重宝します。

ハヤシライスは冷凍できる？

ハヤシライスを全部食べきれない場合や、大量に作って保存しておきたい時は「冷凍する」ことができます！液体モノを冷凍するのは難しいイメージがあるかもしれませんが、冷凍しておけば食べたい時に温めるだけなので時短にもなりますよ◎

きのこから苦味が出ることも

ハヤシライスのルーには「しめじ」を入れることが多いですが、しめじなどの きのこ類は解凍する際に「苦みが出る」 ことがあります。

きのこ類は冷凍することで旨味がアップするメリットもありますが、しめじに含まれる「テルペン」という成分が原因で苦くなります。

テルペンは生活習慣病予防として効果的な成分ではありますが、冷凍後にじっくり解凍してしまうと、水分と一緒に臭みの元であるテルペンが流れ出る性質があります。また、 加熱すればするほど苦味が増す特徴 もあります。

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ハヤシライスの冷凍保存方法

ハヤシライスを冷凍する時の入れ物の選択肢は２つあります。どちらを使ってもしっかり冷凍することができるので、家庭にある方で冷凍してみましょう。

ジップロック

１つ目は「ジップロック」を使って冷凍する方法です。袋に直接ハヤシライスを入れるため、 100均などの薄いものではなく、しっかりしたものを使いましょう 。

ジップロックに１食分または２食分のルーを入れたら、金属バットに平らにして入れ、冷凍庫で凍らせます。できるだけ平らに、そして 金属バットにのせることで早く冷凍することができます◎ 

容器ならタッパー

２つ目は「タッパー」を使って冷凍する方法です。タッパーにルーを入れ、蓋をしたら冷凍庫へ入れます。タッパーを使う際のデメリットとしては、容器に匂いが付きやすいことです。タッパーの素材は匂いが付きやすく、洗っても残ってしまうことが多いので注意しましょう。

ペンとは？”]

脳卒中や心筋梗塞等に効果が期待できる体に良い成分

テルペンは生活習慣病予防として効果的な成分ではありますが、冷凍後にじっくり解凍してしまうと、水分と一緒に臭みの元であるテルペンが流れ出る性質があります。また、 加熱すればするほど苦味が増す特徴 もあります。

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まとめ

牛肉は、炭酸水や赤ワインが持つ酸性によって柔らかくなる性質を持っています。一手間加えることで美味しくなるので、是非お試しください。

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