子どもから大人まで大人気の唐揚げ。たくさん作ってしまい、食べきれずに困ったことはありませんか？わざわざ作った唐揚げは、翌日以降も食べられるのでしょうか。
この記事では、
- 唐揚げの作り置きの日持ちはどれくらい？
- 揚げる前の賞味期限はどれくらい？
- 唐揚げは腐るとどうなる？
- 唐揚げは下味冷凍がオススメ！
- 冷蔵庫に入れた唐揚げをカリカリにする温め直し方
をテーマに紹介していきます。唐揚げの日持ちや保存方法が知りたい方は、ぜひ参考にしてみてください。
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目次
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唐揚げの作り置きの日持ちはどれくらい？
専門店ができるほど、子どもから大人まで大人気の唐揚げ。まずは、揚げたあとの唐揚げの日持ちについて紹介していきます。
常温
基本的に、唐揚げの常温保存はおすすめできません。暖かい時期だと2～3時間、半日など短時間で腐れやすくなってしまいます
冷蔵
基本的に唐揚げを保存する際、5℃以下で保存しましょう。冷蔵庫で保存すると3日ほど持ちます。
冷蔵庫での保存方法は、お皿に並べてラップをかける方が多いと思います。しかし、ラップの種類によっては、他の食材に唐揚げのにおいが移ってしまいます。
そのため、タッパーに入れて保存するか、ラップに包んでジッパーのついた袋に保存する方法がおすすめです。
殺菌効果のあるレモンやお酢をかけてもいいでしょう。しかし、それをかけたからといって日持ち期間が延びるわけではないので気をつけてください。
冷凍
3日以上持たせたいなら、冷凍保存がおすすめ。1か月ほど持ちますが、以降は味が落ちるため、できるだけ早く食べきりましょう。
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揚げる前の賞味期限はどれくらい？
ここでは、揚げる前の唐揚げの日持ちについて紹介していきます。
冷蔵
下味をつけ油で揚げる前の唐揚げは、冷蔵庫で1日ほど保存が可能です。衣に卵を使っている場合は、必ず翌日には使用しましょう。
冷凍
揚げる前の唐揚げも、冷凍で約1か月日持ちします。
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唐揚げは腐るとどうなる？
唐揚げは腐るとどんな特徴が現れるのでしょうか？
- カビが生える
- 異臭がする
- 糸を引いている
- ぬめりがある
以上のような状態になった唐揚げは、腐っている可能性が高いので食べないようにしてください。
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唐揚げは下味冷凍がオススメ！
冷蔵保存より日持ちのする冷凍保存。下味をつけた状態や揚げた状態で保存すれば、時短調理で唐揚げが楽しめるのでおすすめです。
ここでは、下味をつけた唐揚げの冷凍方法と解凍方法を紹介していきます。
冷凍方法
- 鶏肉に下味をつけます。
- ジッパーのついた袋に入れ、鶏肉同士がなるべく重ならないように指で平らに広げます。
- アルミなどの金属のトレイに乗せて冷凍庫へ入れます。（金属は熱伝導性が高いため素早く温度が下げられます。うま味を逃さないよう、急速に冷凍するためにアルミを使います。）
解凍方法
- 解凍された鶏肉に、衣をつけます。（小麦粉、片栗粉を適宜つけましょう。）
- 揚げたら完成です。
水分が霜になってついている場合がありますので、取り除いてから油にいれてください。揚げる際は、油跳ねに気をつけましょう。
唐揚げを解凍する際、時間のある場合は、前日から冷蔵庫に入れて自然解凍しておきます。
時間がない場合は、電子レンジで熱が通る前まで加熱し半解凍します。（解凍機能があれば使ってください。）
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冷蔵庫に入れた唐揚げをカリカリにする温め直し方
鶏肉は、牛肉や豚肉など他のお肉に比べて、水分量がとても多く含まれています。そのため、レンジやオーブンで温めなおすと、水分が出てベチャつきやすくなります。
温めなおした際に、唐揚げを美味しく食べるためには、保存する前に余分な油や水分をキッチンペーパーなどでしっかりと拭き取ることが大切です。
ここでは、保存した唐揚げを美味しく温めなおす方法を紹介していきます。
オーブン
揚げ物の温めなおしには、スチームオーブンがぴったりです。スチームオーブンは食材を高温の水蒸気で加熱します。
水を使って加熱することで衣の中の水分が蒸発するのでサクサク食感が戻り、美味しい唐揚げが楽しめます。
また、ノンフライ機能を使えばヘルシーな仕上がりになるので、ダイエット中の方や健康志向の方にもおすすめです。
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トースター
冷蔵庫に入れていた揚げ物を温め直す際には、一度常温に戻してから温めます。電子レンジで30秒程度温めたあと、トースターを使って2〜3分温め直しましょう。
その際はクッキングシートをしくとサクサクになります。ラップはかけずに温めてください。
まとめ
唐揚げの日持ちについて紹介してきましたが、いかがでしたか？
この記事をまとめると
- 揚げた後の唐揚げは、冷蔵で3日・冷凍でひと月日持ちする。常温保存はおすすめしない。
- 揚げる前の唐揚げは冷蔵で1日・冷凍でひと月日持ちする。
- カビが生える・異臭がするなど、異変を感じた場合は食べるのを避ける。
- 唐揚げを冷凍保存しておけば、日持ちするだけでなく時短調理にもなる。
- 唐揚げを温めなおす際は、電子レンジよりもオーブンやトースターを使用するとべちゃべちゃにならない。
唐揚げは作り置きしておけば、手軽に時短で食べられて便利です。賞味期限は守って、ぜひ毎日の献立に取り入れてみてください。
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