ヤングコーンの水煮の冷凍保存方法｜開封後の賞味期限｜腐るとどうなる? |

ヤングコーンはシャキシャキ食感が美味しい小さなとうもろこしですが、使いかけの水煮はどのように保存すれば良いのでしょうか？。今回は、

ヤングコーンの特徴･旬･食べ方
賞味期限はどれくらい？<未開封･開封後>
腐るとどうなる？期限切れはいつまでOK？
ヤングコーンの水煮の保存方法

この3つのテーマについてご紹介いたします。

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1 ヤングコーンとはどんなとうもろこし？
- 1.1 そのまま食べられる？洗う？
- 1.2 栄養成分
2 ヤングコーンの水煮の日持ちはどれくらい？
- 2.1 賞味期限切れはいつまで食べられる？
3 ヤングコーンの水煮は腐るとどうなる？
- 3.1 ヤングコーンの水煮が腐る原因
4 ヤングコーンの水煮の保存方法
5 まとめ

ヤングコーンとはどんなとうもろこし？

ヤングコーンは、『ベビーコーン』とも呼ばれるトウモロコシを早採りしたものです。大きく成長すると一般的なトウモロコシになりますが、完全に大きくなる前に採ったものをヤングコーンと言います。

長さ10cmほどで柔らかく、栄養成分がギュッと凝縮しているのが特徴です。旬の時期である4〜7月であれば生のヤングコーンも出回りますが、水煮として缶詰やパックの状態で販売されていることが多いです。

詳しくはこの記事をチェック！

ヤングコーンの特徴・旬の時期まとめ｜歯ごたえと甘みが魅力の若取りとうもろこし

そのまま食べられる？洗う？

ヤングコーンは水煮として販売されていることが多いですが、そのまま食べることができます◎ 煮てあるので加熱されており、シャキシャキ食感はしていますがしっかり火は通っています。

また、“水煮は洗う？洗わない？”と疑問に思う方もいるようですが、 洗わなくてもそのまま食べることができます。

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栄養成分

ヤングコーンは若いうちに収穫したとうもろこしなので、栄養成分はギュッと凝縮されています。主な栄養素には、食物繊維、ビタミンB1･B2、ビタミンE、カリウム、葉酸などが含まれています。

大人のとうもろこしよりも低カロリーなので、高栄養でヘルシーな野菜です。

ビタミンB1：ビタミンB1は、人間の代謝に関わるビタミンで、炭水化物を糖に分解し、エネルギーを作り出す経路の最初を担います。食べた糖質全般を燃焼させる工程に関わるため、不足すると疲れやすくなります。また脳の神経伝達物質にも関わり、集中力を増やすや手足の痺れにくくすると言った働きがあります。
ビタミンB2：ビタミンB2は、たんぱく質、脂質、炭水化物の代謝で、酵素に近い補酵素としての働きます。ビタミンB2は単独では酵素としての働きは持たないものの、体内で特定の分子がつくことで代謝の働きを担います。三大エネルギーの分解の他、体内の活性酸素の除去作用も持っています。
ビタミンE：ビタミンEは、強い抗酸化作用、加えてコレステロールの酸化を防ぎ血流を良くする働きを持っています。また、毛細血管の収縮を抑制することで、細くなった血管が広がることで血流の悪化による体の不調改善効果もあるビタミンです。
葉酸：葉酸は、細胞分裂の核酸合成に不可欠であり、胎児の発育や妊婦において重要なビタミンです。胎児の場合は、脊椎の正常な分化を促進し先天性の奇形リスクを減らします。赤血球の分化に特に関わっており、貧血予防に効果があります。アミノ酸代謝にも関わるビタミンです。
カリウム：カリウムは、細胞の水分量及び、体内の水分の排出に関わるミネラルで、細胞の中に主に存在しています。ナトリウムとセットで、体内の水分量を調整し、体内にある過剰な水分の排出を促進させます。むくみや冷え性と言った不調の改善効果があります。
食物繊維：食物繊維は、植物の細胞壁を構成する、人間の消化酵素では消化できない成分とされています。食物繊維は、植物しか作り出すことしか出来ず、水に溶けるか溶けないかで種類が分かれます。人間の腸内環境を整える免疫力改善等の働きがあります。