インスタントコーヒーは冷凍保存できる?開封後の期限はどれくらい?

お湯を入れるだけで簡単にコーヒーを作ることができるインスタントコーヒーは、とても便利なアイテムですよね。コーヒーを作るとなるとコーヒー豆を挽いて、お湯をゆっくりとかけて抽出するなど様々な手間がかかりますが、そんな面倒な工程をすべてスキップすることができいつでも美味しいコーヒーを飲めるインスタントコーヒーは皆さんもご家庭で常備している方も多いのではないでしょうか。

そこで気になるのがインスタントコーヒーの保存期間や保存方法です。

今回の記事では、

これらについて解説していきたいと思います。 

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インスタントコーヒーとはどんなもの？

ではまずインスタントコーヒーとはどのような飲み物なのかについて解説していきたいと思います。

コーヒー抽出液を乾燥させたもの

インスタントコーヒーとは簡単に言ってしまえば一度抽出したコーヒーから水分を抜いて乾燥させて粉末にしたコーヒーのことを言います。なので水を加えるだけでコーヒーの粉が溶けて、元々のコーヒーの形になります。

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レギュラーコーヒーとの違い

レギュラーコーヒーは豆を挽いてから直接豆にお湯をかけてコーヒーを抽出するものですが、インスタントコーヒーは先ほど紹介したようにコーヒーを抽出したものから水分だけを取り除き粉状にしたものです。

レギュラーコーヒーはコーヒーそのものなので挽き立ての豆の美味しさを楽しむことができますが、インスタントコーヒーに関しては一度粉にしているのでコーヒー豆の挽きたての美味しさは感じることができません。しかしコーヒーの風味や味わいはレギュラーコーヒーと全く変わりはありませんし、コーヒー豆を挽いて、ドリップして・・・などの工程をすべてスキップできるのがメリットです。

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インスタントコーヒーの製造方法

インスタントコーヒーの製造方法はフリーズドライ製法とスプレードライ製法があります。

フリーズドライとは

フリーズドライ製法で作られたコーヒーの粉は粒子が粗めでつぶつぶとした見た目をしています。基本的に私たちがよく使っているのはこちらのタイプではないでしょうか。フリーズドライ製法とはコーヒーの濃縮液を作った後に薄く広げ-40℃以上の環境に置いてに凍結乾燥をさせる製造方法です。

スプレードライとは

スプレードライ製法というのは高いところからコーヒーの液体を霧状に落としその間に水分を抜いていく方法で、非常に粒子が細かくなり水分に溶けやすくなると言うメリットがあります。

スプレードライ製法で作られたインスタントコーヒーは高温の状態での製造になってしまうので、どうしても風味が飛びやすくコクを残すのが難しいとされています。ただそのかわり口当たりが爽やかで、飲みやすくなるというメリットもあります。 

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インスタントコーヒーの保存期間や保存方法

ここまではインスタントコーヒーとはどのようなものなのかについて解説してきました。次はインスタントコーヒーの賞味期限について解説していきます。

保存期間の目安

＜未開封の状態の保存期間目安＞

このように幅があるのはメーカーによって様々な賞味期限が決められているからです。ただ保存容器でも未開封の状態であれば1年以上は持つということがわかりすね。

開封後のインスタントコーヒーは記載されている賞味期限が関係なくなってしまいます。また、保存容器にかかわらず1か月以内に消費することが望ましいとされています。

一度開封してしまい空気に触れてしまうとそこから徐々にコーヒーが酸化していくので、はっきりとした味わいが感じられなくなったり風味が弱くなったりしていきます。開封済みのインスタントコーヒーはできるだけ早く飲みましょう。

インスタントコーヒーは冷凍庫？

インスタントコーヒーは開封してしまうと徐々に空気に触れて酸化してしまい、どんどん風味が弱くなってしまいます。

そこで「湿度や温度が低い冷凍室で保存すれば長持ちするのでは？」と思う方もいらっしゃるかと思いますが、実はインスタントコーヒーは冷凍保存が向かない食品です。

これはなぜかと言うと冷凍庫で保存してしまうと、コーヒーに含まれる水分が結露となってインスタントコーヒーは固まってしまうことがあるからです。

頻繁に開け閉めするような冷凍庫に入れてしまうと、開けた時に温度が下がって氷が水分になり、開けていない時間帯に再度冷凍されることを繰り返してしまうためインスタントコーヒー全体がガチガチに固まってしまいます。

なのでインスタントコーヒーは常温で保存するようにしましょう。 

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まとめ

いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、

今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。

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