ブロッコリーを冷凍するときは生のままとゆでてからのどっちがいい?

栄養価も高く、色鮮やかで料理に使うと華やかになることから、お弁当などにもよく使われているブロッコリーですが、一度で食べきるには多いと感じた経験はありませんか？

1週間くらいで痛んでしまうので、保存方法に悩む方が多いようです。そこで今回は、

についてご紹介いたします。

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生のまま冷凍するメリット

ブロッコリーは、栄養価が高く抗酸化作用があり、ガン予防の効果もあることで人気な野菜ですよね。

ですが、一度に食べきれないという点から冷凍保存をする方が多いようです。

そこで悩むのが、「生のまま」冷凍するのか、「ゆでてから」冷凍するのかです。

まずは、生のまま冷凍するメリットについてご紹介いたします。

手軽に保存ができる

生のまま冷凍する場合は、ゆでてから冷凍する場合に比べると手間がかかりません。

使いやすい大きさに切って保存するだけなので、手軽に冷凍保存できます。

おいしさを損なわない

生で冷凍した場合、シャキシャキとした歯ごたえをキープできるのがポイントです。

また、風味もしっかり残っているので、美味しさを重視するなら生のまま冷凍した方がいいかもしれませんね！

ビタミンCが抜けにくい

ゆでてから保存する場合は、ゆでるときに栄養が逃げてしまいやすくなります。

というのも、ブロッコリーに豊富に含まれているビタミンCにポイントがあります。

一方生のまま冷凍する場合は、栄養も逃がさずそのまま冷凍できるので、ブロッコリーに豊富に含まれているビタミンCが抜けにくいという特徴があります。

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生のまま冷凍するデメリット

では、生のまま冷凍するデメリットは何があるのでしょうか。

デメリットについてもご紹介いたします。

解凍の際のゆで加減が難しい

解凍するのが難しいという点があります。

解凍方法はゆでることをおすすめしますが、このゆで加減が難しいのです。

そのまま調理に使えない

そのまま調理に使えないという点もあげられます。

一度解凍してから調理しないといけないので、手間がかかってしまいます。

火を通す料理の場合はそのまま使えますが、サラダに入れたいときなどは、一度解凍しないといけないので手間がかかってしまいます。

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ゆででから冷凍するメリット

では、ゆでてから冷凍する場合はどんなメリットがあるのでしょうか。

使いたいときにすぐつかえる

ゆでてから冷凍した場合は、一度ゆでているので使いたいときにすぐ使えるのが嬉しいポイントです。

保存期間が長い

生のまま冷凍保存した場合の保存期間は、1か月程度です。冷蔵保存の1週間に比べると保存期間は長いですよね。

ですが、ゆでてから冷凍保存した場合、保存期間はなんと2ヶ月近く保つことも！

お弁当など、少量ずつ使う方には嬉しいポイントですよね。

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ゆででから冷凍するデメリット

では、ゆでてから冷凍保存する場合のデメリットはどんなものがあるのでしょうか。

デメリットについてもご紹介いたします。

ビタミンCが減る

先程少し解説しましたが、ゆでる場合はビタミンＣが抜けやすくなります。

ビタミンＣが水溶性ビタミンなので、ゆでる際に抜けてしまうんですね。

解凍時に水っぽくなる

ゆでてから冷凍した場合、解凍した際に少し水っぽくなってしまいます。

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冷凍も解凍も簡単な市販の冷凍ブロッコリー

いかがでしょうか。「生のまま」冷凍する方法と、「ゆでてから」冷凍する方法、どちらが良さそうですか？

どちらがいいのか分からない！など冷凍保存の仕方に悩んでしまう方、そして冷凍する手間もかけたくないという方におすすめなのが、市販の冷凍ブロッコリーです。

そもそも市販で冷凍ブロッコリーは販売されていましたね！

こちらであれば、悩む必要も、冷凍する手間もありません。

今回は、市販の冷凍ブロッコリーの中でも、おすすめ商品をご紹介いたします。

ニチレイ そのまま使えるブロッコリー

ニチレイさんの「そのまま使えるブロッコリー」はおすすめです。

味も良いですし大きさも均一なので、非常に使いやすいです。

ニチレイ ブロッコリー(エクアドル)

ニチレイさんの「ブロッコリー（エクアドル）」もおすすめです。

こちらは、食感がしっかりと残っているので食べ応えがあります。

また、調理する際には、塩を少し入れた熱湯でさっとゆでてから使用します。

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まとめ

いかがでしたでしょうか。

「ブロッコリーを冷凍保存する際は生のままがいいのかゆでてからがいいのか」についてご紹介いたしました。

栄養価が高く彩りもいいブロッコリー。メリットデメリットはありますので、用途に合わせて使い分けるのもいいかもしれませんね！

上手に保存して、美味しいブロッコリーを食べてくださいね！

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