長芋ステーキの冷凍保存方法｜作り置きの日持ち｜冷凍でぶよぶよに?

ダイエット中･節約中に人気の｢置き換え料理｣は、意外と健康的！と人気がありますよね。特に“お肉”を違う食材で代用するレシピは、レシピサイトでも常に支持されており需要の高さが伺えます。今回はお肉の代用に“長芋”を使用した｢長芋ステーキ｣に注目していきます。

• 長芋ステーキとはどんなお料理？？味つけは？？
• 長芋ステーキの日持ちを状態別で詳しくお伝え！
• 長芋ステーキを“作り置き”したい！おススメの冷凍保存方法とは？？

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長芋ステーキとはどんな料理？

長芋は一般的に

• すりおろして｢とろろ｣に
• お好みの大きさにカットして｢加熱調理｣に
• とろろを“お料理の繋ぎ”に使用したり、炒め物･煮物などに入れて

などどんなお料理への汎用性も高く、栄養価も高いため重宝されているご家庭も多いのではないでしょうか。

味付け

長芋のステーキとは

• 照り焼き風　(酒･醤油･みりん･砂糖などを使用)
• バター醤油　(にんにく･バター･醤油･酒･砂糖などを使用)
• さっぱり和風　(めんつゆや白だしなどを使用)

などが特に人気です。

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長芋ステーキの日持ちはどれくらい？

長芋ステーキの日持ち目安はどの程度なのでしょうか？ここからは常温･冷蔵･冷凍別にご紹介していきます。

常温

長芋は

• 販売時に予めカット済みのもの
• 調理後のもの
• 調理前にご自身でお好みの大きさにカットしたもの

などの場合は

冷蔵

長芋ステーキは

1. 汁気のある場合は、なるべく汁気を飛ばすように加熱調理する
2. 清潔な保存容器に入れて、粗熱をしっかりと取ってから冷蔵保存
3. 砂糖や酢など保存性の高い調味料を使用する･傷みにくい具材を使用する

などの工夫を施すと更に安心です。冷蔵保存で

冷凍

長芋ステーキの

• ステーキ用にカットした長芋を酢水にさらしてから、冷凍保存用袋に入れて冷凍保存
• 調理後の長芋ステーキを食べる分量に予め小分けし、冷凍保存容器などを使用して冷凍保存

などを行うようにすることで

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長芋は冷凍するとぶよぶよになる？まずい？

｢長芋って冷凍すると、ぶよぶよになって食感･味わいが悪くなるのでは？｣と感じる方も多いのではないでしょうか。実は｢長芋の作り置き｣は可能なことを詳しくお伝えしていきます。

作り置きには冷凍がオススメ

長芋を使用した作り置きおかずの長期保存は

• 食感が変化しにくい
• 調理方法によっては水っぽくならない

などの特徴もあるので冷凍保存にピッタリな食材です。

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長芋ステーキの冷凍保存方法

ここからは｢長芋ステーキ｣の冷凍保存方法や解凍方法をご紹介していきます。

冷凍方法

長芋を冷凍すると

1. 長芋をステーキ状にカットしたものを、冷凍保存する
2. 調理後の長芋ステーキを冷凍保存する

の2通りの方法が主で、比べてみると少し食感が変化したと感じる方も多いです。

1. シャキシャキ食感を残したい場合
2. ホクホクとした食感をしっかりと味わいを楽しみたい

などの好みに合わせて、冷凍保存の仕方を工夫すると良いでしょう。

解凍方法

解凍方法は、調理前と調理後の長芋ステーキによって異なります。

• 調理前の長芋ステーキ･･･凍った状態で、長芋ステーキを加熱調理する
• 調理後の長芋ステーキ･･･自然解凍または電子レンジの解凍機能･冷蔵庫へ移して解凍などを行う

ようにすると良いです。是非、お試しくださいね！

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まとめ

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