缶詰や瓶入りをよく見かけるホワイトアスパラ。もちろんフレッシュな生のホワイトアスパラもとても美味しいけれど、賞味期限の長い瓶詰めをストックできれば便利だし、いつでも食べられて嬉しくないですか？でも、本当に美味しいの？どうやって調理すればいい？など気になりますね。この記事では、
- ホワイトアスパラは美味しい？
- どうやって保存する？
- おすすめのレシピ
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目次
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ホワイトアスパラはまずい?
食感や風味が悪いという声も
ホワイトアスパラとは、もともとが白い品種なのではありません。これは、通常のアスパラガスを軟化栽培したものなのです。
このことから分かるように、通常のアスパラよりも柔らかく、また味もまろやかになっています。
通常のアスパラに慣れていると、食感や風味が違うのでびっくりしてしまうことがあるかもしれません。特にアスパラのシャキッとした触感や、野菜の味を好む方には、少し物足りない印象があるでしょう。
青臭さがなくて美味しいという声も
ただ、逆に味がまろやかになることで野菜独特の青臭さがなくなり、美味しいという声もあります。クセがなく、特に子供や野菜が苦手な方にはハードルが低く食べやすい食材です。
実際、通常のアスパラと比べて糖度が高いんだそう。甘みも増して、より味わい深いものになっています。
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瓶詰めのホワイトアスパラの保存について
保存期間
販売されているホワイトアスパラの瓶詰めの通常の賞味期限は、製造から２年〜３年のことが多いです。
購入前、そして購入後にも、記載の賞味期限をしっかり確認しておきましょう。期限が長めなので特売日にまとめ買いしても安心ですね。
保存方法
開封前は常温で、パントリーなど直射日光が当たらず温度変化が少ない環境で保管します。
開封後、余ってしまったホワイトアスパラは冷蔵庫での保存が必須です。蓋付きのプラスチックの保存容器などで保存するのが安心ですが、数日以内にすぐに使うようならラップなどでしっかり密閉してもよいでしょう。
数日以上保管する時は、保存容器にアスパラがかぶるくらい水を入れて保存しましょう。乾燥を防ぎ、傷んでしまうのを遅らせてくれます。
いずれにせよ、開封後は早めに食べきりましょう。
腐るとどうなる？
腐ると、主に見た目、匂い、触感、味などに変化がでてきます。
見た目の変化では、まずホワイトアスパラが浸っている瓶の中の水が、購入時より濁っていたり、黄色または茶色っぽく変色したりします。
続いて、アスパラそのものにも変化が起こります。穂先から茶色く変色することが多いです。表面に白や黒のカビが生えることもありますのでよく観察しましょう。
匂いを嗅いでみて、酸味を含んだような異臭がする場合も、腐っていると言えるでしょう。
続いて触感では、触った時にぬるぬるしている（滑り気がある）かどうかで見極めることができます。滑り気があったり、粘って糸をひくような状態のものは食べることができません。
食べた時に酸っぱい味がする場合も、腐っている可能性があります。ただその場合は、食べる前に匂いや見た目に変化が見られることが多いです。
賞味期限が近いものや賞味期限を過ぎてしまったものは、食べる前によく確認することが大切です。
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ホワイトアスパラのお勧めの食べ方
サラダに
ホワイトアスパラは、通常のアスパラより甘くて柔らかいのが特徴。野菜独特の青臭さが苦手な方も、美味しく食べることができますよ。
ざくっと切ってサラダに入れれば、歯ごたえや食感を楽しめるワンランクアップしたサラダの出来上がり。白い野菜が少ないサラダには、ホワイトアスパラでサラダに彩りを加えることもできますね。
味にクセがないので、どんなドレッシングでもよく合いますが、シーザードレッシングや胡麻ドレッシングなどがアスパラと絡んで美味しくいただけるのでおすすめです。
マヨネーズをかけて
アスパラには定番のマヨネーズ。マヨネーズをかけるだけで美味しくいただけるホワイトアスパラは、忙しい日やもう一品欲しい日、またヘルシーな間食としても重宝します。
糖度の高いホワイトアスパラガスにマヨネーズの酸味がアクセントになって、シンプルでおいしいごちそうが出来上がりますよ。
マヨネーズを掛けたアスパラを食パンに乗せて食べても美味しいです。
生ハムを巻いて
ホワイトアスパラを生ハムで巻き、オリーブオイルと塩コショウを軽く振ると、簡単なおつまみの出来上がり。ワインやビールなど、どんなお酒にもよく合います。
前菜としても申し分なし。タイムやディルなどのハーブを乗せれば、おもてなし料理にも文句なしのオシャレな一品です。
焼く
オリーブオイルやバターを乗せたアスパラをグリルやオーブンでじっくり焼いて、甘みを増した一品に。瓶詰めのホワイトアスパラガスは水煮されているので、そのまま焼いても穂先が崩れることなく美しく仕上げることができます。
塩コショウで味を整え、仕上げにはパルメザンチーズをかけると、ぐっと味わいが広がります。レモンを絞ったり、温泉卵を乗せて黄身を絡めて食べるのも良いですね。
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まとめ
この記事ではホワイトアスパラの瓶詰めについて調査してきました。
この記事をまとめると
- 瓶詰めのホワイトアスパラは優秀
- 賞味期限は２年以上
- どんなレシピにも合う
瓶詰めのホワイトアスパラを賢く使って、たまには一味違った食卓を楽しんでみませんか？食事中の話題になること間違いなしです。
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