冷凍うどんと生うどんの違いは?どっちが美味しいの?コシが強いのは?

皆さんはうどんはお好きですか？うどんといえばあったかいだし汁に入れて食べたり、パスタのように茹で上げた後に水気を切って食材と合わせて食べたり、やきうどんとして食べることができるなど様々な使い方ができる便利食材ですよね。

皆さんはうどんを購入する時に生うどんを選びますか、それとも冷凍うどんを選びますか？

今回の記事では、

これらについて解説していきたいと思います。

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うどんの種類を紹介

生うどん

生うどんとは、うどんを切った状態のままのもののことを言います。そのため生うどんは茹でないと食べられません。

茹で時間は15分前後と時間はかかりますが、お店のようなもちもち食感を味わえるのが生うどんの魅力です。

ちなみに、うどんには2種類の製法があります。

手打ちうどんで代表的なのが讃岐うどんです。ツルツルとした食感とコシが特徴です。

手延べうどんで有名なのは稲庭うどんです。包丁で切る角が無いので、口当たりとのど越しが良いのが特徴です。また、スーパーで手に入るうどんは、次のような種類があります。

「半生うどん」というものもありますが、生うどんと半生うどんの違いは、小麦粉に対する水分量です。つまり、半生うどんは乾燥うどんと生うどんの中間にあたる状態です。ですので、どちらも茹でないと食べられないのは同じです。

ゆでうどん

ゆでうどんとは、その名の通り茹でてある状態で売られているうどんです。一度加熱調理されているので生うどんとは違いそのままでも食べられますが、そのまま食べてもデンプンが硬化していてあまりおいしくはありません。

また、そのまま食べると消化不良をおこして下痢になる原因となりますので、ゆでうどんも加熱してから食べましょう。

冷凍うどん

冷凍うどんは、茹でたうどんを急速冷凍したうどんです。生うどんや茹でうどんと比較すると日持ちするメリットがあります。冷凍うどんは茹でてありますが、解凍して食べるよりも火を通して食べる方が美味しいです。

最近は袋ごと電子レンジで調理できる冷凍うどんもあるので便利です。冷凍うどんは他のうどんに引けを取らないほどコシがあって美味しいものもたくさんあります。

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生うどんVS冷凍うどん

コシがあるのは

生うどんと冷凍うどんはどっちが美味しいのかと言う議論は実は様々なところで巻き起こっています。

色々な情報をまとめてみたところ、どちらにも様々な特徴がありました。

うどんといえばしっかりとしたコシが大事ですが、生うどんと冷凍うどんでは「冷凍うどんの方がコシが強い」と言われています。

生うどんは麺を売ってから切り分けて出荷され、自宅で調理されるまでにはかなりの時間がかかってしまいます。時間がかかればかかるほど独特なコシが失われてしまうので生うどんの方はコシが弱くなってしまうと言えます。

一方で冷凍うどんは、コシが強い状態で急速冷凍して販売されているため、本来のしっかりとしたコシをキープすることができているようです。

うどんにコシを求めるなら冷凍うどんを食べるのがおすすめと言えそうですね！

もちもち感があるのは

うどんはコシだけではなくモチっとした食感もとても大切ですよね。もちもち感は「生うどん」の方が強いと言われています。

うどん好きの人にとってもコシを優先するか、もちもち感を優先するかは人によって様々です。

生うどんの方は麺を打ってから時間が経っているため、麺の中の水分と小麦粉が合わさりもちもちとしたグルテンが多くなるので冷凍うどんよりもフワモチっとした食感になります。

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冷凍＝まずい、というわけではない

ここまででだいぶご理解いただけたと思いますが、冷凍品だからといって美味しくないというわけではないのです。

冷凍うどんは適切な温度と湿度管理のもとに作り上げられた麺をつかいます。さらにその麺が茹で上がってすぐのベストの状態で急速冷凍されるため、その状態をキープすることが出来るのです。

一番美味しいといわれる作りたてのうどんをそのままの状態でキープできるとすれば美味しくないわけがありませんよね！

うどん通の人の中でも、冷凍うどんの方が美味しい！という人がいるのも納得ですね。

冷凍うどんは保存もききますし比較的値段も安いので、手に入れやすいというメリットもあります。冷凍うどんだからといって敬遠せずに、どんどん使ってみてくださいね！

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まとめ

いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、

今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。

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