水飴の代わりとなる製品3選を紹介！作る際の注意点や水飴の活用法も

みなさんは水飴の代わりとなるものをご存知ですか？水飴は古くからお菓子や料理にコクや光沢を与え、口当たりをよくしてくれるものとして親しまれてきました。そこで今回は…

についてご紹介をいたします。

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水飴の代わりとなる3製品

とろりとした水飴は、いろいろなもので代用することが可能です。今回は3つの代用品をご紹介いたします。

はちみつ

とろみのある甘味料といえば、はちみつがありますよね。 はちみつは水飴の代用として使うことが可能 で、 水飴と同様に料理に甘みを与え、照りを出すことができます。 

はちみつの主な成分はブドウ糖と果糖で、ビタミンやミネラル、アミノ酸やポリフェノールなどの栄養成分があります。はちみつの場合は独特な甘みで水飴よりもコクのある味わいとなるようです。

色味も透明ではないため、色があっても気にならないような料理などの場合に使用するのがおすすめです。また、はちみつは100gあたりのカロリーが上白糖よりも低いため、カロリーを気にされる方にも良いですね。

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グラニュー糖

グラニュー糖は 純度が高く、さらりとして癖がない甘みのため、水飴の代用にはとても適しています 。後ほどグラニュー糖を使った代用品の作り方をご紹介いたしますね。

ガムシロップ

その他に使用できる代用品にはガムシロップがあります。

ガムシロップは成分が異なり、異性化糖と呼ばれる、砂糖や水、アラビアゴムの樹液と呼ばれるものを煮詰めて作られているのですが、 風味が煮ていることから代用することが可能 となります。

水飴よりもさらさらとして甘みも抑えられているのが特徴です。 とろみもあるため水飴の代用品としてはぴったり です。

水あめの代用品の作り方

それではそれぞれのものを使った水飴の代用品の作り方をお伝えしていきますね。

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水に溶かして糖分を加熱するだけ

◎グラニュー糖を使った代用品

簡単な電子レンジでの作り方をご紹介いたします。

▼材料（40g分）

• 水…大さじ2
• 砂糖…大さじ3

▼作り方

1. 耐熱容器に砂糖と水を入れて混ぜます
2. ラップはせずに600wのレンジで1分加熱して混ぜ合わせます
3. 同様に2を3回繰り返し、冷めるまで置いたら完成です
   
   ※耐熱容器は熱くなるため、火傷には十分に気を付けて行いましょう

液状の代用品はそのまま使える

はちみつやガムシロップなど、とろみのある液状の甘味料であれば、水飴と同じように使用することができます。

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代用品を作る際の注意点

代用品を作る際にはいくつかの注意点がありますので、そちらもご紹介していきますね。

加熱のし過ぎは焦げる

加熱をし過ぎると焦げてしまうことがあります。そのため 加熱をする際には様子を見て、焦げないように注意 をしましょう。

砂糖の多すぎは冷めると固まる

分量を間違えて 砂糖を多くしてしまった場合には固まってしまうため、注意が必要 です。

もしも固まってしまった場合には、冷蔵庫で冷やしてから砕き、ザラメ代わりに使用することが可能です。無駄にならないよう工夫できると良いですね。

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水飴の活用方法

続いて、水飴の活用方法についてご紹介をしていきます。

スイーツ作りには必須アイテム

水飴は穀物や芋類などに含まれるでん粉を原料としているため、自然由来のとても優しい甘みが特徴です。水飴を使うおやつといえば、 大学芋 が有名ですね。水飴を使えば冷めても固まらずに美味しい大学芋を食べることができます。

また、 料理でも煮物やチャーシューなどに使って、コクのある味わいと照りを与え、見た目も美しく仕上げることが可能 です。

風邪の予防にもなる

水飴は被膜効果といって、のどに薄い膜を張ります。そのため、喉がイガイガする場合や風邪を引いたときに予防効果を期待できるのです。

その他、脳の働きに必要なブドウ糖や、血糖値の急激な上昇を抑える効果、また麦芽糖は便通の改善にも役立ちます。他にも脂肪の吸収を遅くしてくれるデキストリンという成分が含まれるなど、栄養価も高いのが特徴です。

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まとめ

水飴の代用品3つと水飴の活用法についてご紹介をしましたが、いかがでしたでしょうか？下記にこの記事の内容をまとめてみましたので、ご参考にしてくださいね。

▼水飴の代用可能なもの

• はちみつ
• グラニュー糖
• ガムシロップ　など

最近ではなかなか水飴を家に常備しているという方も少ないかと思うので、水飴を使いたいけれど家にない…といった場合には、ご紹介したような代用品を作って活用してみてくださいね。

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