ハンバーグは子供から大人まで、多くの世代から愛されるメニューの一つですよね。作り置きもできることから、お弁当のメニューとしてとても人気です。タネのまま保存することもできますし、焼いておいてから冷凍することも可能です。
今回は、そんなハンバーグの保存期間について詳しく解説していきます。冷凍保存しておけば安心といっていつまでも食べないでいると、解凍後に食べてみたら腐っていた！ということにもなりかねません。
正しい保存期間や保存方法の目安を知っておくことで、食中毒を防ぐことができますよ。今回のテーマは、
- ハンバーグの保存期間は？
- 冷凍保存の方法は？
- ハンバーグが腐ったらどうなる？
これらのテーマで紹介していきます。是非最後までチェックしてみてくださいね。
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目次
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ハンバーグの保存期間は？
ハンバーグの保存期間について、冷蔵保存した場合と冷凍保存した場合に分けて紹介していきます。ハンバーグは以外に日持ち期間が短いため、焼いたからと言って油断せずに早めに食べきるようにしましょう。
冷蔵
ハンバーグを焼いた後に冷蔵保存した場合は、2日以内には食べきるようにしましょう。他の料理に比べてハンバーグは傷みやすい傾向があります。
理由としては、ハンバーグには細菌の付着が多いためです。そもそもお肉の中でもひき肉は細菌が多く付着しており、傷みやすいです。
細かくお肉を挽く時点で、お肉の断面には刃物や空気に触れる面が必然的に多くなります。どんなに清潔にしても、空気中には細菌がいますから、付着を免れることはできません。
さらには玉ねぎをみじん切りにしたり、手でこねるといった工程を踏みます。手にも細菌は付着していますし、玉ねぎを細かくする際にも細菌は多く付着します。
総じてハンバーグのタネは初発生菌が多いということになります。初発生菌が多ければ、短い時間で細菌が増殖しやすく、傷みやすいということになるのです。
冷凍
ハンバーグを焼いた後冷凍保存した場合は、1か月程度を目安に食べきるようにしましょう。ハンバーグの保存方法についていえば、焼いた後に冷凍保存する方法が一番安心して長く保存しておけます。
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冷凍保存の方法は？
それではハンバーグを冷凍保存する際の方法について詳しく紹介していきます。焼く前のタネの状態、焼いた後に分けて紹介していきます。解凍方法も紹介していきますよ。
焼く前
ハンバーグのタネを焼く前に冷凍保存する場合は、1個1個をラップに包んで金属トレイに乗せて冷凍しましょう。金属トレイに入れて冷凍保存することで、より速く冷凍できるので、肉汁を逃さず冷凍できます。
このひと手間を加えるだけで、解凍後のハンバーグの食感が大きく変わってきますので、ぜひ実践してみてくださいね。
焼いた後
ハンバーグを焼いた後に冷凍保存する場合は、1個1個をラップに包んで金属トレイに乗せて冷凍しましょう。金属トレイに入れて冷凍保存することで、より速く冷凍できるので、肉汁を逃さず冷凍できます。
解凍方法は？
冷凍保存した場合は、解凍方法でポイントを押さえないとぱさぱさとしたハンバーグになってしまいます。ポイントをいくつかまとめていきます。
- 食べる前日から冷蔵庫でゆっくり解凍
- 焼く際は水や白ワインを少量入れて蒸し焼きにする
この2点を気を付けるだけでも、解凍後のパサつきを抑えてくれます。電子レンジで急速に解凍してしまうと、肉汁がドリップしてしまい、ぱさぱさとした仕上がりのハンバーグになってしまいます。
タネを冷凍保存した場合は、冷凍したまま焼く方法でもよいですが、これも肉汁がドリップしてしまい、パサついてしまいます。
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ハンバーグが腐ったらどうなる？
ここからは、保存しておいたハンバーグが腐ってしまった場合はどのような変化が見られるのか、詳しく紹介していきます。焼く前と焼いた後、それぞれの状態での見分け方について紹介していきます。
焼く前
焼く前のハンバーグが腐ってしまった場合は、色やにおいに変化が現れます。色は黒っぽくなり、臭いはかなりの異臭がします。表面に粘り気なども出ている場合もあるでしょう。
このような変化が見られた場合は、加熱したとしても食中毒になってしまいますから、食べないようにしましょう。
焼いた後
焼いた後のハンバーグが腐ってしまった場合は、味の変化や見た目の変化が現れてきます。味は酸味を感じるような味わいになってきます。見た目は、表面にカビが生えたり、ねばねばと糸を引いてきます。
このような変化が見られた場合は、諦めてすべて廃棄しましょう。表面を取って食べる、といったこともしないようにしましょう。
まとめ
今回は、ハンバーグの保存期間や保存方法について紹介していきました。
この記事をまとめると
- ハンバーグを焼く前に冷蔵保存した場合の日持ち期間は1~2日以内
- ハンバーグを焼いてから冷蔵保存した場合の日持ち期間は3日程度
- ハンバーグを冷凍保存した場合は1か月程度
いかがでしたか？ハンバーグは小分けにして冷凍保存しておくこと、お弁当に入れたり晩御飯のメインになったりととても便利です。何度も作るのは大変ですから、作る際に少し多めに作って冷凍保存しておきましょうね。
是非参考にしてみてくださいね。最後までご覧いただきありがとうございました。
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