苦いコーヒーの種類とは？基本知識やお勧めの淹れ方まで順に紹介！

苦いコーヒーを飲むと頭がキリッとして、良い気分転換になりますよね。朝に飲めばシャキッとして目が覚め、仕事の息抜きに飲めば気持ちが切り替えられます。そんな「苦みのあるコーヒー」がお好きな方も多いのではないでしょうか。

今回は、

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コーヒーの基本知識

まずはコーヒーの基本知識をおさらいしておきましょう。「コーヒーが好き！」という方は多いかと思いますが、「コーヒーについて詳しい」という方は案外少ないのではないでしょうか？「苦くておいしいコーヒーの淹れ方」の前に、まずはコーヒーの基本知識についてご説明させていただきます。

ストレートとブレンドの違い

ストレートとは、一つの産地から収穫された単一産地のコーヒー豆のことを言います。「モカ」・「キリマンジャロ」・「ブルーマウンテン」などの銘柄が有名です。一方ブレンドは、複数産地の豆を組み合わせたもののことを言います。

アラビカ種とロブスタ種

コーヒー豆は主にアラビカ種とロブスタ種の２つに分かれます。ロブスタ種は世界で生産されるコーヒー豆の40パーセントを占めており、力強い味わいでコーヒーらしい苦みや渋みが強く感じられるのが特徴です。カフェインの含有量もアラビカ種の2倍ほどあります。一方アラビカ種は、コーヒーらしいコクや香りは控えめですが、コーヒー豆を焙煎するとキャラメルのような芳ばしい風味がたちます。

ランクとは？

コーヒー豆には「ランク」が存在します。

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コーヒーが苦い理由

コーヒーが苦いことはなんだか当たり前のようなことの気がしていて、「なぜコーヒーは苦いのか。」についてはあまり考えたことがない人がほとんどなのではないでしょうか？ここからは、「なぜコーヒーは長いのか」について解説していきます。

成分によるもの

コーヒー豆に含まれている「カフェイン」や「クロロゲン酸類」の成分が、私たちがコーヒーを飲んだ時に味覚において苦さを感じる原因となっております。

焦げによるもの

コーヒー豆を焙煎することで、極わずかな糖やアミノ酸が焼かれて「焦げ」ができます。この焦げによる苦みが原因の場合は、焙煎を深くすればするほどそのコーヒーの苦みは増します。

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苦さが好きな人にお勧めのコーヒー豆

一口にコーヒー豆と言ってもわその中にはさまざまな種類があります。さまざまな種類があるということは、当然苦みが強いものと弱いものが存在します。以下に、「苦いコーヒーが好きな方向け」のコーヒー豆をご紹介させていただきます。

ブラジルサントス

ほどよい酸味と苦み、そして香りが良いことがこの「ブラジルサントス」というコーヒー豆の特徴です。コーヒーの苦みと香りを楽しみたい方にはおすすめです。

マンデリン

マンデリンとはインドネシアで栽培される希少なコーヒー豆のことで、酸味が少なくやや強めの苦みがあります。重厚さのあるコクが特徴で、風味はハーブやシナモンのように感じられるでしょう。

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苦味を引き出すコーヒーの淹れ方

「苦いコーヒーが好きな方向けのコーヒー豆」がわかりましたね。それではいよいよここからは、「苦みを引き出すコーヒーの淹れ方」についてご紹介させていただきます。苦みの強いコーヒー豆を、苦みを引き出すコーヒーの淹れ方でいれれば、苦いコーヒー好きにはたまらない一杯が出来上がりますよ♪

コーヒー豆を細かく挽く

コーヒー豆を細かく挽くと、苦みやコクの強いコーヒーになります。苦いコーヒーが好きという方は、「上白糖とグラニュー糖」の中間の大きさぐらいに挽く「細挽き」をしてみましょう。

95度以上のお湯でゆっくりと淹れる

コーヒーの苦味を引き出すためには温度が重要です。95度以上の温度の高いお湯で抽出を行うと苦みが強く出て、75度以下の温度の低いお湯で抽出すると酸味の強い味わいになります。

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まとめ

普段何気なく飲んでいるコーヒーにも、さまざまな種類があることがわかりましたね。いろいろなコーヒー豆を試して、ぜひお気に入りの一杯を探してみてください♪