チャーハンといえば大人も子供も大好きなメニューの一つですよね。調理時間も短く、忙しい時でもパパっと作れるため、昼食などで作られる方も多いのではないでしょうか。
今回は、チャーハンの種類について詳しく紹介していきます。本場中国では数えきれないほどのチャーハンメニューがあるようですよ！そこで今回は、
- 本場 中国！チャーハンは何種類ある？
- 王道チャーハンの作るコツは？
- 美味しいアレンジは？
これらのテーマで紹介していきます。是非最後までチェックしてみてくださいね。
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目次
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本場 中国！チャーハンは何種類ある？
チャーハンといえば中華料理、本場は中国です。日本ではラーメン店や、その他多くの飲食店でチャーハンを扱っているためあまり区別はないように感じますよね。チャーハンの種類をいくつか紹介していきます。
豆豉いりチャーハン
豆鼓（とうち）とは、黒豆を発酵させて作った調味料で、中華料理ではコクだしに使われる調味料です。麻婆豆腐などでよく使われます。深みのあるまろやかなチャーハンです。
醤油チャーハン
日本ではチャーハンに焦がし醤油を入れることは、今や当たり前のような風潮があります。しかし本来は、醤油を使うチャーハンは基本のチャーハンとは別のメニューです。風味豊かな味わいを楽しめます。
キムチとカルビ入りチャーハン
キムチとカルビ焼き肉を使ったチャーハンは、甘辛い味付けと、牛肉の風味が絶品です。味付けは石焼ビビンバのような味付けが良いでしょう。
韓国オムライス風チャーハン
オムライスといえば鶏肉やニンジン、グリーンピース玉ねぎといった食材が定番です。韓国風のオムライスは、キムチチャーハンを卵で包み、ケチャップではなくチリソースを最後にかけます。
チャーハンには牛肉などを入れ、焼き肉のたれなどで味付けして甘辛くするレシピがおすすめです。
牛肉チャーハン
卵やチャーシューではなく、牛肉を使ったチャーハンもあります。雰囲気的には焼き飯に近いかもしれませんね。ねぎやニンジンなど、お好みの野菜を入れて、甘辛く仕上げます。
ヒユと卵のチャーハン
日本では「ひゆ」と呼ばれる野菜はなかなか見ることができません。スベリヒユと呼ばれる野草は日本でも見ることができます。種類や栽培方法にもよりますが、葉の中心部に赤みを帯びているひゆもあります。
チャーハンとして炒めると、この色素が流出してチャーハンが赤色になります。梅ご飯のようなピンク色になりますよ。
パイナップルチャーハン
日本でも、最近はフルーツを料理に使うことも増えてきましたが、パイナップルチャーハンはあまりなじみがないかもしれませんね。ナンプラーを入れれば一気にアジアンテイストのチャーハンになります。
タイや台湾などではよく食べられるチャーハンのようですよ。
揚州炒飯
揚州（ようしゅう）チャーハンとはいわゆる五目チャーハンのことです。中国でチャーハンといえば、基本的にはこの揚州チャーハンを指します。
揚州はかつて中国で栄華を誇っていたため、豊かに種類豊富な材料を使うことで、揚州チャーハンと呼ばれるようになったという諸説があります。
カレーと羊肉のチャーハン
カレーと羊肉を使ったチャーハンです。日本では羊肉を頻繁に食べる方は少ないですが、中国では一般的な食材です。羊肉の独特の風味とカレーの風味が癖になります。
カレーのメニューでもマトンカレーはありますから、相性が良いのかもしれませんね。
店による
様々なチャーハンを紹介していきましたが、チャーハンの種類は無限大といえるかもしれません。そもそも「チャーハン」とは炊きあがったご飯を炒めたメニューですから、入れる材料に決まりはありません
チャーハンだから卵を入れなければいけない、という決まりはありません。じゃがいもと卵のチャーハンや、ピーマンのチャーハンなど、使う材料によって様々な名前が付けられます。
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王道チャーハンの作るコツは？
王道チャーハンのポイントを解説していきます。
基本は強火
中華の基本は強火です。ご家庭では火力が足りないため、お店のようなチャーハンを作ることはできません。
炊きたてごはんでも大丈夫
よく「チャーハンは古いご飯を使った方が美味しくできる」と言いますが、そんなことはなく炊き立てのご飯でも美味しく作ることはできます。
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美味しいアレンジは？
チャーハンのアレンジメニューをいくつか紹介していきます。
レタス
レタスチャーハンはとてもポピュラーです。ポイントは最後にレタスを入れて、強火でサッと加熱することです。加熱しすぎるとレタスの水分でべちゃっとしてしまいます。
五目チャーハン
エビやチャーシュー、卵など、様々な具材を入れた五目チャーハンはとても贅沢です。メインメニューとして振舞えるでしょう。
粒マスタード
粒マスタードを入れた、少しピリッとした風味の漂うチャーハンもとてもおいしいですよ。
あんかけ
あんかけ炒飯もとてもおいしいです。かにかまやグリーンピースを入れて彩りもよくしましょう。
厚揚げ
お肉の代わりに厚揚げを使ったチャーハンも美味しいです。味付けは和風テイストが良いかもしれません。
キムチ
キムチチャーハンは定番のアレンジレシピですね。発酵が進んだ酸味のあるキムチを使うと、とてもおいしいチャーハンができます。
焼き肉のたれ
味付けに焼き肉のたれを使うと、甘辛い味付けになっておいしいです。焼き飯のような雰囲気になりますよ。
油の代用
チャーハンに使う油に決まりはありません。オリーブオイルやサラダ油、ごま油などなんでも大丈夫ですよ。使う食材によって使い分けるとよいかもしれませんね。
炊飯器
炊飯器でチャーハンを作るメニューもあるようですよ。チャーハンというよりも、中華風炊き込みご飯とも言えますね。気になる方は以下のレシピを参考にしてみてくださいね。
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まとめ
今回はチャーハンの様々な種類について紹介していきました。
この記事をまとめると
- チャーハンの種類は無限大！
- 使う具材も決まりなし！
いかがでしたか？自分のオリジナルチャーハンを作ってみるのもよいかもしれませんね。
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