チャーハンとピラフとの違いは調理方法にある？焼き飯やピラフは？

チャーハンやピラフといえば手軽に作れるメインメニューとして定番ですよね。子供から大人まで、幅広い年齢層の方が好きなメニューの一つでもあります。

そんなチャーハンとピラフですが、どちらも調理方法が似ていますよね。ご飯を炒めて作る料理には変わりはありません。そこで今回は、この2つのメニューの違いについて詳しく紹介していきます。

詳しく知らなかったという方は、是非参考にしてみてくださいね。今回紹介するテーマは、

• チャーハンとピラフの違いって？
• 決定的な違いは？
• そのほかに似ている料理との違い

これらのテーマで紹介していきます。是非最後までチェックしてみてくださいね。

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チャーハンとピラフの違いって？

まず初めにチャーハンとピラフ、それぞれの料理について詳しく紹介していきます。チャーハンとは？ピラフとは？といった疑問について解説していきます。

ピラフとは

ピラフとは炊飯前の米をバターで炒め、魚介類や洋風出汁、香辛料などを加えて炊き上げる「洋風の炊き込みご飯」です。

トルコやインド、ギリシャなど幅広い地域で食べられているメニューでもあります。炒めてから炊き上げる工程のご飯料理をピラフと分類することから、使用される材料によって様々な名前のピラフレシピがあります。

チャーハンとは

チャーハンは炊きあがったご飯を、卵やチャーシュー、野菜などと一緒に炒めたメニューです。チャーハンは調理方法から、「炒飯」とも書きます。

あんかけチャーハンやレタスチャーハン、エビチャーハンなど、使う材料によって様々な名前のチャーハンがあります。ラーメン店などに行くと、ラーメンとチャーハンを一緒に食べる方が多くいますよね。

日本人にはなじみの深いメニューの一つでもあります。

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決定的な違いは？

ピラフとチャーハンは、どちらもご飯を炒めて調理するメニューに変わりはありませんよね。明確な違いがないのであれば、ピラフもチャーハンと呼ぶこともできますし、チャーハンもピラフと呼べますよね。

調理方法や使われる材料などで、何か決定的に違う部分があるのでしょうか？詳しく紹介していきます。

作り方

ピラフとチャーハンの決定的な違いは、炊きあがったご飯を炒めるか、炊きあがる前のご飯を炒めるかの違いになります。

基本のピラフは、炊飯前の白米をバターで炒め、材料を入れて炊き上げるメニューです。炊き上げる際は炊飯器ではなく、炒めた材料と一緒にフライパンで炊き上げることが多いです。

それと比べて基本のチャーハンは、炊飯された白米を卵やお肉、野菜と一緒に強火で炒めるメニューとなります。

お米の調理方法

ピラフとチャーハンの大きな違いはお米の調理方法です。基本のピラフは、炊飯前の白米をバターで炒め、材料を入れて炊き上げるメニューです。

炊き上げる際は炊飯器ではなく、炒めた材料と一緒にフライパンで炊き上げることが多いです。それと比べて基本のチャーハンは、炊飯された白米を卵やお肉、野菜と一緒に強火で炒めるメニューとなります。

使用するお米を「炊飯前に炒めるのか」、「炊飯後に炒めるのか」この部分が2つのメニューの大きな違いになります。最近では、ピラフを通常の炊き込みご飯のように炊飯器で炊き上げるメニューなども多く見られます。

調味料

使用する調味料は、ピラフはバターやブイヨンなどのコンソメ類、チャーハンはごま油や鶏がらスープなどの中華出汁が使用されます。

洋風料理と中華料理の違いは、使用する調味料などによっても違いがあるようですね。しかし使用する材料自体は、ピラフもチャーハンもそれほど大きな違いはありません。

どちらもエビやグリーンピースを使ってもよいですし、鶏肉などと一緒に炊き上げるのもよいでしょう。卵やチャーシューといった材料はピラフにはあまり使われませんね。

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そのほかに似ている料理との違い

ピラフとチャーハン以外にも、米飯類のメニューは数多くあります。和洋中の米飯メニューをいくつか紹介していきます。

焼き飯

焼き飯はチャーハンとよく似たメニューですが、違いもあります。チャーハンは卵やグザイをご飯と一緒に炒めますが、焼き飯はご飯を炒めてから卵や材料を入れます。そのため、焼き飯には卵が使われていない場合もあります。

また、チャーハンは中華料理専門店で提供される際のメニュー名、焼き飯は中華料理専門店以外で提供される際のメニュー名、といった違いもあります。しかしながら明確な定義はそれほどなく、どちらも同じ扱いで提供されることもあります。

パエリア

パエリアとはスペインの米料理の1つです。本場スペインでは、パエリア専用のフライパンで調理されて提供されます。調理方法はピラフとよく似ていますが、サフランと呼ばれる黄色い香辛料が使われることが一番の特徴でしょう。

エビやタコ、ムール貝や白身魚など、魚介類と一緒に作られることが多いです。ピラフよりもスパイシーな風味が漂う米料理です。

炊き込みご飯

炊き込みご飯もとても広義にはなりますが、世界中で様々な炊き込みご飯があります。ピラフやパエリアも炊き込みご飯とも言えます。日本でも様々な材料を組み合わせた炊き込みご飯がありますよね。

秋になればクリやキノコを使った炊き込みご飯、根菜類などと一緒に炊き上げる五目御飯など様々な炊き込みご飯があります。

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まとめ

今回は、ピラフとチャーハンの違いについて詳しく紹介していきました。

いかがでしたか？作られる際は是非参考にしてみてくださいね。

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