麻婆豆腐は冷凍保存するとまずい?常温･冷蔵庫での日持ちは?

麻婆豆腐を作りすぎてしまった時、冷凍保存しようと思う方もいらっしゃるのではないでしょうか？また麻婆豆腐を一度にたくさん作っておいて冷凍し、日々の料理の時短に活用しようとしている方も多いかと思います。しかし口コミでは麻婆豆腐は冷凍保存するとまずい！という声をよく見かけます。今回はそんな疑問についてお答えします。

以下の内容についてご説明します。

結論から言うと麻婆豆腐は冷凍保存に向いていませんが、ポイント押さえれば美味しく冷凍保存することができます。せっかく作った麻婆豆腐をぜひこの記事を参考にして美味しく食べてくださいね。

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麻婆豆腐の日持ちはどれくらい？

麻婆豆腐の日持ちは常温、冷蔵、冷凍で以下の通りです。

• 常温・・・半日程度
• 冷蔵・・・1~2日程度
• 冷凍・・・1ヶ月

それぞれについて詳しく説明します。

常温保存

常温保存の場合は、半日程度日持ちします。ただし夏場は室温も高くなるためなるべく早く食べるようにしましょう。基本的にすぐに食べない場合は、冷蔵保存するのが良いでしょう。

冷蔵保存

冷蔵保存した場合の日持ちは1~2日程度。保存する時は匂い移りや乾燥を防ぐために、密閉できる袋か容器に入れておきましょう。また食べるときはフライパンで加熱すると美味しく食べることができます。

冷凍保存

冷凍保存の場合は、１か月程度日持ちします。冷凍保存する場合も密閉できる袋か容器に入れて匂い移り、乾燥を防ぐようにします。ただし豆腐を一度冷凍すると水分が抜け、高野豆腐のようなスポンジのような食感に変わります。この食感の好みはそれぞれなので、苦手な人はなるべく冷凍保存は避けたほうが良いでしょう。

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麻婆豆腐は冷凍するとまずい？

先ほど説明した通り、麻婆豆腐を冷凍保存すると豆腐が高野豆腐のようなスポンジのような食感に変わります。さらに豆腐から水分が抜けて解凍して食べるときに味が薄くなってしまい普通に食べるよりも味が落ちてしまいます。

豆腐がスカスカになる

豆腐を冷凍庫に入れると、豆腐の外側から冷凍されます。すると内側の水分が外側に吸い取られ、豆腐の内部が乾燥しスカスカになってしまいます。食感に関してあまり気にならない方はまずいと感じないかもしれませんが、風味も落ちてしまうのでなるべく冷凍保存は避けたほうが良いでしょう。食感が気になる方は冷凍保存する前に豆腐をつぶしておくと良いでしょう。

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麻婆豆腐を冷凍保存するコツ

豆腐の食感が変わってしまうので、麻婆豆腐をそのまま冷凍するのはおすすめできません。麻婆豆腐をどうしても冷凍保存したい場合は、豆腐を除いて冷凍すると良いでしょう。詳しく説明します。

豆腐を入れない

先ほど説明した通り、豆腐を冷凍すると食感が大きく変わってしまいます。そのため豆腐は取り除いて、肉あんのみ冷凍保存することをおすすめします。ただし、取り除いた豆腐だけど数日で食べるというわけにもいきませんよね。もう一つの方法は作ってしまった麻婆豆腐の豆腐を、つぶしてしまうことです。冷凍保存した時の一番のデメリットは豆腐の食感が落ちること。そのため豆腐をある程度つぶしておけば、解凍した時に食感が変わってもあまり気になりません。また肉あんのみを冷凍保存した場合は、麻婆豆腐を食べたいときに解凍し、豆腐を加えるだけで完成するので時短にもなりますよ♪ぜひ麻婆豆腐を作る際は肉あんを大量に作っておいて一部冷凍保存してみてください。

冷凍した麻婆豆腐の保存期間

冷凍保存した麻婆豆腐の保存期間は、1ヶ月程度です。長期間冷凍保存すると冷凍焼けしてしまう可能性もあるため、なるべく早めに食べてください。また保存する時はきちんと密閉できる袋か容器に入れるようにしましょう。

麻婆豆腐のリメイクレシピ

麻婆豆腐はできれば冷凍保存は避けたほうが良いでしょう。どうしても余ってしまった場合は、リメイクして数日中に食べることができますよ。麻婆豆腐は焼きそばやラーメン、ご飯にのせて食べたり、ドリアの具材にすると違った味を楽しむことができます。一度にたくさん作っておけば数日は麻婆豆腐のリメイクレシピで料理も楽になるでしょう。ぜひ麻婆豆腐が余ってしまった時に活用してみてください。

まとめ

麻婆豆腐は、そのままでは冷凍保存には向いていない料理ですが、ひと工夫で冷凍しても美味しく食べれることが分かりました。

麻婆豆腐は冷凍すると豆腐の食感が大きく変わってしまうため、あまりおすすめはできません。ぜひこの記事を参考にして美味しく麻婆豆腐を食べてくださいね！

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