ざるそばにおすすめの薬味は？定番のねぎ･しょうがから季節のみょうがなど

市販されているものでお手軽に！専門店で本格的な味わいのものを！など、何度でも楽しむ事のできる｢お蕎麦」はお好きな方も多いのではないでしょうか。

近年スーパーなどでも乾･そばの種類が豊富になり、お好みのトッピングで頂くよといった方も多いのではないでしょうか。

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ざるそばとは 　

蕎麦の歴史は非常に古く、縄文時代頃から栽培されていたと言われています。

当初は麺としてではなく非常食として食べられていましたが

ざるそばとは

ざるそばの由来は

と言われており、現在では｢もりそば｣と｢ざるそば｣は同じ材料で作られていることが一般的です。

｢もりそば｣と｢ざるそば｣の大きな違いは

1. 使用される器(ざるor平たいお皿など)
2. 海苔の有無(海苔有りがざるそば、海苔無しがもりそばとも言われている)

と言われています。

ざるそばともりそばとかけそばの違い

ざるそば以外に知られている｢もりそば｣と｢かけそば｣とは、どのような違いがあるのでしょうか。

この違いはお店によっても異なるようですが、一般的な違いとなります。更にこの3種以外にも

• ぶっかけそば･･･かけそばの“冷たい蕎麦”を指すことが多い
• せいろそば･･･もりそば･ざるそばと同じものが多く、器に“蕎麦盛りせいろ”を使用している
• わんこそば･･･温かいつゆに浸けた一口蕎麦で、食べ終わる度に給仕がお碗にそばを次々入れていく

などの蕎麦もあります。

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ざるそばにおすすめの薬味〜定番編〜 　

ここからは｢ざるそば｣におススメの薬味･定番6つをご紹介していきます。

お手軽に購入･素材にこだわって本格的なものを選ぶなどで、味わいも大きく変わりますので色々とお試しくださいね。

ねぎ

温･冷そばともに相性抜群の｢ねぎ｣は、種類も豊富なため色々とお試しする薬味にピッタリです。

• 白ネギ、長ネギ
• 青ネギ、葉ネギ
• 九条ネギ
• 赤ネギ
• 下仁田ネギ、千住ネギ、深谷ネギ

などお好みの辛さを見つけてくださいね。

わさび

ざるそば通の方などは“まずはお蕎麦を味わってから、お蕎麦にわさびを乗せて2度味わう”とも言われる｢わさび」は、大人･薬味の王道です。

わさびの素材にこだわることで味わいが大きく変化するため、お好きな方には是非本格的なわさびをお試し頂きたいです。

しょうが

ざるそばに“しょうが”？！と思われる方も多いかもしれませんが、実は古くからそばの薬味として｢しょうが｣が使用されており、定番の薬味と言えます。

• すりおろして、香りを楽しむ
• 千切りにして、食感を楽しむ
• そばつゆを使用せず、しょうがのおろし汁で頂く

など色々と楽しみ方がありますので、生姜好きな方はお試しくださいね！

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大根おろし 　

ざるそばに｢大根おろし｣を薬味として頂く食べ方は、江戸時代では一般的だったと言われています。

温･冷そば関わらず相性が非常に良く、トッピングに天ぷらを頂く方などでは｢大根おろしは必須」といった意見もあります。

のり 　

ざるそばと言えば･･･｢刻み海苔｣は必須でしょう？！と思われる方も多いのではないでしょうか。

地域によっては｢ざるそば=刻み海苔がのっている“もりそば”｣と認識されていることもあるそうです。また、栄養価の観点からも

天かす

トッピングの天ぷらは気が引ける･･･なんて時に便利な薬味｢揚げ玉･天かす｣は、お手軽に満足感を得やすい薬味です。

関東地域などでは

• 温かいお蕎麦×揚げ玉(天かす)･･･たぬきそば
• 冷たいお蕎麦×揚げ玉(天かす)･･･冷やしたぬきそば

などと言われ、定番の薬味でもあります。お家に常備されている方は、一度お試しくださいね。

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ざるそばにおすすめの薬味～限定編～ 　

ここからは｢ざるそば｣におススメの季節限定･薬味3つをご紹介していきます。

旬な薬味を使用することで、一年中、様々な味わいを楽しめますので是非お試しくださいね。

みょうが

夏に旬を迎える｢みょうが｣は、夏の暑い季節に頂くざるそばとの相性は抜群です。

みょうがの独特な強い香りが苦手な方は、甘酢浸けされたものを使って頂いてもサッパリと美味しいですよ。

柑橘系

柑橘類(かぼす、すだち、柚子など）は、爽やかな風味とビタミンCがたっぷりなため、疲れに最強の薬味です。

• かぼす･･･大分県産が主流で、大きさがテニスボール程度ある。旬は夏~秋頃で、ハウス栽培のものは春～初夏頃まで。
• すだち･･･徳島県の特産品で、大きさはゴルフボール程度ある。旬は夏~秋頃で、ハウス栽培のものは初夏~7月頃まで。
• 柚子･･･黄色の柚子と緑色の柚子がある。黄柚子の旬は11月頃、青柚子の旬は夏頃。

梅干し

夏に食べたくなる｢酸っぱくて美味しい梅干し｣は、夏バテ解消にピッタリの薬味です。

• 夏バテ気味の時
• 二日酔いの時
• 胃腸が疲れている時

などにざるそばと合わせると、とても元気になれますよ。

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まとめ

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