「ベビーキャロット」は小さく可愛らしいにんじんですが、どんな食べ方ができるのでしょうか？葉っぱ付きで売られていることもありますが、どこまで食べられるのでしょうか？今回は、
- ベビーキャロットの葉は食べられる？
- 葉っぱの栄養と効能は
- ベビーキャロットの茹で時間
- 葉っぱも使ったレシピ・食べ方
これらのテーマについて紹介いたします。
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目次
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ベビーキャロットってどんな野菜？
ベビーキャロットは「ミニキャロット」とも呼ばれ、とても小さく人の指くらいの大きさのものです。このミニにんじん、青臭みが少なくて甘味が強く、柔らかくて皮も薄いのでそのまま使えるのが特徴です。
種まきから収穫までが２から３か月程度と生育も早く、プランターで育てることもできるので畑がなくても作ることができると人気です。
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ベビーキャロットの葉っぱは食べられる？
「ベビーキャロットの葉っぱは食べられるの？」というのも今回のメインテーマですが、答えはYESで、「ベビーキャロットは葉っぱまで食べることができます」！
ベビーキャロットの葉は細く柔らかいので、口当たりも良く食べやすいです。にんじんの葉っぱは、つい捨ててしまいがちな部分ですが、栄養価が高いので料理に活かしたいところなのです。
ベビーキャロットの葉っぱは、セリ科の野菜なのでセリのようにほのかな苦味と特有の香りが特徴です。加熱すると苦味は緩和され、食べやすくなります◎
皮は食べられる？
ベビーキャロットの皮を剥くかどうかですが、皮ごと食べることができるので、剥かずに調理してもOKです。にんじんの皮にも栄養があるので、気にしないようであれば料理にそのまま使いましょう。
葉っぱに栄養や効能はある？
ベビーキャロットの葉っぱには、どのような栄養と効能があるのでしょうか？にんじんは緑黄色野菜なので栄養価が高い野菜ですが、根っこ部分よりも葉っぱの方が多く栄養が詰まっているのです。
栄養
ベビーキャロットの葉っぱには、根っこの２倍以上のビタミンA、５倍のカルシウム、３倍のタンパク質を含んでいます！細くて柔らかい葉っぱですが、非常に栄養素が多いのです。これ以外にも、βカロテンやカリウムが含まれています。
- ビタミンA：ビタミンAは、抗酸化作用、皮膚や肌の粘膜を作る、人間の視覚情報の伝達に関わるビタミンです。体内にある活性酸素を協力に除去し、肌の生成にも関わるため美肌作用、体内へのウイルスや細菌の侵入を防ぎます。加えて、視覚情報に関わる神経伝達に不可欠なロドプシンの生成の主成分にもなっています。
- カルシウム：カルシウムは骨や歯の主成分のリン酸化カルシウムの材料でもあり、人間の体内の筋肉や臓器の収縮に関わるミネラルです。神経伝達の正常化にも大きな働きを持ち、体の酵素の働きをサポートします。血液凝固やホルモンの分泌等、多用な働きを持ちます。
- たんぱく質：たんぱく質は20種類のアミノ酸が複数個結合することで作られています。結合するアミノ酸が種類や配列によって様々な臓器や組織の材料になります。特に筋肉の材料として使用されるため、多くの摂取が望ましいです。食品では魚や肉、大豆に多く含まれており、様々な種類を多く摂ることが大切です。
- β-カロテン：β-カロテンは、人間の体内でビタミンAに変化し、細菌やウイルスの侵入を防ぐために必要な粘膜を丈夫にする作用があります。肌のシミの原因になる色素発生を抑制する抗酸化作用も持っています。緑黄色野菜では黄色の色素に多く含まれているビタミンです。
- カリウム：カリウムは、細胞の水分量及び、体内の水分の排出に関わるミネラルで、細胞の中に主に存在しています。ナトリウムとセットで、体内の水分量を調整し、体内にある過剰な水分の排出を促進させます。むくみや冷え性と言った不調の改善効果があります。
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効能
ベビーキャロットは、強い抗酸化作用を持つβカロテンによる免疫力アップ効果や、カルシウムによる骨の強化など、色々な健康効果・美容効果を期待することができます。
- 皮膚、粘膜の保護
- 高血圧予防・改善
- がん予防
- 風邪予防
- 美容効果
ベビーキャロットの茹で時間
ベビーキャロットを調理する際は、どのくらい茹でれば良いのでしょうか？小さい分、一般的なにんじんよりも茹で時間は短くなります。家庭で生から調理する際の参考にしてみてください。
ベビーキャロットは、カットしないそのままの状態で５〜６分が目安
ベビーキャロットの根っこを丸ごと茹でる時は、沸騰したお湯で５〜６分加熱しましょう。葉っぱだけを茹でて加熱する場合は、30秒ほど湯がく程度でOKです。葉っぱは茹で過ぎるとクタクタになってしまうので注意しましょう。
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ベビーキャロットの葉っぱの食べ方･レシピ
ベビーキャロットの葉っぱには栄養がぎっしり詰まっているので、捨てずに料理に活用しましょう！根っこよりも豊富な栄養素を持ち、生活習慣病予防にも効果があります。
葉っぱ特有の苦味が苦手な方は、油で調理することで緩和されるので、多めの油で炒めたり、揚げたりすると食べやすいです◎
サラダ
ベビーキャロットの葉っぱを生で食べるには、やっぱりサラダがオススメです。特有の香りとほのかな苦味がクセになる味で、加熱しないので栄養価を壊すことなく摂ることができます。
かき揚げ
葉っぱの苦味は、油で調理すると緩和されます。玉ねぎや根っこ部分、桜エビなどを天ぷら粉と混ぜ合わせて、サクッと揚げればベビーキャロットの葉っぱ入りかき揚げの完成です◎ 揚げ物ですが、玉ねぎによる血液サラサラ効果など、栄養価は◎ですよ。
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まとめ
この記事をまとめると
- ベビーキャロットの葉っぱは栄養豊富なので、捨てるのはもったいない！食べることができる◎
- 葉っぱには苦味や特有の香りがあるが、油調理することで苦味を緩和できす
ベビーキャロットは小さくて可愛らしいにんじんなので、ちょっとした料理にプラスするのが便利なサイズです。根っこ以上に葉っぱは栄養豊富なので、ぜひ余すことなく食べてみてくださいね。
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