皆さんはリコッタチーズというチーズをご存知でしょうか？名前は聞いたことがあるものの実際に食べた経験がないという方も少なくないでしょう。それくらい日本ではあまり馴染みのないチーズです。
今回の記事ではリコッタチーズとはどのようなチーズなのか、リコッタチーズの栄養素、リコッタチーズの保存方法、冷凍保存できるのかについて解説していきたいと思います。
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目次
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リコッタチーズとは
“リコッタチーズ“は、チーズを作る際に副産物として生成する乳清(ホエイ)から作るチーズです。南イタリアで作られています。
リコッタチーズの歴史は古くはエジプト人やシュメール人の時代から作られていたようです。乳糖が多く脂肪分が少ないので、裏ごしした豆腐のような食感でほんのり甘くさっぱりとした味わいが特徴的です。サラダ、パスタ料理やチーズケーキなどのお菓子の材料に使用されます。
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リコッタチーズは栄養価が高い！
チーズは言わずと知れた健康食品の一つですよね。骨を強くするカルシウム、ビタミンA、B2が豊富に含まれ、美肌効果も期待できる健康食品です。
- カルシウム：カルシウムは骨や歯の主成分のリン酸化カルシウムの材料でもあり、人間の体内の筋肉や臓器の収縮に関わるミネラルです。神経伝達の正常化にも大きな働きを持ち、体の酵素の働きをサポートします。血液凝固やホルモンの分泌等、多用な働きを持ちます。
- ビタミンA：ビタミンAは、抗酸化作用、皮膚や肌の粘膜を作る、人間の視覚情報の伝達に関わるビタミンです。体内にある活性酸素を協力に除去し、肌の生成にも関わるため美肌作用、体内へのウイルスや細菌の侵入を防ぎます。加えて、視覚情報に関わる神経伝達に不可欠なロドプシンの生成の主成分にもなっています。
- ビタミンB2：ビタミンB2は、たんぱく質、脂質、炭水化物の代謝で、酵素に近い補酵素としての働きます。ビタミンB2は単独では酵素としての働きは持たないものの、体内で特定の分子がつくことで代謝の働きを担います。三大エネルギーの分解の他、体内の活性酸素の除去作用も持っています。
カルシウム補給に便利
実は日本人はカルシウムが不足しやすい傾向にあります。カルシウムは骨や歯を作る非常に大切な成分でありながら、どうしても老化とともに減少してしまい骨粗鬆症の原因になってしまいます。
チーズなどの乳製品から摂取できるカルシウムは他の食品から摂取できるカルシウムよりも吸収率が高く、早くに体に作用してくれます。骨粗鬆症の心配がある方や、成長期のお子さんなどにリコッタチーズを含めた様々なチーズはもってこいの食品ということなんですね。
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リコッタチーズの賞味期限はどれくらい？
リコッタチーズの賞味期限は、どのくらいなのでしょうか？
次はその日持ち日数について、未開封と開封後それぞれを比較してみましょう。
未開封
未開封のリコッタチーズは、冷蔵保存で約半年間も日持ちします。商品によって賞味期限や消費期限は異なりますが、発酵を続けるタイプのチーズではないので長期保存が可能なのが魅力の一つです。
開封後
開封後のリコッタチーズは、冷蔵保存で約1週間日持ちします。未開封であれば長期保存できますが、一度開封したものは腐ったり傷んだりしやすいので早めに消費しましょう。
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リコッタチーズは腐るとどうなる？
リコッタチーズを保存しているのを忘れてしまって、かなり保存期間が長くなってしまうとリコッタチーズは腐ってきてしまいます。
次は腐ったリコッタチーズの特徴を確認してみましょう。
黄色っぽく変色している 酸っぱい臭いやアンモニア臭がする カビが生えている
リコッタチーズは腐ると黄色っぽく変色していきます。腐った臭いを発したり、白カビや黒カビ、緑のカビが生えることもあります。開封後はできるだけ早めに消費しましょう。
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長期保存なら冷凍保存がおすすめ！
開封したリコッタチーズをすぐに消費できない時は、冷凍保存がおすすめです。一度開封したけれどなかなか使う出番がない…！という時は、早めに冷凍庫で保存しましょう。
次は冷凍保存期間と保存方法について、確認してみましょう！
冷凍保存期間
冷凍したリコッタチーズの保存期限は、約1ヶ月となっています。冷凍したリコッタチーズは1ヶ月以内を目安に消費するようにしましょう。また、一度冷凍したものは再度冷凍せず、解凍したら1〜2日以内に使いきりましょう。
冷凍保存方法
リコッタチーズの冷凍方法の手順は、下記となります。開封したものを長期保存したい場合は、是非試してみてくださいね。
ラップにリコッタチーズを包む ジップロックなど密閉袋に入れて冷凍庫へ入れる 金属バットの上にのせると早く冷凍できる！
解凍方法ですが、冷蔵庫か常温での自然解凍がおすすめです。電子レンジでの解凍は、加熱し過ぎることもあるので注意しましょう。
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まとめ
いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、
この記事をまとめると
- リコッタチーズはチーズを作る際に副産物として生成する乳清(ホエイ)から作るチーズ
- 乳糖が多く脂肪分が少ないので、ほんのり甘くさっぱりとした味わいが特徴的
- カルシウムやビタミン類を含む栄養価の高い食品
- 未開封のリコッタチーズは冷蔵で半年持つ
- 開封済みだと1週間程度で悪くなってしまうこともあるので注意
- リコッタチーズを長期保存したいなら冷凍保存がオススメ
今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。
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