アイスプラントの保存方法｜冷蔵･冷凍できる?日持ち･食べ方･味は? |

皆さんアイスプラントはご存知ですか？アイスプラントは見た目もオシャレな不思議な形の野菜です。

日本ではまだ馴染みはありませんが、ヨーロッパ諸国では広く親しまれている食材なんですよ。

日本でもここ最近は、デパートなどで販売されることもあり、じわじわと知られてくるようになってきました。

今回は

アイスプラントとはどんな野菜？
アイスプラントの日持ちはどれくらい？
アイスプラントの保存方法
アイスプラントの食べ方

これらのテーマでご紹介いたします。

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1 アイスプラントとはどんな野菜？
2 アイスプラントの日持ちはどれくらい？
- 2.1 アイスプラントは腐るとどうなる？
3 アイスプラントの保存方法
- 3.1 冷蔵保存
- 3.2 冷凍できる？
4 アイスプラントの食べ方
5 まとめ

アイスプラントとはどんな野菜？

アイスプラントは南アフリカの過酷な環境をたくましく生き抜くために進化した多肉植物で、キュウリやキャベツなどの多くの野菜と異なります。

多肉植物とは主に乾燥地帯で見られる葉が肉厚な植物で、アロエやサボテンがよく知られています。そのためアイスプラントも雨が苦手で乾燥を好みます。

アイスプラントは通常の光合成の他、日中ため込んだ二酸化炭素を夜に代謝する「CAM型光合成」という 夜間光合成回路を持っています。 また、葉の表面のキラキラした袋状のものは「ブラッター細胞」という。塩分その他のミネラルをここに貯蔵し、厳しい暑さに耐えられる作りになっています。

アイスプラント名前の由来

葉の表面や茎にプチプチとした水滴状のものが付いて、それが 凍っているように見える ことからアイスプラントと呼ばれるようになりました。

アイスプラントの水滴状の中身は、 育った土壌のミネラルや塩分を吸い上げたもの です。アイスプラントは別名もあり、「クリスタルリーフ」や「ソルトリーフ」とも呼ばれていることがあります。

どんな味まずい？美味しい？

アイスプラントは塩味がして美味しいです。

アイスプラントの珍しい特徴として、他の植物に比べて土の中の塩分などの物質を吸収しやすいという性質をもっているということです。

吸い上げられた物質はキラキラ光る水泡の中に蓄えられます。

塩味がするのもこのためで、塩類が集積した土壌の修復作用に佐賀大学が注目したことが大きなきっかけで、日本でアイスプラントが普及しました。

普通の畑で育てるには、 収穫前に塩水をかけてあげることで塩味をつけていきます。 土に塩が残ることを考えるとプランターで栽培したほうがいいでしょう。なぜなら、塩は他の作物にとっては毒だからです。

収穫時

アイスプラントは大きく円を描くように広がって成長していきます。1ヶ月～苗を植えてから１ヶ月半ぐらいで、手のひらを広げたほどのサイズになったら収穫時期です。

アイスプラントは新芽の部分から収穫します。大きくなってしまった葉は食感が落ちるため新しい葉をなるべく収穫してください。

アイスプラント特有のプチプチとした食感は若い葉っぱにありますので、楽しみたい方は若いものから収穫しましょう。

値段

販売店などによって値段はさまざまですが、だいたい値段は1パック３００円から４００円ほどで購入可能です。他の野菜より高めな値段ですね。

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アイスプラントの日持ちはどれくらい？

アイスプラントは、だいたい冷蔵保存で４～５日は保存可能です。

アイスプラントは腐るとどうなる？

アイスプラントが腐るとみられる状態は以下の通りです。

茶や赤や黄色っぽく変色している
ヌルヌルしてヌメリ気が出ている
葉がふにゃふにゃに柔らかくなっている
枯れたり葉が乾いている

これらの状態がみられたら破棄しましょう。

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アイスプラントの保存方法

冷蔵保存

冷蔵庫で4～5日ほど保存できますが、時間が経つと食感が損なわれますので早めに食べるようにしましょう。アイスプラントは乾燥に弱いため乾燥しないように保存することが大切です。

保存方法は以下の手順です。

アイスプラントを濡らしたキッチンペーパーで優しく包みます。
ラップに包みます。
ジップロックなどの保存袋に入れます。
冷蔵庫の中に入れて保存します。

冷凍できる？

アイスプラントは冷凍すると食感が変わってしまうため、おすすめしません。

どうしても冷凍したい場合は、洗って適当な大きさにカットまたはちぎって保存袋に入れて冷凍保存します。冷凍庫から出して解凍されるとくたっと萎びてしまうので、食べる直前に冷凍庫から出し、サラダなどに入れて食べてしまいましょう。

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アイスプラントの食べ方

洗う？

アイスプラントは病気や害虫に強いから無農薬栽培していることが多いので、洗わなくていいのです。でも口に入れるものだし、衛生面でも洗いたいなと思ってしまうかもしれません。そんな方はアイスプラントは切らずにさっと洗うだけにしてください。ゴシゴシと強く洗うのは絶対にやめましょう。せっかくの ミネラル成分が逃げてしまいます。