マスカルポーネの冷凍保存･解凍｜開封後の賞味期限･分離の原因は?

ティタミスに使われるチーズとして知られている“マスカルポーネチーズ”は、どのくらい日持ちするか知っていますか？未開封と開封後の賞味期限は、それぞれどのくらいなのでしょうか？また、冷凍保存方法について着目しました。今回は、

これらのテーマについて紹介いたします。

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マスカルポーネチーズってどんなチーズ？

マスカルポーネチーズは、イタリアを原産とするクリームチーズの一つです。日本では『マスカルポーネチーズ』として知られていますが、別名で『マスカポーネ』や『マスケルポーネ』と呼ばれることもあります。

生クリームに加熱を加え、クエン酸や酢酸を混ぜて固めて作られます。滑らかな舌触りとクセのないシンプルな味わいが特徴で、ティラミスやチーズケーキなどのスイーツ以外に、リゾットなどの料理にも用いられています。

マスカルポーネチーズは、フレッシュタイプのナチュラルチーズに分類される種類です。

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マスカルポーネの賞味期限はどれくらい？

マスカルポーネチーズの賞味期限は、どのくらいなのでしょうか？その日持ち日数について、未開封と開封後それぞれを比較してみましょう。

未開封

未開封のマスカルポーネチーズは、冷蔵保存で約3ヶ月日持ちします。商品によって賞味期限や消費期限は異なりますが、中には賞味期限が1ヶ月と短いものもあります。チーズの中ではあまり長期保存が効くものではありません。

開封後

開封後のマスカルポーネチーズは、冷蔵保存で約1週間日持ちします。未開封であれば長期保存できますが、一度開封したものは腐ったり傷んだりしやすいので早めに消費しましょう。

賞味期限切れはいつまで食べられる？

マスカルポーネチーズは腐るとどうなる？

マスカルポーネチーズは腐るとどうなるのでしょうか？腐ったマスカルポーネチーズの特徴を確認してみましょう。

マスカルポーネチーズは腐ると 黄色っぽく変色 していきます。 腐った臭い を発したり、 白カビや黒カビ、緑のカビがが生える こともあります。開封後はできるだけ早めに消費しましょう。

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分離する原因は？

マスカルポーネチーズはチーズの中でも脂肪分が高く、生クリームと成分が似ているため、温度の高い状態になると分離しやすい性質があります。

分離したマスカルポーネは冷やすと再び固まりますが、口当たりが悪くなるという難点があるのです。一度分離するとなかなか元の状態に戻りにくいので、緩くなってきたらすぐに冷蔵庫で冷やすようにしましょう。

マスカルポーネチーズは冷凍できる？

開封したマスカルポーネチーズをすぐに消費できない時は、冷凍保存できます◎ 一度開封したけれどなかなか使う出番がない…！という時は、早めに冷凍庫で保存しましょう。その保存期間と保存方法について、確認してみましょう！

保存期間

冷凍したマスカルポーネチーズの保存期限は、約1ヶ月となっています。冷凍したマスカルポーネチーズは1ヶ月以内を目安に消費するようにしましょう。また、一度冷凍したものは再度冷凍せず、 解凍したら1〜2日以内に使いきりましょう 。

冷凍保存方法

マスカルポーネチーズの冷凍方法の手順は、下記となります。開封したものを長期保存したい場合は、是非試してみてくださいね。

解凍方法ですが、 冷蔵庫か常温での自然解凍がおすすめ です。電子レンジでの解凍は、加熱し過ぎることもあるので注意しましょう。冷凍する際は、一食分ずつ小分けにしておくと便利です。

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まとめ

マスカルポーネチーズはクセのないチーズ。お菓子作りに使える他、塩胡椒など味をつけてそのまま食べることもできるので是非使ってみてください。未開封であれば長期保存できますが、開封後は傷んでいくので1週間以内を目安に消費してくださいね。

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