ホットケーキの生焼けで下痢･腹痛に!赤ちゃんはいつから食べられる?

ホットケーキはふわふわした食感が美味しいスイーツですが、生焼けだとお腹を壊したり下痢をしたりと、お腹のトラブルになる可能性があります。具体的に何が原因となっているのでしょうか？今回は、

これらのテーマについて紹介いたします。

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ホットケーキが生焼けだと下痢･腹痛に？

ホットケーキは、しっかり焼いたものもあれば、メレンゲを入れてふわふわ食感に仕上げるものなど焼き加減は様々ですが、生焼けのまま食べてしまうと下痢や腹痛といった症状を起こすことがあります。

できるだけふわふわにするために加熱を弱めてしまい、中心部が生焼けとなることがあります。その原因は、ホットケーキの主な原料である小麦粉を生の状態で食べてしまうことにあります。なぜ、生の小麦粉でお腹を壊してしまうのでしょうか？

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小麦粉が生焼けだとなぜお腹を壊す？

ホットケーキミックスで下痢･腹痛になる原因に「生焼け」を挙げましたが、小麦粉が十分に加熱できていないとお腹を壊すのは消化不良を起こすためです。

小麦粉にはでんぷんが含まれており、加熱することで糊化(こか)して食べやすい状態になります。加熱が十分でないでんぷんは完全に糊化しないため、消化に時間がかかって消化不良を起こし、下痢や腹痛となってしまうのです。

また、小麦粉には雑菌が付着していることもあります。加熱すれば万が一雑菌が含まれていても殺菌できますが、加熱が足りないと雑菌が死滅しないため、お腹を壊してしまうことがあります。

食中毒菌は85度以上で死滅するため、十分な加熱が必要です。中が生焼けの状態だと、菌が生き続けてしまう可能性があります。

小麦粉による食中毒症状

小麦粉の生焼けによる食中毒を起こした場合、このような症状が出る可能性があります。

• 下痢
• 腹痛･胃痛
• 吐き気･嘔吐

ホットケーキの生焼け(小麦粉の生焼け)で食中毒を起こした場合、腹痛や下痢以外にも吐き気や嘔吐を伴うこともあるので注意しましょう。

腹痛になるまでの時間

小麦粉の生焼けで腹痛になるまでの時間は、食後30分〜6時間と言われています。人によって発症までの時間は異なるようです。

ホットケーキミックスは生で食べると死ぬ？

“ホットケーキミックスは生で食べると死ぬ”と言われることがあるようですが、生で過剰摂取してしまった場合、合併症を起こして命に危険が及ぶこともあるようです。

ホットケーキはアレルギーの原因にも

生焼けではないけれどホットケーキを食べて腹痛や下痢となった場合、『小麦アレルギー』または『卵アレルギー』の可能性があります。

ホットケーキにはアレルギー食品の代表的な小麦粉と卵が含まれています。これらの食品は蕁麻疹や湿疹、口の中の痒みや喉のイガイガといったアレルギー症状を起こすものですが、アレルギー症状には腹痛や下痢･吐き気もあります。

特に小さい子供や赤ちゃんはアレルギーを発症しやすいので、与える時期や量に注意しましょう。

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古いホットケーキミックスが原因

また、腹痛や下痢の原因にはホットケーキミックスが腐っていた可能性も考えられます。保存方法や開封後の賞味期限には注意が必要です。

ホットケーキが生焼けかどうかの判断基準は？

ホットケーキが生焼けかどうか判断する方法ですが、焼きあがったホットケーキに箸などを指し、どろっとした生地がついてこなければOKです。

万が一箸の先に生地がついてくるようであれば、それな生焼けです。蓋をしてもう少し加熱しましょう。生地がすでに焦げそうな場合は、ラップをして電子レンジで加熱すると中まで火を通すことができます。

赤ちゃんはホットケーキをいつから食べられる？

離乳食は生後5〜6ヶ月からスタートするものですが、 ホットケーキは離乳食後期の生後9〜11ヶ月の離乳食後期から与えることができます◎  離乳食期は、主にこの4つに分かれています。

完全に離乳食を終えるのは、1歳〜1歳6ヶ月が一般的です。ホットケーキには小麦粉や卵が含まれているため、与えても良い時期は遅く、離乳食後期以降に与えるようにしましょう。与えても良い時期は生後9〜11ヶ月ですが、目安なので赤ちゃんの発達状態によって始める時期を決めましょう。

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まとめ

ホットケーキはふわふわ食感が美味しいですが、弱火で焼いた場合は生焼けに要注意です。小麦粉は食中毒症状を起こしやすいので、中まで火が通るよう焼くようにしましょう。

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