エシャロットと玉ねぎの違いは?エシャレットとは同じものなの?

皆さんはエシャロットという野菜をご存知でしょうか？エシャロットは日本人にはあまり馴染みのない野菜ですが、フレンチ料理には欠かせない素材です。しかし日本で販売されているエシャロットは実はヨーロッパで使われるエシャロットとは全く別物ということをご存知ですか？

今回の記事ではエシャロットとはどのような野菜なのか、日本のエシャロットとは一体どんな野菜なのか、玉ねぎとエシャロットの違い、エシャロットの栄養素、使われ方について解説していきたいと思います。 

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エシャロットってどんな野菜？

日本で一般的に売られているエシャロットは、生食用に軟白栽培された若いラッキョウのことです。元々は「根ラッキョウ」という名前で販売されていたのですが、その名前では売れないだろうということでヨーロッパのエシャロットという玉ねぎに似ていることからエシャロットと言われるようになりました。

最近では根ラッキョウのことをエシャ「レ」ット、ヨーロッパで使われることの多い野菜をエシャロットというように言い分けることが多いといいます。混同しやすいですが、しっかりと覚えておくことで間違えずにすみますね。

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本物のエシャロットってどんなもの？

日本ではあまり販売されていませんが、ヨーロッパで販売されている本物のエシャロットは玉ねぎの仲間です。フランス料理には欠かせない素材として知られています。表面が玉ねぎと同じように薄い茶色色の皮が付いているのが特徴で玉ねぎを小さくして細長い形にしたような感じです。

玉ねぎと非常によく似ているといっても一般的な玉ねぎのように何層も重なって一つの塊になっているわけでなく、表面の皮を剥くと複数の塊になっているというのが特徴的です。玉ねぎのようにオレンジ色のものだけでなく綺麗な紫色のものも存在します。

エシャロットが誕生したのは2000年ほど前の中央アジアで、中東で栽培されていたものがヨーロッパに持ち帰られて世界に広がっていったと言います。このエシャロットは先ほど紹介した日本の「根ラッキョウ」とは全く別物なので注意してください。

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エシャロットと玉ねぎの違いは？

エシャロットは見た目がとても玉ねぎに似ているのでよく間違われます。エシャロットも玉ねぎと同様に刻むと辛味成分が中から飛び出して、涙が出てきます。しかしエシャロットと玉ねぎには味の違いがあり、エシャロットの味は玉ねぎとニンニクの間をとったような味わいです。辛さはネギと同じぐらいです。

玉ねぎは炭水化物やカリウムを多く含んでいるのに対し、エシャロットはビタミンやミネラルを多く含むのでより健康的な野菜といえそうですね。

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エシャロットに多く含まれる主な4つの栄養素

エシャロットには、ねぎ類に共通する辛み成分の硫化アリルや食物繊維を多く含んでいます。

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フレンチでの使われ方

エシャロットはフレンチ料理では主役として使われるより香味野菜として味付けに使われることが多い食品です。主な活用方法はみじん切りにしたりすりおろしたりしてから、ソースや臭み消しに混ぜて使います。特に魚料理や肉料理に添えられることが多いのですがエシャロットの素材の味を楽しむというよりも肉や魚の味をしっかりと整えてくれる働きの方が大きいのです。

フレンチドレッシングではエシャロットの刻んだものが含まれていることが多いので、ドレッシングとして食べたことがあるという人の方が多いかもしれませんね。 

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まとめ

いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、

今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。 

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