ネギや玉ねぎのような特有の辛味が少なく、甘味が強くて食べやすい「わけぎ」は、イカなどと一緒に和える“ぬた”などにして頂くとご飯･お酒によく合い絶品ですよね。
今回は、小ねぎにも似た「わけぎ」について詳しくお伝えしていきます。
近年親しみのあった野菜の色んな品種が登場し、聞き馴染みのない食材が増えていると感じたことはありませんか？- わけぎと“20日わけぎ”の違いって？？お料理方法や収穫時期の違いなどを徹底解説！
- 人気の家庭菜園で「20日わけぎ」を育てたい！栽培方法をご紹介！
- 「わけぎ」と「小ネギ」の違いとは？3つのポイントで違いを分析！
「わけぎ」はその中でも比較的知られた食材ですが、意外と購入した事がない！という方も多いのでは？是非参考にされて、見つけた際にはお試しくださいね。
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目次
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わけぎと20日わけぎの違いは？
わけぎ（分葱）とは
ネギと玉ねぎの雑種
ギリシア原産
どんな料理で使われる？
わけぎと20日わけぎでは、一般的には少し料理方法が異なるようです。
- わけぎ･･･酢味噌で和えるぬた、胡麻和え、ナムルなど
- 20日わけぎ･･･沖縄料理全般に主に使用される。チャンプルーなどの炒め物、沖縄そばなど
などと言われています。
20日わけぎの方が
一般的なわけぎより、香りが豊か
沖縄では、ネギと言えば20日わけぎを指す
収穫の速さ
わけぎと20日わけぎの最大の違いは
収穫までの生育の速さ
- わけぎ･･･植え付け時期は一般的に7月下旬~9月頃で、翌年3月~4月頃の収穫
- 20日わけぎ･･･植え付け時期は一般的に春の2月~5月頃と秋の7月~10月頃で、植えてから20日~30日での収穫
と栽培期間が
20日わけぎの方が短いこと
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20日わけぎの育て方
ここからは初心者でも簡単にできる「20日わけぎ」の栽培方法について詳しくご紹介していきます。
植え付け
20日わけぎは、畑での栽培だけでなく
- プランター栽培
- 水耕栽培
も可能なため、お手軽な家庭菜園ができると人気の品種です。植え付けの際には
- 水はけが良く、日当たりの良い場所が最適
- 20日わけぎの球根の植え付けは1箇所に2~3球を植えるようにし、畑･庭で約15cm間隔、プランター･鉢植えなどでは約5cm間隔で行う
- 畑･庭での栽培の場合は追肥と中耕･土寄せを定期的に行い、プランター･鉢植えの場合は液体肥料を行う
などを行うようにします。水耕栽培の場合は
- 口の狭い容器に、肥料を溶かした水溶液を入れたところに球根を浸ける
- 球根の下部分が4分の1程度浸かるようにする
- 定期的に水の取り替えを行い、日当たりの良い場所に置いておく
などを行うと良いでしょう。
収穫
20日わけぎの収穫のサインは
葉が20cm程度伸びてきた頃
です。収穫の際は
- 株ごと引き抜く
- 地際から5~6cm程度残して、刈る
の方法があります。少し残して刈り取る方法は
再生させ、再収穫することが可能
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わけぎと小ネギの違いは？
ここからは「わけぎ」とよく似た食材「小ねぎ」の違いを3つの視点からお伝えしていきます。
見た目
わけぎと小ねぎの見た目の違いに
球根部分の膨らみがあるかどうか
が挙げられます。
- わけぎ･･･球根部分が、少し膨らんでいる
- 小ねぎ･･･球根部分から葉っぱまで一直線になっており、膨らみがない
などの違いがあります。
味
わけぎと小ねぎの味わいの違いに
辛味と甘みの違い
が挙げられます。
- わけぎ･･･風味が柔らかく、ねぎよりも甘味が強い
- 小ねぎ･･･ねぎ特有の辛味を感じられる
などの違いがあります。
使い方
わけぎと小ねぎの料理での使い方の違いに
そのまま頂くor薬味として頂く
が挙げられます。
- わけぎ･･･「ぬた」などの和え物にして頂くことが一般的
- 小ねぎ･･･細かく刻み、そばや味噌汁など薬味として頂くことが一般的
などの違いがあります。風味や味わいが異なるため
代用されることは少ない
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まとめ
この記事をまとめると
- ギリシア原産とされるわけぎ（分葱）とはネギと玉ねぎの雑種と言われ、見た目はネギのようですが玉ねぎのように球根で育つ野菜
- 20日わけぎの方が一般的なわけぎより、香りが豊かなことが多い様で沖縄では、ネギと言えば20日わけぎを指す
- 20日わけぎは収穫までの栽培期間が20~30日程度と短く、畑･庭栽培の帆かにプランター･鉢植え･水耕栽培などが可能なため、初心者の家庭菜園でも人気の品種
- わけぎと小ねぎの違いは、①球根の膨らみの有無②辛味があるか甘味があるか③和え物で食べられるか薬味で食べられるかなどが挙げられる
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