温泉卵で下痢･腹痛に!サルモネラ菌食中毒症状･アレルギーは治る?

スーパーでも売られているタマゴのなかでも自分で作ると難しいのが温泉卵。調理済みのものを買い置きしていて知らないうちに時期が過ぎてしまった。温泉卵は古ければ体への影響、下痢や腹痛も心配になります。

なかでも食中毒でよく耳にするサルモネラ菌による中毒症やアレルギー。これらの症状は治るのでしょうか？疑問に思う方も多いでしょう。そこで今回は、

と言った疑問についてご紹介します。

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温泉卵で下痢･腹痛になる？

温泉卵も原料はたまごですから、いたんだり、古くなれば調理していても、下痢や腹痛になることはあります。

半熟卵で下痢になることも

温泉卵のような半熟卵は、茹でる時間を短めにすることで黄身の部分を完全に火を通さないように調理します。加熱殺菌の意味からは、完全に火を通さないので熱殺菌の効果も完全ではありません。鮮度によりますが古いものを食べた場合は下痢になったりもします。

 原因はサルモネラ菌かも

温泉卵の保管、調理時の衛星環境が悪かった際にはサルモネラ菌の危険性を含んでいる場合もあります。サルモネラ菌は汚れた手などで触るだけでも発生する可能性がありますので、保管や調理の際には衛星面にも注意が必要です。

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サルモネラ菌による食中毒の症状

サルモネラ菌は家畜、おもに野生動物におおく生息しており、その細菌を含んだ食べ物を口にすることで感染します。牛や豚と言った家畜や、肥料などを使用している野菜や果物、卵などもそれらに含まれます。

サルモネラ菌は食品流通の経緯を全てすり抜けることがあるため、十分な注意が必要です。

家畜以外にも、犬や猫、小鳥やかめ、爬虫類といったペットにも生息している可能性があるため、触れた際には、しっかりとした手洗いなど衛生面には気を付ける必要があります。

腹痛

発熱と一緒に起こる症状です。短ければ2日ほど、長い場合は7日ほどつづきます。

下痢

腹痛と共に起こる症状です。数日続く場合もあるため水分補給で脱水症にならない様に注意しましょう。長期になる場合、心配であれば病院での診察も考えましょう。

吐き気･嘔吐

症状の初期段階でおきるのが吐き気と嘔吐です。気持ち悪い場合は無理しない様に注意しましょう。

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腹痛･お腹を壊すのは何時間後？

傷んだ卵を食べた後の症状はどれぐらい経過すると現れてくるのかもしもの時のために知っておきたいところです。卵を食べた後に食道を通り胃に運ばれ消化した後小腸大腸へと進んでいきます。

消化される際の時間と比例してお腹が痛くなる時間も同じなので、同じ時間帯に腹痛を伴うと考えがちですが、東京都福祉保健局の調べでは以下のとおりです。

食中毒の症状が見られるようになるまでの時間は、原因となる食中毒菌等により異なります。短いものでは食品を食べた直後、長いものでは1週間以上経ってから症状があらわれることがあります。

引用元；東京都福祉保健局/食中毒になるとしたら、何時間後くらいに具合が悪くなるのですか？／回答

食中毒の種類で期間がずいぶんと違いがあることがわかります。期間が短くても長くても、水分と電解質（ナトリウム、カリウム、塩素イオンなど）を含む飲み物などをとるなどして体調の回復につとめましょう。

毎回下痢は卵アレルギーかも

卵を食べる食べにお腹がゆるくなる場合はアレルギーを疑った方が良いかもしれません。卵アレルギーはひどい方だと重症化することもありますのでしっかりとした対応を取りましょう。

卵アレルギーは治る？

卵アレルギーに対して気になるとは思いますが、赤ちゃんのころに発症した卵アレルギーであれば、一般的に小学校入学までに９割は治ると言われています。

アレルギーは基本体質改善によって少しずつ抵抗がついていき、大人になるにつれ症状が緩やかになり食べても発症しなくなります。

とは言え、大人にいなっても卵アレルギーが治らない人も一定数いますので、一度卵アレルギーと診断された記憶がある場合は、症状がでなくなるまでは定期的な診察としっかりとした対策をとることをお勧めします。

アレルギーに関しては、まだまだ解らない部分もおおく、完全に解明されていないのが現状です。少しでもアレルギーの兆候がある場合は、無理をせず早めに診察することをおすすめします。

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まとめ

温泉卵によるアレルギーや腹痛などに関して調べた結果、色々と解ったことがありました。サルモネラ菌に関して場合によっては重度な症状が出る場合もありますので、食べる際には十分に品質や鮮度、保存状況、衛生面などには注意しましょう。

今回調べた事に対して少しでも危険性を含んでいる温泉卵に対しては食べないようにするのが最も安全です。

卵料理はお腹を壊す際、つらい症状を伴う場合が多いですから、そうならないためにもしっかりと予防、対策を講じて行くように日ごろから心がけていきたいところです。

食べる際には、これらのことに注意してリスクは出来る限り避けるよう心がけましょう。