クレソンの保存期間は？変色してるけど腐ってる？腐る原因は？

クレソンの保存方法は？肉料理の付け合わせとして使うことが多いクレソンですが、少量しか使わない為に余ってしまうこともありますよね。

そこで今回は、

• クレソンについて
• クレソンの保存期間
• 腐る原因は？
• クレソンの保存方法

について調べてみました。

上手に保存して、美味しく楽しめる方法も調べましたので最後まで是非ご覧ください。

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クレソンとは？

クレソンとはそもそもどんな野菜なのでしょうか？まずクレソンについて詳しく見ていきましょう。

クレソンの基本情報

クレソンの基本情報について以下にまとめました。

水生植物で、わさびなどと同じで水辺で栽培されています。繁殖力が強く、野生でも育ちます。日本では、山梨県、愛知県が主な産地です。

クレソンはどこを食べる？

クレソンは、茎の先に小さな白い花をつける野菜です。主に茎や葉を食用とします。花がついているものは茎が硬くなっている為、花のついていない茎や葉を選んで食べます。

クレソンの栄養

クレソンの栄養と効果を以下にまとめました。

他にもクレソンには、食物繊維やリン、ポリフェノールなどの栄養素も含まれており栄養価が高い野菜です。

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クレソンの保存について

クレソンを使って余ってしまった場合どのように保存すれば長く美味しく食べることができるのでしょうか？ここで詳しくみていきましょう。

クレソンの保存期間

クレソンの消費期限は、冷蔵保存の場合1週間程度です。また、冷凍保存をした場合は1ヶ月程度保存可能です。クレソンは生鮮食品になるためできるだけ早く使い切るようにしましょう。保存方法をしっかり確認して長持ちさせられるといいですね。

冷蔵保存方法

クレソンは水生の野菜です。そのため冷蔵で保存する場合、水を与えることでみずみずしいまま長持ちさせることが可能です。

冷蔵保存の仕方は以下の通りです。

1. キッチンペーパーを水で濡らしてクレソンを包む
2. 包んだクレソンをジップロックに入れて空気を抜き密封する
3. 立てた状態で冷蔵庫の野菜室で保存する

クレソンの茎は横にしておくと曲がってしまい、味が落ちてしまいます。真っ直ぐの状態で保存できるように、立てて保存するようにしましょう。またキッチンペーパーではなくコップに少量の水を入れてクレソンを差して保存する方法もあります。その場合は、水がこぼれないように注意してください。

冷凍保存方法

クレソンを冷凍で保存する場合は2通りの方法があります。

・そのまま保存する場合

1. 洗ったクレソンの水気をよく拭き取る
2. クレソンをジップロックに入れて密封する
3. そのまま冷凍庫へ入れる

そのまま冷凍した場合は、クレソンの食感が変わってしまうために炒め物やスープに入れて使用するのがおすすめです。

・茹でて保存する場合

1. 沸騰したお湯でクレソンをさっと茹でる
2. お湯から取り出したら冷水へ入れて、よく水気を絞る
3. 食べやすい大きさに切って、ラップで包む
4. 冷凍庫で保存する

冷凍した茹でたクレソンを使う場合は、自然解凍して加熱してから使いましょう。

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クレソンが腐る原因と見分け方

クレソンを保存していて、買ってすぐの状態とは違い食べれるのか不安になることもあると思います。そこでクレソンが腐ったらどうなるのか調べてみました。

なぜ腐る？

クレソンは生鮮食品で、収穫後はどんどん鮮度が落ちていきます。常温で置いておいたり、そのまま冷蔵庫に保存したりした場合、クレソンは傷みやすく腐ってしまう原因になります。

腐るとどうなる？

クレソンが腐るとどうなるのかを以下にまとめました。

このような場合は、腐っている可能性が高いため食べないようにしましょう。また上記に該当しなくても少しでもおかしいなと思った場合も、食べるのを中止してください。

腐らせないポイント

クレソンを腐らせないポイントは『水』です。水生植物のために水に浸けて保存するのが長持ちさせるコツになります。水につけないと乾燥が進み、葉が萎びていきすぐにダメになってしまいます。また水に浸けた場合は、こまめに水を換えるようにして鮮度を保ちましょう。

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まとめ

今回は「クレソンの保存期間は？変色してるけど腐ってる？腐る原因は？」について調べましましたが、いかがでしたでしょうか。

クレソンは正しい方法で保存した場合、長い期間おいしいまま食べられそうでしたね。たくさん買ってしまった時でも、上手に保存して楽しんでみてください。

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