牛乳プリンが固まらない時の対処法は？再加熱する時の時間は？

お子さんも大人もプリンが好きという方は多いのではないでしょうか？家でもお手軽に牛乳を使ってプリンは作れますね。でも、牛乳でプリンを作ったとき何故が固まらなかったという経験はありませんか？

せっかく作ったのにゆるゆるでプルプルのプリンに固まらなかったときはがっかりしてしまいますよね。固まらなかった原因は何なのでしょうか？対処法はあるのでしょうか？

今回は

これらのテーマでご紹介いたします。

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牛乳プリンとは

牛乳プリンとはどういう食べ物なのでしょうか？

牛乳プリンとは牛乳プリンは別名ミルクプリンともいい、牛乳、砂糖などを原料とする洋生菓子の一種です。

特徴

牛乳プリンは色が牛乳の色の白色のプリンで、カスタードプリンの変種です。牛乳本来の味わいを楽しむことができるプリンです。素朴な味わいでとろっとした優しい味わいです。

材料

牛乳プリンは、ゼラチンを使ったタイプと卵を使ったタイプに２種類あります。

牛乳プリンの基本材料は牛乳、卵、砂糖、ゼラチンです。

作り方

材料 （5人分）

• 牛乳　400g
• ゼラチン　5〜7g
• 砂糖　25g

1. ゼラチンは水でふやかしておきます。
2. 鍋に牛乳、砂糖を入れ中火で火にかけます。周りがふつふつしてきたら火を止め、1を加えてよく混ぜ、完全に溶かします。
3. 器に流し入れ、冷蔵庫で2時間〜冷やし固めます。

材料 （プリン2個分）

プリン

• 牛乳　200ml
• 卵　1個
• 砂糖　30グラム（大さじ2弱）

カラメルソース

• 砂糖スプーン　2杯
• 水スプーン　1杯

作り方

1. ボウルに卵と砂糖と牛乳を入れてよく混ぜる。
2. 耐熱カップにカラメルソースの材料を入れて様子を見ながらレンジで2〜3分チンする。（ラップはなし）
3. カラメルソースがある程度固まったらプリン液を茶こしやざるを使ってこす。
4. ラップはなしでレンジで4、5分チンする。
5. 冷やして完成

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牛乳プリンがうまく固まらない…

牛乳プリンを作ったのですが、ゆるゆるになってしまったり、なかなかうまく固まらないことはありませんか？対処法はあるのでしょうか？みていきましょう。

固まる時間はどれくらい？

ゼラチン利用の牛乳プリンは冷蔵庫で２時間程冷やすと固まります。固まらない場合は冷やす時間が足りない場合もあります。

再加熱しても大丈夫？

牛乳プリンをつくったのに固まらなかった原因として、卵を入れ蒸してつくるプリンの場合、熱の温度が足りなかった場合があります。

蒸して作るプリンの場合は卵のたんぱく質の凝固力を利用します。

卵が凝固するのは卵黄で60度以上、卵白が80度以上に加熱されたときなので、それ以下だと卵液が固まらないため、プリンも固まらないのです。なので温度を上げる必要があります。温度を上げれば固まります。

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上手に再加熱する方法は？

オーブン

プリンをオーブン使用で作って固まらなかった場合は、オーブンの温度は変えずに、あと５分づつ再加熱をたしていってみてください。

その際、バットに入れているお湯に熱湯をたし、容器がバットの熱湯に半分ぐらいまでつかるようにしてください。

するとプリン液の再加熱の強度が強まり、プリンが固まりやすくなります。

湯煎

プリンを再加熱する場合、鍋やフライパンを使用する方法もあります。鍋やフライパンにきちんと沸騰させたお湯で湯煎します。湯全するときは火を一番小さい火加減にします。

火が強すぎると、「ス」が入ってしまったり、固くなったりしてしまう可能性があるからです。再加熱する時間は約10分くらいです。

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まとめ

牛乳プリンが固まらないときの対処法についてご紹介いたしましたが、いかがでしたか？原因がわかったところで、固まらないということが少なくなりそうですね。

 牛乳プリンは材料の牛乳からカルシウムも摂取でき、美味しく健康の為にもよいメニュー です。美味しくいただいで健康な体作りに役立てたいですね。

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