きび砂糖は代用として使える?砂糖との違いやオススメの調理法は? |

皆さんは「きび砂糖」というお砂糖をご存知ですか？日本で砂糖といえば上白糖といわれる白い砂糖が代表的ですが、昨今の健康ブームの流れできび砂糖などの「色付き」の砂糖の需要が高まっているといいます。

きび砂糖はその名の通りさとうきびを使った砂糖のことですが、上白糖とは違うメリットがたくさんあります。

今回の記事ではきび砂糖とはどのような砂糖なのか、きび砂糖の特徴や使い方、きび砂糖は砂糖の代用として使うことができるのかについて解説していきたいと思います。

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1 きび砂糖とは？
- 1.1 きび砂糖の味は？
2 きび砂糖の良い点
3 きび砂糖を使うと美味しくなる料理とは？
4 まとめ

きび砂糖とは？

「きび砂糖」とは、さとうきびから作られる砂糖の一種でサトウキビの液を煮詰めて作るので通常の白砂糖よりも薄茶色をしています。白い砂糖は精製して茶色い部分を取った砂糖ですが、きび砂糖は精製していない分、カルシウムやカリウムなどミネラル群が多く含まれているのが特徴です。

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きび砂糖の味は？

きび砂糖には特有の風味とコクがあり、まろやかな甘みがあります。きび砂糖は主に煮物やお菓子などに使うのが適しているとされ、きび砂糖を使った料理はコクが増したり、照りが出たり、風味が良くなるといわれています。

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きび砂糖の良い点

次はきび砂糖のメリットについて紹介していきますね！きび砂糖には他の砂糖にはないメリットがたくさんあります。

ミネラルを多く含む

きび砂糖などの茶色い砂糖は、精製された白い砂糖と違いミネラルの含有量が高いと言われています。特にカリウムやカルシウム・マグネシウムなどが豊富です。

ミネラルとは？

ミネラルとは、生体を構成する主要4元素である酸素・炭素・水素・窒素以外の総称で「無機質」とも呼ばれます。私たちの体を構成する元素は、およそ95％を主要4元素が占めており、ミネラルは残りの5％ほどです。しかしこのわずかなミネラルは、骨や筋肉の元となったり、体の調子を整えたりといった重要な役割を果たしています。

ミネラルは体内で作ることができないため食事などから摂取する必要があるとされており、糖質・脂質・たんぱく質・ビタミンと並んで五大栄養素の一つにも数えられています。ミネラルは不足すると欠乏症などの問題が生じますが、一方で過剰に摂取することによっても問題が起こると言われています。

「必須ミネラル」：ナトリウム、マグネシウム、リン、イオウ、塩素、カリウム、カルシウム、クロム、マンガン、鉄、コバルト、銅、亜鉛、セレン、モリブデン、ヨウ素※引用：トリムミズラボ