長崎県松浦市のブランドアジである旬あじ。どのような味で、どのような漁獲方法なのでしょうか、旬の時期や特徴をご紹介します。
引用：https://www.yokohama-maruuo.co.jp/
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目次
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旬あじについて
特徴
旬あじは（ときあじ）と読みます。対馬海峡から五島海域の栄養豊富な海原で獲れ、高級魚にも劣らないとびきりの美味しさで、イキも良く1度食べたら忘れることができないほど絶品です。五島、対馬海域で4月から8月に獲れるマアジで1匹当たり100g以上のものが旬あじと定義されます。必須アミノ酸をバランスよく含んだ良質なたんぱく質と生活習慣予防になりと言われているEPAやビタミンB群やミネラルも豊富で、カルシウム不足を解消するなど健康にも良いヘルシーな食材です。1匹1匹がずっしりと重く、身入りの良さを感じることができますよ。漁獲方法
熟練の漁師によって1尾1尾丁寧に吊り上げられます。こうすることで網で獲るよりも傷がつかないのです。獲れたらすぐに鮮度を保つために氷詰めにされるため、見た目に輝きがあって身が引き締まって抜群の美味しさを食べることができます。価格の相場
旬あじの開きは1尾300円前後で買うことができます。じわっと滲み出てくる脂とふっくらした身が最高です。スポンサードリンク
旬の時期
毎年春から夏（4月から8月）にかけて獲ることができ、この時期の旬あじは脂がのって身が引き締まって絶品です。美味しい食べ方
脂がのって身が引き締まった旬あじはお刺身で食べると絶品です。長崎の人が良く食べているのは細かく切ったアジの身を生姜とネギでまぶし、醤油で食べるアジのタタキ。生姜の風味が味の濃い旬味とマッチします。加工品も最高で、高級あじの開きのほとんどは旬あじが原料になっています。旬の時期になると1年分まとめて買う業者もいるほど美味しいと評判ですよ！
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食べられるお店
旬味 でん
新鮮な旬あじを楽しむことができる創作料理のお店です。小さいお店で人気店なので来店する際は予約がおすすめです。新鮮な魚介の刺身や肉厚な絶品アジフライを味わうことができます。
店舗情報
住所：長崎県松浦市志佐町浦免1506-2
電話番号：0956-72-3233
定休日：月曜日
営業時間：11:30～13:30、17:00～23:00
HP：https://r.gnavi.co.jp/d1pzawr90000/
旬味酒処 あじ彩
松浦港で水揚げされた美味しいあじを使って新鮮、肉質、味、調理にこだわって提供しているお店です。松浦アジフライ定食ではふっくらとした肉厚の絶品アジフライを堪能できます。新鮮なお刺身もおすすめです。
店舗情報
住所：長崎県松浦市志佐町浦免1311-1
電話番号：0956-72-2955
定休日：不定休
営業時間：12:00~13:30、17:30～21:30
HP：http://ajisai2955.com/
いけす割烹 華
あじ定食では新鮮な旬あじのお刺身とさくさくのアジフライがメインでついてきます。他にもあじの塩焼き、あじ寿司、あじ丼などもあるので、旬あじを堪能できるお店です。刺身や塩焼きは1000円で食べることができてリーズナブルです。
店舗情報
住所：長崎県松浦市志佐町浦免1515
電話番号：0956-72-5587
定休日：無休
営業時間：11:30～14:00、17:00～22:00
HP：https://tabelog.com/nagasaki/A4202/A420203/42004180/
小料理 みゆき
松浦で捕れた魚がいけすに泳いでおり、注文してから調理してくれるので新鮮な状態で食べることができます。素材本来のアジを活かした料理でワンランク上の上品さがありながらもどこか懐かしさを覚えるような家庭的な料理が楽しめます。名酒も豊富に置いてあるので、絶品あじを食べながら名酒で晩酌という贅沢なひと時を過ごせます。新鮮なあじは刺身でもフライでも絶品で、鮮度と揚げたてにこだわるアジフライが人気メニューです。若女将がもてなしてくれる心温まるお店です。
店舗情報
住所：長崎県松浦市志佐町浦免1038-5
電話番号：0965-72-4258
定休日：日曜
営業時間：17:00～22:30
HP：https://www.kashimacity.com/matsuura/eat/miyuki/index.html
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